Každý vie, že povaha stredných zemepisných šírok je bohatá na rôzne huby. Najznámejšie spomedzi jedlých húb sú huby, huby, liškami, maslové ryby, huby, rusula a ďalšie - tie huby, ktoré poznajú a zbierajú aj neskúsení hubári. Existujú však menej rozpoznateľné prípady. Napriek prevalencii sa ich vzhľad líši od zvyčajných, a preto ich len málo milovníkov tichého lovu môže odlíšiť od nepožívateľných druhov. A černice sú vynikajúcim príkladom.

Ostružina alebo ostružina

Podľa opisu získala táto huba názov vďaka malým hrotom, ktoré dotýkajú spodok čiapky. Ihly sú svojou štruktúrou krehké a mäkké, nie je ich možné ich pichnúť, ale práve tento detail dáva huby podobu ježkovi. Mnohé sú zmätené v mene huby, ako je správne: ostružina alebo ostružina. V skutočnosti sú obe tieto mená pravdivé a rovnaké.

V závislosti od odrôd tejto huby existuje mnoho rôznych možností ich vzhľadu - takmer žiadne spoločné črty u černíc. Niektoré z nich majú šíriace sa klobúky a pripomínajú líšky, iné majú zaoblený tvar a iné vyzerajú navonok ako koraly. Je však ťažké zamieňať ktorúkoľvek z nich s inými hubami, ich vzhľad je tak zvláštny.

Dôležité! Ježek patrí medzi tých pár húb, ktoré nemajú toxické štvorhra.

Z hľadiska varenia sa táto huba používa zriedka a je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, pretože väčšina druhov má jemnú chuť a arómu a vyžaduje si aj osobitnú metódu varenia. Hedgehog sa však často používa vo farmakológii - je pre svoje liečivé vlastnosti cennou surovinou pre mnohé lieky.

Video: ako uvariť černice

Ostružiny Blackberry

V závislosti od odrody sa ostružiny bežne delia do troch skupín:

1. jedlý - táto skupina obsahuje šesť hlavných druhov ostružín: anténne - mladé exempláre majú klobúk bielej alebo ružovej farby s charakteristickými bielymi hrotmi po celom povrchu; Alpské - má vzhľad bielych konárov s rozmermi 5 - 30 cm, umiestnené na tenkých nohách; biela - klobúk huby bieleho alebo žltého odtieňa s veľkosťou od 5 do 12 cm, s bielymi hrotmi vzadu; hrebeň - charakterizovaný padajúcimi vlasmi béžového, bieleho alebo žltého odtieňa, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 20 - 25 cm; žltá - je jedným z najbežnejších typov, čiapka má červenú alebo oranžovú s priemerom 15 cm a na vnútornej strane je pokrytá malými hrotmi; koralové - vzhľad pripomína koralové vetvy s mnohými bielymi vetvami, zber týchto húb je na legislatívnej úrovni zakázaný, pretože má stav ochrany (uvedený v Červenej knihe).
2. Podmienene jedlé - Do tejto kategórie patrí väčšina odrôd černice. Najbežnejšie z nich sú: červenkasto-žlté - má hladký, oranžovo-červený klobúk so zahnutými okrajmi, ako aj veľa malých hrotov, ktoré idú ku koncu hríby; škvrnité (tiež kachľové alebo šupinaté) - charakterizované hnedým alebo sivým klobúkom, zakryté v kruhu s tmavými šupinami; želatínový pseudojacker (ľadová huba) - líši sa neobvyklým typom klobúka vo forme jazyka alebo ventilátora bielej alebo sivej farby, ktorých priemer dosahuje 8 cm.
3. nepožívateľný - podľa mnohých zdrojov sa väčšina týchto húb pripisovala tomuto druhu nie preto, že by predstavovali zdravotné riziko, ale kvôli ich nízkej chuti (napríklad výrazná horkosť), ako aj ostrému a nepríjemnému zápachu. Medzi nimi sú: pruhované černice - má veľký hnedý klobúk (do 10 cm v priemere) svetlo hnedý v bielom pruhu na tenkej červenej farbe nohy; Fínsky - hnedý klobúk s priemerom do 15 cm a hustými hrotmi v spodnej časti; čierna - má charakteristickú farbu klobúka (od jasne modrej po čiernu v závislosti od veku huby), ktorého obvod sa pohybuje medzi 3-5 cm; hrubá - huba svetlohnedej farby s vystupujúcimi šupinami z vonkajšej strany čiapky a šedými alebo špinavými ružovými ihlami zvnútra; najkrajší climacodon - rastie na suchých stromoch alebo padlých stromoch, má polkruhový (vo forme ventilátora) klobúk v tvare bieleho, svetlo hnedého alebo oranžového; Severný climacodone - líši sa v listovej alebo jazykovej podobe klobúkov a spletených základoch, farba - béžová, obvod - od 10 do 30 cm; fellodon (tavený) - má malé čierne čiapky s priemerom asi 4 cm, vzadu sú malé biele hroty; Ďábel - jedovatá, ľahko rozpoznateľná huba, ktorá sa vyznačuje bielou základňou tela s červenými škvrnami, ktoré vyzerajú ako krv.

