Cieľom „tichého poľovania“ je najčastejšie zbierať huby, ktoré majú huby v mäse klobúku. Do tejto skupiny patrí breza, ktorá sa často vyskytuje v lesoch našej krajiny. Huba má vynikajúcu chuť a charakteristickú arómu a je z hľadiska kvality potravín takmer biela. Článok poskytuje informácie o ročnom období rastu húb, opis odrôd a príznakov, podľa ktorých sa opísaná huba nachádza v lese.

Brezové stromy: popis a fotografia

Leccinum scabrum - toto je latinské meno pre hríb obyčajný. Jedná sa o huby hubovité z čeľade Boletovy, ktoré majú veľa odrôd. V rôznych regiónoch krajiny sa nachádza pod názvami: obabok, babička, čierna hlava a breza. Všetky sú úplne jedlé, ale pred jedlom sa však odporúča osobe podrobiť výrobok tepelnému spracovaniu (varenie, poter).

Vieš? Vegetácia a zvieratá patria podľa biologickej klasifikácie do dvoch rôznych botanických kráľovstiev, zatiaľ čo huby patria do veľkej tretiny.

hat:

• v počiatočnej fáze vývoja - vo forme pologule, po ktorej postupne získava podobnosť s vankúšom;
• priemer sa pohybuje od 7 do 15 cm;
• farba sa môže pohybovať od šedavo béžovej po špinavo hnedú;
• náter - hodvábny a hladký, príjemný na dotyk;
• dužina mladého hríbika je hustá, bielo krémová, s príjemnou vôňou a stará má sypkú, žltkastú dužinu.

Gimenofor (nachádza sa pod klobúkom):

• mladý hríb má krémovú farbu;
• starnutím sa stáva sivšou a neskôr sa ľahko rozpadá.

noha:

• maľované vo farbách od bielej po tmavošedú, s čiernymi škvrnami;
• v mladých brezových stromoch sa vytvára, keď rastie, má tvar valca (hrubší na povrchu pôdy);
• nie hrubý, v priemere od 1 do 3 cm;
• výška od 10 do 20 cm;
• má charakteristický šupinový povrch (čierna, tmavošedá, hnedá);
• vo vnútri je hustá vláknitá biela dužina s arómou húb, ktorá na mieste rezu nemení farbu.

Druhy hríbov

Pod brezy nazývajú veľké oddelenie húb patriacich do rodu Leccinum, ktoré rastú v rôznych podmienkach, a preto sa od seba mierne líšia. Hubári by mali poznať vlastnosti všetkých odrôd, aby ich mohli v lese správne identifikovať.

Marsh brezová kôra alebo biela, latinsky - L. holopus

Názov zodpovedá lokalite. Marshland má významné rozdiely od ostatných brezy. Má klobúk malý alebo stredný, s priemerom maximálne 10 cm. V mladých plodniciach je konvexne vypuklý, po dosiahnutí zrelosti získa plochý obrys. Je pokrytá hladkou (niekedy skukozhennoy) pokožkou, má farbu netypickú pre obabku (béžovo-béžová, myš s prímesou modrej alebo zelenej). Buničina je snehobiela, s jemným odtieňom zelene, vodnatá, pri chybe nestmavne.

Noha bielej kože nie je hrubšia ako 3 cm, má výšku 5-15 cm, belavú alebo sivú, so šupinatým povlakom. Na spodku močiara je dužina modro-zelená. Keď huba starne a schne, šupinatá vrstva sa stáva oveľa tmavšou a je lepšie brať takúto hubu do koša.

Drsná breza, latinsky - L. duriusculum

Tento kalich má zriedka klobúk s priemerom viac ako 15 cm. U mladej huby sa tvorí vo forme čírej hemisféry, ktorá neskôr zdola získava vypuklý obrys v tvare vankúša. V mladých prípadoch je pokrývka klobúka hodvábna alebo mierne semišová, neskôr hladká, v daždi klzká. Farba čiapky je priamo závislá od zloženia pôdy a stupňa osvetlenia, od bledo béžovej, niekedy s odtieňmi fialovej, po červenú, hnedú alebo tehlovú. Silná belavá dužina L. duriusculum sa pri prestávke zmení na červenú, aróma húb je dosť slabá. [Img tip = Stiff hulk] id: 125252 [/ img]

Pod klobúkom je pórovitá vrstva spočiatku ľahká, bielo krémová a so starnutím sa stáva špinavou žltou alebo sivou. Po stlačení prsty osoby zanechávajú tmavé stopy. Harsh má hladkú valcovú nohu, zriedkavo riedenú, so šupinatým hnedým povlakom vo forme oka, z ktorého je viditeľná hlavná farba. Buničina na tomto mieste je omnoho hustejšia a tvrdšia ako v klobúku, čím bližšie k pôde zmení svoju svetlú farbu na zeleno-žltú.

