Cícer, známy tiež ako turecký hrášok, vezikuly, jahňacie alebo hrášok, sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Malé fazule s priemerom od 0,5 do 1,5 centimetra sú biela, žltá, zlatá, niekedy hnedasto-zelenkavá, červenkastá. Zrná majú drsný povrch. Populárne odrody ako desi a kabul sa bežne používajú ako potrava.
Chemické a vitamínové zloženie
Sto gramov zŕn obsahuje 309 kalórií. Turecký hrášok obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B, PP a beta-karoténu.
Vieš? Jedným z jeho názvov - „skopový hrášok“, kultúra dostala kvôli neobvyklému tvaru zŕn. Vizuálne sa podobajú hlave barana s malým zobákom vtáka. Vďaka tejto vlastnosti je zelenina ľahko rozpoznateľná medzi inými strukovinami.
Je bohatý na minerálne zloženie a je „lídrom“ potravinových výrobkov s obsahom draslíka:
- draslík (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- síra (190 mg);
- vápnik (asi 190 mg);
- horčík (125 mg);
- sodík (72 mg);
- chlór (50 mg).
Väčšina stopových prvkov obsahuje železo a zinok, vysokú koncentráciu jódu a mangánu. V stonkách a listoch sú kyselina jablčná, citrónová a šťaveľová. Obsah tuku v semenách sa pohybuje od 4% do 7% - podľa tohto ukazovateľa je rastlina lepšia ako všetky ostatné strukoviny okrem sóje.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Rovnako ako všetky ostatné strukoviny má noha vysoký obsah bielkovín (podobne ako vajcia) a uhľohydrátov. Vďaka pravidelnému používaniu rastlinných plodín v potrave môžete znížiť celkovú hladinu cholesterolu v krvi.
Strava cíceru je dobrou prevenciou ochorení srdca a ciev. Draslík a horčík v zložení fazule stimulujú a zvyšujú ľudskú imunitu. Počas chrípky a iných vírusových chorôb sa odporúča jesť turecký hrášok.Dôležité! Z dôvodu vysokého obsahu bielkovín a ďalších živín sú cícer dôležitou súčasťou vyváženej stravy a stravy, preto sa môže používať ako náhrada. mäsové výrobky, Norma na zrná za deň pre dospelého je iba 30 g.
Pretože v zrnách je veľa vlákniny, rastlinná kultúra zlepšuje trávenie a znižuje cukor (hrášok dodáva telu potrebnú energiu bez zvyšovania hladiny glukózy v krvi). Cícer sa často používa ako prostriedok boja proti obezite, pretože v kompozícii je veľa rôznych aminokyselín (najmä metionínu).
V tradičnej medicíne sa turecký hrášok často odporúča pridávať do potravín na prevenciu očných chorôb, najmä katarakty., Pretože priehľadnosť šošoviek závisí od metabolizmu, tento proces by sa mal zlepšiť, ktorý cícer dokáže veľmi dobre zvládnuť. Pomáha nielen čistiť, ale tiež vytvára cirkuláciu vnútroočnej tekutiny.
Medzi možné nevýhody konzumácie cíceru v potrave - individuálna intolerancia a pravdepodobnosť alergických reakcií, najmä u malých detí.Vieš? Turecký hrášok je univerzálny, môže sa jesť v konzervách alebo varených formách alebo sušený alebo vyprážaný. Je ideálny na prípravu teplých aj studených jedál. Môže sa nahradiť inými zložkami, napríklad pridať namiesto krekrov, naliať hrsť do šalátu, plniť koláče s mletými strukovinami, a nie mäso.
Je možné dať cíceru deťom a od akého veku sa oplatí robiť
Produkt sa môže do stravy pridávať deťom od 18 mesiacov. Pre deti z obilia je potrebné pripraviť nastrúhané tekuté polievky alebo šťouchané zemiaky. Okrem toho je základným pravidlom, ktoré si rodičia majú pamätať, správna príprava cíceru, najmä namáčanie vo vode niekoľko hodín a dlhé varenie.
Mali by ste začať iba s veľmi malými porciami. Ako môžu doplnkové potraviny zrnkové bôby zaviesť mikroporcie, najskôr viac ako lyžička. Ak telo dieťaťa nový výrobok primerane zaistilo, množstvo kalu sa môže zvýšiť na 50 - 60 g za deň.