Kde, kedy a za akých podmienok rastú

Najprijateľnejšou klímou pre rast ostružín je mierne podnebie strednej zóny. Táto huba sa však vyskytuje aj v severnejších a južnejších regiónoch a dokonca aj na území subtropických lesov. Obľúbené miesto pre černice sú suché ihličnaté lesy rastúce na piesočnatej pôde alebo vápenci. V závislosti od odrody môžu také huby rásť jednotlivo aj v zhlukoch. To isté platí pre miesta rastu - jeden druh sa nachádza iba v pôde, druhý si ako rastové miesto vyberá staré suché stromy, pne, spadnuté stromy a dokonca voľné dutiny. Trvanie poplatkov sa môže tiež líšiť: od polovice júna do začiatku júla, do októbra - novembra.

Vieš? Ostružina černice sa v Nórsku používa ako surovina na získanie farbiva pre ovčiu vlnu modrasto-zelenej farby.

Liečivé vlastnosti

Napriek známosti má ostružina mnoho užitočných vlastností.

• Medzi ne patrí:
• antibakteriálny účinok;
• schopnosť zvyšovať produkciu hormónov;
• sedatívny účinok na telo;
• zvýšiť imunitu;
• pozitívny vplyv na činnosť takých dôležitých telových systémov, ako je gastrointestinálny trakt, kardiovaskulárny systém, dýchací systém a tak ďalej;
• zlepšenie krvotvorby v dôsledku tvorby červených krviniek.

Video: Aká je hodnota húb černice

Vedci okrem toho študovali takmer každý typ ostružiny, aby identifikovali svoje liečivé vlastnosti. Získané údaje naznačujú nasledujúce skutočnosti:

1. Coral Hedgehog Je to potenciálny liek na Alzheimerovu chorobu a má tiež vysoké antihelmintické vlastnosti.
2. Motley ježko - Silný imunostimulačný prostriedok, ktorý môže inhibovať rast a vývoj rakovinových buniek, ako aj výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
3. Biele a žlté ježko - majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré sa široko používajú v boji proti stafylokokom, ktoré spôsobujú gastrointestinálne vredy. Majú tiež schopnosť spomaľovať rast rakovinových buniek a znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
4. Hedgehog comb - Je schopný bojovať proti syndrómu hypokyseliny (znížená sekrécia žalúdka), aktívne sa podieľa na boji proti baktériám a hubám a má protirakovinové vlastnosti.

Kedy a ako zbierať

Jedlé druhy černice začnú rodiť v polovici leta a pokračujú až do prvého mrazu. Najbohatšiu úrodu však môžete zozbierať na začiatku - v polovici septembra.