Vieš? Stačí odlíšiť jedlú huby od jedlých húb. Na to stačí olízať mäso v zlomenine klobúka. Ak sa na jazyku objaví horkosť, nemala by sa jesť.

Hrab alebo šedý hríb, latinsky - L. carpini

Tento druh má najväčšiu podobnosť s bežnými hríbmi. Čiapka je jasne definovaná hemisféra, o niečo neskôr získava vankúš s priemerom 8 až 14 cm, s okrajom mierne ohnutým dovnútra a po 6-8 dňoch sa narovnáva. Povlak na dotyk je plyšový, suchý, má jemnozrnnú štruktúru a hnedasto-šedú farbu, vplyvom vlhkosti (rosa, dážď) výrazne stmavne. Vláknina je mäkká, po úplnom dozrievaní sa stáva tvrdšou, na konci získa ružovú farbu, po chvíli stmavne takmer na fialovú farbu.

Tenká valcová stopka zriedka presahuje priemer 4 cm, má dĺžku 5 - 13 cm a v bode kontaktu s pôdou často zhustne do obrysu palice. Jej farba je nerovnomerne rozložená a mení sa zhora nadol - od špinavej bielej po hnedú. Hrebeňová noha má belavý šupinatý povrch, ktorý v priebehu času mení farbu na žltú alebo hnedú. Štruktúra je vláknitá, pri stlačení, ružové zvyšky, o niečo neskôr - fialové škvrny.

Rúrková časť ovocného telesa nie je príliš hustá, vodnatá, biela alebo šedobéžová, ľahko sa oddelí od húb, keď sú nohy oddelené, v mieste konektora zostane vybranie.

Čierny hríb, latinsky - L. scabrum.

Tento typ brezy má malú, tmavo hnedú alebo takmer čiernu čiapku s priemerom nie väčším ako 90 mm. Po dozrievaní huby je jeho povrchová vrstva popraskaná a čiastočne sú vystavené podkožnému tkanivu. Elegantná biela noha vo forme podlhovastého valca je posiata tmavými výrastkami. Plod plodov je sivohnedý, vnútorné telo je ľahké a v mieste poškodenia tkaniva takmer okamžite získajú fialovú farbu.

Ružovkastá breza, latinsky - L. roseofractum

Dá sa identifikovať širokým klobúkom (šírka asi 15 cm), ktoré má klasický tvar pravidelnej hemisféry a po dozrievaní sa spóry postupne stávajú podobné vankúšom. Môže byť pokrytá suchou (na dotyk) šedo-hnedou pokožkou alebo môže mať ružovohnedú tmavú farbu. Vnútorná tkanina je elastická a hustá, snehovo biela, pri zmene farby lomu na ružovú.

Mladé huby majú hruškovitú nohu, ale v žiadnom veku nie je hustá, podlhovastá, valcovitá, niekedy zahnutá na jednom alebo viacerých miestach, šupinatobiela, starnúcej starej mamy mení farbu na takmer čiernu. Trubicové plodnice sú spočiatku jasné, ale súčasne s dozrievaním sa spór stáva špinavým sivom.

Rozdiel medzi hríbmi a hríbmi

Tam sú huby veľmi podobné hríbom, a to sú hríbiky. Zjednocujú sa tým, že patria do toho istého rodu, majú určitú vonkajšiu podobnosť, neprítomnosť toxických látok v buničine, podobnú technológiu spracovania a prípravy. Boletus sa vyskytuje aj v brezových lesoch, pretože je schopný tvoriť mykorhízu rovnocennú ihličnatým aj listnatým stromom.

Dôležité! Jedným z najdôležitejších pravidiel zberača húb je to, že pri najmenšej pochybnosti o požívateľnosti je huba jednoducho „neprijatá“ do koša, okolo.

