Najbežnejšou úrodou zeleniny v zime sú konzervované uhorky, najčastejšie solené. Ženy v domácnosti sa zvyčajne domnievajú, že chuť obrobku závisí od toho, aké korenie a korenie sa použilo na jeho prípravu. Ktoré obaly sa budú používať, nehrajú žiadnu rolu. Nakladané uhorky v nádobách sa v skutočnosti líšia od uhoriek sudov varených v hrnci alebo vedre. Pokúste sa uvariť v vedre a vy sa sami uvidíte.
Vieš? Je tu sviatok Okurkový deň. Oslavuje sa po celom svete 27. júla.
Výber a príprava zložiek
Zber úhorov v akejkoľvek podobe vyžaduje starostlivý výber zeleniny. Mali by byť strednej veľkosti, s hustou tmavo zelenou šupkou v tuberkuloch, celé a pevné. Vymenené greeny sa premyjú, namočia do studenej vody počas 6-8 hodín. Potom, čo majú odrezané špičky a uložené v nádobách na solenie.
Recepty uhoriek za studena nakladané v vedre
Solenie za studena nezahŕňa použitie kyseliny, ale iba studenej vody a korenia. Technológia varenia je podobná zvyčajnému moreniu uhoriek.
Jednoduchý recept na uloženie v byte
30 minút
kôpor s kvetenstvo alebo iba jeho semená
400 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zelentsy sa umyl a namočil do studenej vody. Po opätovnom umytí.
- Cesnak je nakrájaný na plátky.
- Zelenina a paprika sa umyjú. Pepř možno nakrájať, alebo môžete dať celý spolu so semenami.
- V spodnej časti vedra roztiahnite polovicu bylín, korenie a korenie.
- Uhorky sú husto položené na vrch.
- Vrchnú časť položte zvyšné komponenty.
- Soľ sa rozpustí v ľadovej vode a roztok sa doplní zeleninou.
- Aby sa proces solenia urýchlil, vedro sa po dobu troch dní nechá zohriať.
Dôležité! V závislosti od toho, ako pevne sú skleníky položené v vedre, môže byť viac alebo menej vody.
S vodkou
30 minút
chrenové listy, ríbezle, kôpor, cesnak, hrach
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Uhorky sa umyjú a namočia do vody. Predtým je potrebné odrezať špičky Zelentsy.
- Vedro sa premyje, sterilizuje.
- Natierajte uhorky, bylinky a korenie v striedajúcich sa vrstvách. Musíte začať s greeny.
- Nalejte soľ zhora a všetko naplňte vodou tak, aby bola zelenina úplne zakrytá.
- Na vrchol položili útlak a poslali blank na tmavé chladné miesto (špajza, balkón, pivnica) na tri až štyri dni.
Vieš? Už predtým sa predpokladalo, že mladé uhorky a ich semená potláčajú sexuálnu túžbu, preto sa táto kultúra v kláštoroch masívne pestovala.
Žiadny ocot
30 minút
pramenitá voda
3 000 - 5 000 ml
kôpor s kvetenstvo
5-6 pobočiek
čerešňové listy
10-15 ks.
lístky ríbezlí
10-15 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zelenina sa premyje a naplní pramenitou vodou. Po oplachovaní.
- Vedro umyte a sterilizujte.
- Lúpajte cesnak a umyte zeleň.
- Uhorky sú rozložené v vedre, každá vrstva je posypaná bylinkami a korením.
- Posledná vrstva rozšírila všetky listy spolu s kôprom.
- Vezmite trojlitrovú nádobu, nalejte do nej soľ a naplňte ju vodou. Všetko sa mieša až do úplného rozpustenia. Soľanka sa naleje do vedra. Ak je málo vody, opakujte postup, kým tekutina nezakryje zeleninu.
- Vedro je zakryté vekom alebo veľkou platňou, na ktorú tlačí. Samotný kontajner sa umiestni do širokého povodia v chladnej miestnosti na tri až päť dní.
Dôležité! Vedro nie je úplne naplnené zeleninou. Je vhodné nechať 10 centimetrov.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú chrumkavé. Pred použitím je vhodné ich umyť zo slaného nálevu. Vo všetkých opísaných receptoch sa solenie uskutočňuje buď v plastovom alebo smaltovanom vedre.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Uhorky sa skladujú na chladnom tmavom mieste. Je to nevyhnutné, aby fermentačné procesy nemalo stimulovať slnečné žiarenie ani teplota. Aby aróma solenia neklesla po celom byte, musí byť nádoba hermeticky uzavretá.
Takéto jednoduché recepty na solenie zeleniny oslovia každú ženu v domácnosti. Počas zberu sa nepoužíva tepelné ošetrenie ani konzervačné látky, preto si zelenina udrží maximum živín.