Postup zberu týchto húb sa nelíši od normy a riadi sa niekoľkými pravidlami:

• aby sa nepoškodilo mycélium a je zaručené, že budúci rok sa plodina dostane na rovnaké miesto, je najlepšie rezať huby ostrým nožom;
• zber sa najlepšie vykonáva skoro ráno - zvýši sa tým životnosť húb;
• neodporúča sa zbierať staré alebo zarastené huby, pretože hromadia veľké množstvo produktov škodlivých pre ľudské telo z prostredia.

Dôležité! Hubica húb je samostatný organizmus, ktorý je potrebné z času na čas obnoviť, takže skúsení hubári odporúčajú meniť svoje húb raz za niekoľko rokov. Najlepšie sa to dá urobiť v priestupnom roku.

Kontraindikácie k používaniu

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam tela majú tieto huby, rovnako ako všetky ostatné, množstvo kontraindikácií. Preto sa ľuďom, ktorí trpia nasledujúcimi chorobami, odporúča, aby sa vzdali jedla, v ktorom sú prítomné černice:

• pankreatitída a zhoršená sekrécia žlče;
• gastritída alebo zvýšená kyslosť žalúdka;
• ochorenie pečene (cirhóza, zlyhanie pečene).

Malo by sa tiež vziať do úvahy, že všetky huby sú špongiou, ktorá absorbuje všetky škodlivé látky zo životného prostredia, takže je najlepšie zbierať na ekologicky čistých miestach.

Ako pestovať černice

Je známe, že divé huby sa veľmi zle kultivujú, a preto sa veľmi zriedka používajú v umelej kultivácii, najmä v priemyselnom meradle. Existujú však určité výnimky. Patria sem šampiňóny, huby ustrice a ďalšie. V tomto rade je tiež hrebeň ostružiny, ktorý je cenený svojou chuťou, pripomínajúci krevety, ako aj veľké veľkosti (do 20 cm na dĺžku a do 1 - 1,5 kg).

Ak chcete doma vypestovať takúto hubu, musíte si kúpiť mycélium. Výsev sa vykonáva od polovice apríla do konca októbra. Je známe, že tento druh černice rastie na suchých stromoch, a preto sa na ňu môže použiť ako tvrdé drevo akékoľvek tvrdé drevo. V tomto prípade by mali byť guľatiny čerstvé a trochu vlhké, ich priemer by mal byť v rozmedzí 15 - 20 cm a ich dĺžka by mala byť približne 1 m. Ak je k dispozícii iba suché drevo, pripravuje sa predbežne: niekoľko dní sa namočí do vody a potom sa podáva mierne vysušte na teplom, dobre vetranom mieste.

Výsev sa skladá z niekoľkých fáz:

• v protokoloch sa vyrábajú špeciálne diery (priemer - 0,8 cm, hĺbka - 4 cm, vzdialenosť medzi otvormi - 10 cm);
• do každej diery sa vkladá hríbová tyčinka;
• polená sú zabalené do plastovej fólie, v ktorej sú vytvorené otvory pre vzduch;
• drevená základňa je umiestnená na teplom mieste a navlhčiť ju niekoľkokrát týždenne, zavlažovať ju 10 minút;
• po objavení sa bielych prameňov mycélia sa guľatina umiestni na 24 hodín do studenej vody;
• potom sú nainštalované vo zvislej polohe a umiestnené do skleníka.

Na jeseň sa odporúča posypať guľatinu suchým listom. Plodenie sa začína 6 - 9 mesiacov po vysiatí.

Vieš? Podľa vedcov je na svete viac ako 2 milióny húb. Súčasne sa doteraz študovalo iba 100 000 odrôd.

Napriek nízkej obľube čučoriedok sa táto odroda medzi skúsenými zberačmi húb často používa v rôznych pokrmoch. Navyše ho môžete variť rôznymi spôsobmi. Niektoré z jeho odrôd majú pomerne vysokú chuťovú charakteristiku. A prospešné vlastnosti huby sú oceňované v rôznych oblastiach medicíny, tradičných aj nie. Avšak napriek všetkému svojmu zásluhám sa pestovanie tejto huby v priemyselnom meradle zdokonaľuje kvôli nízkemu dopytu po tomto produkte.