V staršom veku sa zrná môžu konzumovať vo väčších množstvách, ale iba v prípade, že ich dieťa normálne vníma, nedochádza k alergickým reakciám ani problémom s gastrointestinálnym traktom. Celkovo je v otázke, či je cícer možné pre deti, odpoveď jednoznačná jesť jahňacinu je nielen možné, ale aj nevyhnutné, pretože obsahuje veľa potrebných vitamínov, mikro a makro prvky, Nezabudnite však sledovať stav dieťaťa a jeho reakciu na fazuľu.
Pravidlá prijímania
Pri konzumácii strukovín je potrebné vziať do úvahy niekoľko odtieňov. Jedným z dôležitých pravidiel prijímania cíceru je namáčanie pred varením. Zrná vo vode je potrebné vydržať niekoľko hodín alebo celú noc (v závislosti od receptu na prípravu). Takýto predbežný postup pomáha odhaliť plnú chuť hrachu pri varení v budúcnosti.
Druhým pravidlom je dlhé varenie. Dlhodobé tepelné ošetrenie pomáha ničiť látky, ktoré sú v tele ťažko stráviteľné a ktoré sú fazuľami, a znižuje pravdepodobnosť takého nepríjemného javu, ako je plynatosť. Najlepšie je nielen variť ovsenú kašu, ale priviesť vodu do varu, potom ju vypustiť a uvariť v čerstvej tekutine.
Vieš? Suchý mletý cícer sa používa ako náhrada kávy už od 18. storočia. Fanúšikovia takéhoto nápoja tvrdia, že má chutnú chuť.
Z toho, čo jedlo plánujete variť, môže byť doba varenia asi hodinu až tri. Napríklad, ak plánujete variť homos alebo falafel z jahňacieho hrachu, doba varenia sa skráti na pol hodiny alebo 40 minút. Aby bola cícera viac uvarená, pridajte do vody trochu jedlej sódy (nie viac ako pol lyžičky). Pre rôzne druhy polievok musíte variť hrášok 1,5–2 hodiny. Na prípravu mäkkej kaše je potrebné cícer variť asi dve hodiny.
Medzi ďalšie odporúčania patria:
- Nejedzte viac ako 100 g strukovín denne pre dospelých a 60 g pre deti (v priemere);
- nekombinujte kultúru fazule s hubami alebo mäsom (v jednom jedle);
- kombinovať s korením a pikantnými prísadami (pomôže sa tým znížiť pravdepodobnosť plynatosti);
- môžete pripraviť zmesi s inými druhmi obilnín a zŕn;
- aby sa bôby lepšie vstrebali, odporúča sa z nich pripraviť šťouchané zemiaky alebo penu z nich.
Aká je doba skladovateľnosti cíceru? Nie viac ako 3 dni v chladničke, potom stráca svoju láskavosť a zhoršuje sa.
Kontraindikácie k používaniu
- Medzi hlavné kontraindikácie patria:
- fazuľa sa neodporúča ľuďom s žalúdočnými vredmi a žalúdočnými vredmi;
- prítomnosť zápchy;
- cícer sa opatrne zavádza do detskej výživy;
- zakázané pre ľudí so zápalom močového mechúra;
- s opatrnosťou by ste ho mali používať pre tých, ktorí majú problémy s obehom.
Dôležité! Hrachový hrášok sa považuje za „ťažký“ produkt a často spôsobuje nadúvanie (kvôli oligosacharidom) v kompozícii, ktoré sú zle rozpustné vo vode aj v žalúdočnej šťave). Preto sa odporúča, aby deti a starší ľudia konzumovali rastlinné plodiny s veľkou starostlivosťou alebo po porade s lekárom.
Cícer sa považuje za jednu z najzdravších strukovín, 3. miesto na svete v popularite a spotrebe medzi strukovinami po hrachu a fazuli. Nohut má vysoký obsah vitamínov a minerálov, má veľké zdravotné výhody. Odporúča sa jesť dospelí aj deti. Malo by sa však zavádzať do detskej výživy opatrne, pričom sa musí dodržať stav dieťaťa. Alebo po konzultácii s detským lekárom.