Má oranžovú, žltú alebo červenohnedú čiapku, ktorá sa líši od brezy, ktorej hlavné farby sú zmiešané so všetkými odtieňmi šedej. Metóda rozlišovania vo farebnej schéme sfarbenia klobúkov je však tiež dosť svojvoľná, pretože niektoré odrody obidvoch húb majú rovnakú farbu (napríklad močiar čierny (Leccinum holopus)) a húsenica biela (Leccinum percandidum).

Pri najmenšom poškodení sa nohy hríbika okamžite prekryjú modrofialovými „modrinami“ a v prípade boletusu sa objavia škvrny, ktoré spočiatku zmenia farbu na ružovú a až potom stmavnú.

Hrebeň má hustejšiu dužinu, preto v mierke hodnôt zberačov húb stojí nad obabkou. Počas varenia sa jej mäso mierne zmenšuje a stáva sa ešte hustejším. Pretože takmer všetky huby sú jedlé a majú vynikajúce výživové vlastnosti, väčšina zberačov húb poteší hríbiky aj hríbiky.

O koľkej rastie hríb

Boletus rastie v rôznych klimatických podmienkach, takže ich možno nájsť v európskych a ázijských krajinách, ako aj v Amerike. Tieto huby sú bežné dokonca aj na Ďalekom severe, v tundre. Ako rastové médium sa uprednostňujú skupiny listnatých stromov alebo zmiešaný, nie hustý les, v ktorom rastú brezy. Mykológovia si všimli, že najčastejšie kamzíky sa nachádzajú v brezových hájoch „riedených“ ihličnatými stromami. Tieto huby tvoria symbiotický vzťah s mladými koreňmi stromov.

Hubica je pripravená priniesť ovocie už v júli a za priaznivých podmienok sa vyvíja neustále až do konca jesene. V teplom daždivom lete sa prvé osamelé exempláre stretávajú od konca júna. Jednou z charakteristických čŕt čiernohlavého alebo obabeka je priateľský rozvoj a masívny rast. Mycélium súčasne pestuje mnoho plodných telies bez straty intenzity klíčenia po prvej vlne plodiny.

Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že z akéhokoľvek zjavného dôvodu sa môže mycélium boletus boletus zastaviť zvyšovanie nadzemnej plodiny, ale po dlhom „odpočinku“ sa opäť vráti k veľkému množeniu plodín.

Ako dážď ovplyvňuje rast húb

Je dobre známe, že plodnice húb sa vyvíjajú dobre vo vlhkom prostredí, ale tento faktor pôsobí iba v kombinácii s teplým počasím. Ak je teplota vzduchu nízka, potom prítomnosť vlhkosti neprispieva k rýchlemu rastu a rozvoju mycélia.

Každá huba má podzemnú časť - mycélium, ktoré rastie nielen v lete, ale počas celého roka. Tomu nezasahuje ani dlhodobé sucho, ani mráz v zimných mesiacoch. Ale aby ste vyvinuli viac plodných telies, potrebujete miernu teplotu vzduchu a dostatok vody. Zberači by však stále nemali chodiť deň po dobrom daždi do lesa s košíkom, pretože počas tejto doby nebudú mať huby čas na pestovanie. Do 24 hodín rastie hríb o 1-3 cm, pre úplný vývoj bude trvať od 4 do 5 dní.

Vieš? Špongiové telieska húb ľahko absorbujú rôzne toxíny a ťažké kovy. Nezhromažďujte ich preto v blízkosti rušných diaľnic ani v blízkosti metalurgických podnikov.

Najpohodlnejšia teplota pre rast plodov tela mycélia sa pohybuje od +10 ... + 24 ° C, takže by ste nemali dúfať v úspešný výsledok lesnej cesty v chladnom alebo príliš horúcom počasí.

Kde a ako nájsť hríb

Na nájdenie biotopu by mali hubári skúmať brezové háje alebo lesné oblasti roztrúsené týmito stromami. Tmavé, husto zarastené miesta kríkov môžu zostať bez pozornosti, pretože táto odroda rastie iba v dobre osvetlených oblastiach. Na lesných okrajoch sa niekedy nachádzajú osamelé brezy, ale hromadné zhromažďovanie je možné iba v hlbokých lesoch na slnečných lúkach.

