Jednou z najpopulárnejších rastlín korenia v mnohých krajinách je koriander. Má bohaté chemické zloženie, vďaka ktorému je schopný pôsobiť na ľudský organizmus niekoľkými priaznivými účinkami.

Koriander: biologický opis

Koriander je listová časť korenistej bylinnej byliny. Tento jednoročný koreň má fúzovitý koreň, rovný kmeň s vetvami hore. Dosahuje výšku 40 - 70 cm, listy tejto rastliny majú tvar širokých lalokov, pitvaných. Pestujte na dlhých stopkách. Zelení sa veľmi podobajú petržlenu, často s ním často zamieňajú.

Tráva kvitne v júni až júli s kvetenstvom v podobe komplexných dáždnikov. Kvety môžu byť biele alebo ružové. Po rozkvetu sa vytvorí oxyfruit.

Presný pôvod trávy nie je známy. Pravdepodobne jej divoký príbuzný pochádza z východného Stredomoria. Pikantná kultúra bola prinesená do Európy v 1. storočí. BC. e. A iba od XV. - XVII. Storočia. obyvatelia Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu sa o tom dozvedeli.

Vieš? Asi pred 3 000 rokmi rástol koriander v závesných záhradách kráľovnej Amitídy v Babylone. Bola vysadená ako prírodná aróma.

Užitočné vlastnosti

• O takýchto priaznivých účinkoch koriandra na ľudské telo je známe:
• doplňuje zásoby vitálnych vitamínov a minerálov;
• zlepšuje tráviaci trakt;
• zvyšuje chuť do jedla;
• pomáha tráviť jedlo, ktoré je pre tráviaci trakt ťažké (tuk, bielkoviny);
• zlepšuje najmä reprodukčný systém mužov, pozitívne ovplyvňuje potenciu;
• čistí prebytočnú tekutinu a toxíny;
• odstraňuje cholesterol;
• pomáha znižovať tlak;
• priaznivý účinok na orgány videnia;
• zmierňuje bolesti zubov a zápal ústnej sliznice;
• zlepšuje náladu;
• normalizuje spánok;
• má choleretický účinok;
• pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Chemické zloženie koriandra

Blahodárne vlastnosti koriandra určujú jeho chemické zloženie.

Tu je obsah obsiahnutý v 100 g tejto rastliny:

• 37% dennej potreby vitamínu A na osobu;
• 78% beta karotén;
• 258% vitamínu K;
• 30% vitamínu C;
• 15% kyseliny listovej;
• 16% vitamínu E;
• 11% vitamínu B5;
• ako aj vitamíny B1, B2, B4, B6, PP.

Zelené sú bohaté na draslík (21%), mangán (21%), meď (22%). V menšom množstve je prítomný vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, selén, zinok. Z organických kyselín obsahuje koriander palmitovú, stearovú, palmitolejovú, olejovú, linolovú, omega-6.

Vieš? Koriander je široko používaný v indickej kuchyni. Indiáni jej pripisujú vlastnosti silného afrodiziaka a tiež veria, že posilňuje mužskú silu a posilňuje telo.

Obsah kalórií a BJU

Pre tých, ktorí sledujú obsah kalórií v jedlách, bude zaujímavé vedieť, koľko kalórií je v koriandri. Jedná sa o nízkokalorický výrobok, v 100 gramoch obsahuje iba 23 kcal.

Výživná hodnota byliny je nasledovná:

• proteín - 2,2 g;
• tuk - 0,5 g;
• uhľohydráty - 3,8 g;
• vláknina z potravy - 2,9 g;
• popol - 1,5 g;
• voda - 93 g.

Pri sušení zeleniny sa množstvo uhľohydrátov zvyšuje na 55 g, a preto sa obsah kalórií zvyšuje - 215 kcal.

Ako jesť koriander

Pri varení sa používajú koriandrové listy stolových odrôd, ktoré sa odstraňujú počas tvorby ružice pred streľbou. Koriandr má príjemnú pikantnú vôňu a tvrdú chuť. Najčastejšie je toto korenie ochutené mäsovými a rybími pokrmmi, ktoré sú dodávané ako jedna zo zložiek šalátov. Pridáva sa tiež do prvých jedál (hrach, fazuľové polievky), omáčok, párkov, pečiva.

Dôležité! Keďže koriandr má veľmi výraznú špecifickú chuť a arómu, je potrebné do misiek vložiť len veľmi málo.

Preventívne opatrenia a kontraindikácie týkajúce sa použitia koriandra

Napriek bohatému chemickému zloženiu a množstvu priaznivých účinkov má táto korenistá bylina škodlivé vlastnosti. Niektorí ľudia ju musia jesť opatrne alebo ju úplne vylúčiť z ponuky.

• Zelení sú kontraindikovaní v týchto kategóriách osôb:
• tehotná, pretože látky, ktoré tvoria jej zloženie, sú schopné zahusťovať krv;
• ženy, ktoré dojčia, pretože korenie kazí chuť materského mlieka;
• diagnostikovaná tromboflebitída, hypertenzia, trombóza, zvýšená kyslosť žalúdka, ischemická choroba srdca, diabetes mellitus;
• v minulosti trpel infarktom myokardu;
• ktoré majú individuálnu intoleranciu.

Koriandr môže byť škodlivý, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. V tomto prípade vyvoláva poruchu cyklu u žien a zhoršenie potencie u mužov, zhoršuje spánok a oslabuje pamäť.

Dôležité! Dospelej zdravej osobe sa odporúča konzumovať najviac 35 g koriandra denne.

Koriander je teda zdravé korenie s bohatým chemickým zložením. Ale musíte ho používať striedmo: po prvé, pretože to môže pokaziť chuť misky s jej ostrou chuťou a vôňou, a po druhé, pretože to môže viesť k negatívnym reakciám z tela.