Jedlá, ktoré používajú rybí kaviár, boli vždy vysoko oceňované skutočnými gurmánmi. Hlavnou vecou je vybrať správny domáci recept na dobroty a nerobiť chyby v ingredienciách, ktoré kupujete. Nižšie je uvedených niekoľko chutných a užitočných možností pre kulinárske použitie kaviáru, ale predtým, ako prejdete na proces varenia, by ste sa mali dozvedieť viac o pravidlách prípravy výrobkov.
Výber a príprava zložiek
Keďže hlavnou zložkou niektorého z nižšie uvedených receptov je kapor, je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu rýb (samozrejme, ak nie je hotový kaviár). Jatočné telo rýb by nemalo mať mechanické poškodenie, nepríjemný zápach alebo hlien na povrchu, čo naznačuje stálosť produktu. Dobre kŕmené exempláre sú najvhodnejšie, z ktorých môžete okrem kaviáru získať aj dostatočné množstvo mäsa.
Vieš? Dnešný populárny červený kaviár sa považuje za silného afrodiziaka, ktorý môže zlepšiť emocionálny stav človeka a dokonca dať ľuďom romantickú náladu.
Ostatné výrobky sa vyberajú aj na základe zásady maximálnej čerstvosti: vajcia, zelenina alebo zelenina musia vždy zodpovedať ich normálnej farbe, tvaru a aróme. Pred použitím sa vybraný produkt umyje, ak je to potrebné, olúpa a vhodným spôsobom rozreže.
Recepty na kaviár kapra
Medzi najbežnejšie spôsoby zberu kapra patrí jeho solenie, hoci sa často používa čerstvé ako prísada do palaciniek alebo na rýchle nakladanie s bylinkami, vďaka čomu môže byť vynikajúcim doplnkom do všetkých hlavných chodov. Bez ohľadu na to, aký recept na varenie si vyberiete, vždy dodržiavajte množstvo odporúčaných prísad a sled všetkých krokov.
Morenie
5-6 25-30 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Zakúpenú rybu umyte a z nej vyberte vnútorný obsah. Očistite vajcia z fólie, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili (to sa dá urobiť vidličkou).
Na sporák položte hrniec s vodou, vylejte soľ a nechajte variť.
Počas varenia vody prechádzajú vajcia mlynčekom na mäso a zvyšok filmu sa oddeľuje (zostáva na noži a dýze zariadenia).
Produkt sa prenesie do čistej nádoby a naplní sa vriacou soľankou. Všetko premiešajte a nechajte ho variť 10 minút.
Produkt namočte na sitko, prebytočnú tekutinu vytlačte gázou, materiál naplnený produktom mierne otáčajte v smere hodinových ručičiek.
Sušený kaviár zabalte do čistých pohárov, prikryte ho vekom a vložte do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Zakúpenú rybu umyte a z nej vyberte vnútorný obsah. Očistite vajcia z fólie, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili (to sa dá urobiť vidličkou).
Na sporák položte hrniec s vodou, vylejte soľ a nechajte variť.
Počas varenia vody prechádzajú vajcia mlynčekom na mäso a zvyšok filmu sa oddeľuje (zostáva na noži a dýze zariadenia).
Produkt sa prenesie do čistej nádoby a naplní sa vriacou soľankou. Všetko premiešajte a nechajte ho variť 10 minút.
Produkt namočte na sitko, prebytočnú tekutinu vytlačte gázou, materiál naplnený produktom mierne otáčajte v smere hodinových ručičiek.
Sušený kaviár zabalte do čistých pohárov, prikryte ho vekom a vložte do mrazničky na ďalšie skladovanie.Video recept
Dôležité! Ak sú pri čistení vajec na nich viditeľné miesta popálenín (pečenie môže spôsobiť únik žlče z žlčníka), mali by sa tieto miesta rezať ostrým nožom tak, aby nepoškodili chuť pripravenej misky.
Lievance
4-5 40-50 minút
soľ, korenie, sóda
½ lyžičky.
korenie pre ryby
0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Odstráňte vajíčka z rýb a odstráňte ich film potieraním vajec cez sito, až kým sa úplne neodpojia. Ošúpaný výrobok preneste do hlbokej misky, rozdrvte vo vajci, pridajte soľ, korenie a korenie, všetko starostlivo premiešajte.
Múčku pridajte po častiach do kaviárovej zmesi tak, aby cesto získalo viskóznu, ale nie príliš hustú textúru.
Sódu uhaste citrónovou šťavou a nalejte do cesta, všetko znova premiešajte lyžičkou, až kým nebude hladká.
Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a polievkovú lyžicu, rozložte cesto. Aby ste sa ubezpečili, že sú všetky použité prísady dostatočné, najskôr stačí vyprážať jeden testovací lievanec, potom dajte cesto na niekoľko ďalších kúskov na panvicu a vyprážajte ich z každej strany.
Hotové palacinky položte na papierovú utierku a nechajte nasiaknuť prebytočným tukom.
Odstráňte vajíčka z rýb a odstráňte ich film potieraním vajec cez sito, až kým sa úplne neodpojia. Ošúpaný výrobok preneste do hlbokej misky, rozdrvte vo vajci, pridajte soľ, korenie a korenie, všetko starostlivo premiešajte.