Mladé malé huby sa môžu pokryť vrstvou spadnutých listov a na povrchu pôdy sa môžu javiť ako charakteristický „tubercle“. Aby sa ešte viac neohýbali, aby sa skontrolovala prítomnosť štiepky pod podstielkou, je vhodné, aby si zberač húb vyzbrojil dlhou tyčou vyrobenou zo suchej vetvy.

Blackhead je odrezaný od zeme nožom alebo skrútený z pôdy. Až doteraz si fanúšikovia „tichého lovu“ ešte nedospeli k dohode o tom, ktorý spôsob ťažby z pôdy je ten pravý. Medzi zástancami použitia noža je názor, že práve touto metódou sa mycélium neporušuje a je možné ho ďalej rozvíjať.

Video: hubárčenie

Rúrková časť klobúka pre začiatočníkov získa tmavú farbu a sypkú konzistenciu s pomerne silnou dužinou, aby vyrástla starými, ale stále jedlými hnedými plodmi. V tomto prípade je lepšie odlíšiť hymenofóry a položiť ich na zem pod vlhký lesný odpad, aby sa z vyspelých spór mohlo vyvinúť nové mycélium.

Neskúsení zberatelia môžu zamieňať hríb s podobnými, ale nepožívateľnými predstaviteľmi tretieho biologického kráľovstva, napríklad so žltým hríbomschopné spôsobiť vážne otravy.

Známky, pomocou ktorých môžete rozlíšiť pseudobaktérie od skutočného brezy:

• zvýšená masivita, nezvyčajne veľký klobúk a noha;
• na nohe je ružová alebo červenkastá farba a tiež malý vzor oka;
• šedavo-ružovkastá farba prítomná vo farbe hymenofóru;
• mäsovo ružová pri poruche nezíska o niečo neskôr fialovú alebo fialovú farbu;
• neprítomnosť (dokonca aj na starých húb) oblastiach s výskytom hmyzu;
• nezvyčajné umiestnenie: priekopa, pri pni, vo výraznom tieni.

Kedy sú hríbiky

V teplých daždivých obdobiach sa prvé rybie bunky nachádzajú v lese bližšie ku koncu júna, ale hlavná prvá vlna vývoja plodníc sa vyskytuje v júli a trvá celý mesiac. Nasleduje dlhá pauza v plodení, do polovice alebo do konca septembra. Jesenné huby sa môžu zbierať počas jesene až do začiatku nočného chladného počasia. Keď teplota vzduchu klesne pod + 10 ° C, mycélium prestane vyvíjať nadzemnú časť, čo znamená, že zber brezových húb v tejto sezóne skončí.

Aké rastliny rastú vedľa húb

Breza porastie iba vedľa mladých stromov, takže by ste ich nemali hľadať v starých hájoch. Dôvodom je skutočnosť, že na vytvorenie optimálnych podmienok rastu huba vytvára symbiózu s koreňmi určitých rastlín: brezy, hraby, osika, lieska a niektoré ďalšie listnaté kríky a stromy.

Dôležité! Pri prvom vyskúšaní jedla z hríbov sa odporúča začať malými dávkami, ktoré nepresahujú 50–100 g, keďže je síce veľmi zriedkavý, ale dokáže u spotrebiteľa vyvolať idiosynkraciu.

Ochutnajte vlastnosti

Hnedé brezy sú vynikajúcim potravinovým produktom patriacim do 2. kategórie výživovej hodnoty a obsahujú iba 31 kcal na každých 100 g buničiny. S nízkym obsahom kalórií je produkt bohatý na užitočné látky - bielkoviny (vrátane leucínu, tyrozínu a glutamínu) a minerály, vitamíny B, PP, E, C. Vláknité tkanivo pôsobí na črevo ako čistič a odstraňuje toxíny.

Brezová kôra, ryšavka alebo cícer je huba, ktorá má príjemnú chuť a charakteristický vzhľad, ktorý uľahčuje jej identifikáciu v lese. Zberatelia húb každý rok očakávajú sezónu svojho veľkého vzhľadu, aby sa rýchlo zberali. A ak sa dostanete do lesa v správny čas, potom môžete zhromaždiť toľko húb za deň, aby ste im poskytli veľkú rodinu na zimu.