Obdobie sladkých melónov sa rýchlo končí, najmä v chladných oblastiach. Riešenie je jednoduché - vyrábajte polotovary na zimu. Dnešný článok je venovaný niekoľkým populárnym a chutným receptom.
Príprava prísad
Hlavnou zložkou je samotný melón, takže jeho výberu by sa mala venovať veľká pozornosť. V polovici sezóny je najlepší výber zrelých bobúľ. Bez ohľadu na receptúru by bobule mali byť zrelé, nie zelené a nezrelé. Inak dôjde k poruche obrobku.
Dôležité! Na vidieckych cestách si nemôžete kúpiť ovocie a zeleninu: počas pobytu sú nasýtené výfukovými plynmi.
Kritériá výberu:
- stredná veľkosť - príliš veľké ovocie možno preplniť dusičnanmi;
- ak je plánovaná celá soľ, priemer by nemal prekročiť 15–18 cm;
- zdravé a zrelé ovocie má svetlú, viditeľnú škodu a prehlbuje pokožku;
- stopka by mala byť tmavá, suchá;
- je lepšie zvoliť tenké odrody, ktoré majú naj šťavnatejšiu dužinu;
- pri poklepaní na povrch melónu v zrelých bobúľach je zvuk matný.
Krok za krokom recepty na prípravu melónu na zimu
Na prípravu zásob na zimu budete potrebovať niektoré nástroje, napríklad kľúč na švovanie. Odporúča sa pripraviť pokrmy vopred: umývajte a dezinfikujte plechovky a viečka.
Vo vlastnej šťave pod nylonovým poťahom
3 plechovky s obsahom 3 litre na 2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpeme jednu tretinu ovocia z kôry a nasekáme na zemiakovej kaši, pridáme soľ, premiešame.
- Slané zemiakové kaše sa musia nechať jednu hodinu, kým sa zrná soli úplne nerozpustia.
- Zostávajúce melóny po vylúpaní sa nakrájajú na veľké plátky.
- Potom v čisto umytej nádobe rozložte všetky zložky vo vrstvách: vrstvu plátky, vrstvu zemiakovej kaše.
- Naplňte plechovky na pleciach, horné kúsky buničiny by mali byť uložené v pyré z vodových melónov.
- Krk nádoby musí byť zabalený hustou tkaninou z prírodnej nite, v priebehu týždňa bude mať produkt čas na solenie na chladnom mieste.
- Keď je pripravený, zavrie sa duseným nylonovým krytom uloženým v pivnici.
Solenie vo vlastnej šťave nevyžaduje konzervačné látky, k jej príprave dôjde v dôsledku prirodzeného fermentačného procesu pôsobením kyseliny mliečnej.
Vieš? V Japonsku sa pestuje vzácna odroda čierneho melónu, v roku 2008 sa na aukcii jedna z prvých kópií kultúry dostala pod kladivo za 6300 dolárov.
V sirupe bez sterilizácie
1 plechovka na 1 liter 2 hodiny 25 minút.
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- Ošúpajte mäso z kože a semien.
- Kocky a varte v panvici 5 minút.
- Ochlaďte, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- Nechajte pôsobiť 2 hodiny, za občasného miešania.
- Po zahrievaní varte na miernom ohni a povarte 5 minút.
- Vložte buničinu a sirup do sterilnej nádoby, zaklopte veko a zabaľte prikrývkou.
Vieš? V africkej púšti Kalahari stále nájdete divoké melóny veľkosti lopty od tenisu s hmotnosťou do 200 g.
Studené solené melóny
1 plechovka po dobu 3 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- Ovocie umyte a dužinu nakrájajte na plátky.
- Vložte predtým pripravenú nádobu.
- V panvici varte vodu so soľou až do úplného rozpustenia.
- Ochlaďte marinádu a nalejte buničinu.
- Krk upevnite gázou zloženou vo viacerých vrstvách.
- Nechajte pôsobiť 2 dni na morenie.
- Cork blanketu s vekom a uchovávať v chlade.
Ak existuje takáto príležitosť, podobné občerstvenie sa pripravuje na zimu v sudoch.
Dôležité! Nedostatočná sterilizácia a ocot ako konzervačný prostriedok robia toto jedlo zdravším a môžu ho konzumovať ľudia trpiaci žalúdočnými chorobami.
Funkcie úložného priestoru
Slané a nakladané prípravky sa skladujú v suteréne alebo pivnici. Skladovacia teplota výrobkov pod kapronom, skôr ako vzduchotesné veko, je + 5 ... + 8 ° С. Izba by mala byť suchá, ale mala by mať vetranie. Tento druh konzervácie sa uchováva 3–6 mesiacov, po tomto období sa priaznivý účinok zníži. Pravidelne treba kontrolovať, či sa na povrchu nenachádzajú plesne, ak sa zistia, či sú odstránené. V prípade potreby pridajte do nálevu čerstvo pripravenú soľanku.
Hermeticky uzavreté zimné výrobky sa môžu skladovať doma, napríklad v špajzi. Skladovacia teplota - + 5 ... + 20 ° С, vlhkosť - nie vyššia ako 70%. Zaseknutý alebo zaseknutý melón pri skladovaní pri 0 ° C a nižšej môže byť rýchlo kandizovaný. Po spájaní musí byť produkt otočený hore nohami a skontrolovaný na netesnosti.
Existuje veľa možností zberu melónu na zimu: morenie, morenie, džem a kandizované ovocie. Môžete variť čokoľvek pre každý vkus, hlavnou vecou je vedieť, ako správne chrániť produkt pred poškodením.