Múčku pridajte po častiach do kaviárovej zmesi tak, aby cesto získalo viskóznu, ale nie príliš hustú textúru.
Sódu uhaste citrónovou šťavou a nalejte do cesta, všetko znova premiešajte lyžičkou, až kým nebude hladká.
Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a polievkovú lyžicu, rozložte cesto. Aby ste sa ubezpečili, že sú všetky použité prísady dostatočné, najskôr stačí vyprážať jeden testovací lievanec, potom dajte cesto na niekoľko ďalších kúskov na panvicu a vyprážajte ich z každej strany.
Hotové palacinky položte na papierovú utierku a nechajte nasiaknuť prebytočným tukom.
Dôležité! Fritézy z kaviáru kapra je potrebné iba pod zatvoreným vekom panvice, alebo by ste mali používať rúru.
Morenie bylinkami
6–8 30 minút
cibuľa
2 ks (celkom približne 180 g)
slnečnicový olej
2-3 lyžice. l.
ocot 9%
podľa chuti (asi 4 až 5 lyžičiek l.)
soľ a korenie
podľa chuti (niekoľko štipcov)
Nutričná hodnota na 100 g:
Opláchnite a vyčistite kaviár manuálne oddeľujúcim hymen. Lúpaný produkt opatrne rozdrvte vidličkou, akoby obalil obsah misky na zariadení (týmto spôsobom môžete odstrániť zvyšný film).
Mletú cibuľu rozdrvte, až kým sa nedosiahne homogénny kašovitý chlieb (najvýhodnejšie je to v mixéri), nasekajte kôporky a nasekajte zelené cibuľové perie.
Zmiešajte kaviár s cibuľou a kôprom a pridajte malú časť nakrájanej zelenej cibule. Do zmesi nalejte ocot, soľ a korenie zmesi.
Pridajte slnečnicový olej a všetko miešajte, až kým zmes solí a korenia nebude homogénna (o tom, koľko soli a korenia sa naleje, sa rozhodne individuálne). Vložte kaviár do misky na servírovanie a posypte nasekanou cibuľou.
Opláchnite a vyčistite kaviár manuálne oddeľujúcim hymen. Lúpaný produkt opatrne rozdrvte vidličkou, akoby obalil obsah misky na zariadení (týmto spôsobom môžete odstrániť zvyšný film).
Mletú cibuľu rozdrvte, až kým sa nedosiahne homogénny kašovitý chlieb (najvýhodnejšie je to v mixéri), nasekajte kôporky a nasekajte zelené cibuľové perie.
Zmiešajte kaviár s cibuľou a kôprom a pridajte malú časť nakrájanej zelenej cibule. Do zmesi nalejte ocot, soľ a korenie zmesi.
Pridajte slnečnicový olej a všetko miešajte, až kým zmes solí a korenia nebude homogénna (o tom, koľko soli a korenia sa naleje, sa rozhodne individuálne). Vložte kaviár do misky na servírovanie a posypte nasekanou cibuľou.Vieš? Ak si myslíte, že recenzie rybárov, potom obyčajný kapor môžete zaznamenať do vodcov, ktorí majú radi život. V čase, keď sa iné druhy rýb chytené na háčiku často vzdajú, bude kapor bojovať až do posledného pokusu o útek od rybára.
Video recept
Vlastnosti skladovania soleného a nakladaného kaviáru
Teoreticky môžete morený alebo solený kaviár skladovať v chladničke alebo dokonca v mrazničke, ale tieto metódy majú niekoľko nevýhod. Takže na policiach v chladničke bude môcť tepelne neošetrená pochoutka sazan zostať dlhšie ako päť dní a po rozmrazení stratí niektoré zo svojich chuťových vlastností, nehovoriac o vitamínoch. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť dobrot, pomôžte obyčajnému rastlinnému oleju, ktorý je naplnený vajíčkami, zakryte ho päť milimetrovou vrstvou olejovej tekutiny. Pomáha odstraňovať prebytočný vzduch z kaviáru a zabraňuje prenikaniu jeho novej časti. Medzi nedostatky tohto riešenia patrí zvýšenie obsahu kalórií v konečnom produkte, táto skutočnosť však nebráni všetkým v jeho príprave.
Prípadne môžete loviť ryby v nádobách, čím získate rodinu po celú zimu. Ak po tepelnom spracovaní zostane chuť pochúťky pre spotrebiteľa atraktívna, potom je táto metóda uchovávania skutočne najvhodnejšia.
Ako uvariť pochúťku - každá žena v domácnosti sa rozhoduje nezávisle, so zameraním na osobné vkusové preferencie a dostupné výrobky. Všetky vyššie uvedené recepty si zasluhujú pozornosť a aby ste dosiahli čo najpriaznivejší výsledok ich použitia, nezabudnite dodržiavať odporúčané množstvo hlavných zložiek a podmienky pokynov na varenie krok za krokom. Pri správnom spracovaní jednotlivých zložiek prinesie kaviár pre organizmus iba výhody a vylúči sa akékoľvek možné poškodenie.
