Spomedzi sladkých prípravkov na zimu je populárna ríbezľa. Prípravok nie je ťažké pripraviť a komplex vitamínov obsiahnutých v čerstvom ovocí zostáva po tepelnom spracovaní takmer plný.

Výhody a kontraindikácie

Jam môže priniesť značné výhody: bobule majú bohaté chemické zloženie vrátane vitamínov, minerálov, organických kyselín a ďalších látok. V zime môžete pomocou polotovarov ríbezlí bojovať s nedostatkom vitamínov a posilňovať imunitný systém. Rybárik medzi záhradnými plodmi sa považuje za majstra obsahu vitamínu C, hlavného pomocníka v boji proti sezónnym chorobám.

Vieš? Pred cukrom, starí ľudia varili ovocie a bobule v mede. Gréci milovali kdoule, Rimania — jahody a jablká, orientálna kuchyňa — okvetné lístky ruží s korením.

Dezert obsahuje stopové prvky dôležité pre funkciu tvorby krvi a zdravie kardiovaskulárneho systému:

• draslíka;
• meď;
• horčík;
• mangánu;
• železo.

Preto zimný dezert pomáha spevniť steny krvných ciev, normalizovať hladiny hemoglobínu a krvný tlak. Rybíz bude slúžiť ako vynikajúca prevencia mozgovej príhody, zlepšuje tón a normalizuje rytmus kontrakcie srdcového svalu. Minerály urýchľujú metabolické procesy, prenos nervových impulzov a regulujú hladinu cukru v krvi.

Organické kyseliny majú tú vlastnosť, že zlepšujú tráviaci systém. Prispievajú k spaľovaniu mastných kyselín a premieňajú jedlo na energiu. V dôsledku pôsobenia organických prvkov sa fermentačné procesy v žalúdku a črevách znižujú, kyslosť žalúdočnej šťavy sa znižuje, zlepšuje sa črevná motilita a vylučujú sa toxíny.

Dôležité! Kvôli lepšej ochrane sa džem nalieva horúci av horúcich plechovkách. Z tohto dôvodu sa kontajnery sterilizujú súčasne s prípravou obrobku.

Prítomnosť antioxidantov je užitočná pre starších ľudí ako profylaktická liečba Alzheimerovej choroby. Pri pravidelnom používaní ríbezlí sa zlepšuje mozgová funkcia, pamäťové funkcie a koncentrácia.Okrem toho majú látky omladzujúci účinok. Vitamíny a antioxidanty vyživujú a vyhladzujú pokožku, obnovujú jej pevnosť a elasticitu, urýchľujú regeneračné procesy.

Okrem výhod môže bobule poškodiť zdravie. Džem by sa mal používať opatrne pre diabetikov, pretože obsahuje cukor. Kalorický obsah čerstvých bobúľ je iba 44 kcal na 100 g, ale s pridaním cukru sa dramaticky zvyšuje, takže keď je plný a náchylný k rýchlemu prírastku hmotnosti, musíte tento výrobok jesť s mierou. Nie je potrebné zneužívať džem pre tehotné ženy - je vhodné zistiť normu od pozorujúceho lekára.

• Používať dezert v týchto zdravotných podmienkach je kontraindikované:
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• hepatitída;
• tromboflebitída;
• exacerbácia gastrointestinálneho vredu, gastritída.

Výber a príprava zložiek

Za zmienku stojí, že najužitočnejšia nie je záhrada, ale lesné plody. Má jasnejšiu arómu, a preto veľké množstvo prchavých látok. Bobule sú vybrané veľké, tmavé a rovnomerne sfarbené. Nemalo by byť prezreté, mäkké, inak rýchlo vypustí šťavu a môže kvasiť.

Vieš? Vick Morris, profesor Inštitútu pre výskum potravín vo Veľkej Británii, preukázal dlhodobými štúdiami, že pektíny v džeme môžu zabíjať rakovinové bunky.

Pred varením bobúľ je potrebné triediť, odstrániť pokazené vzorky a zvyšky rastlín. Potom sa suroviny starostlivo umyjú a vysušia.

Recepty na prípravu džemu z ríbezle na zimu

Existuje viac ako tucet konzerv: studená, s pridaním ďalších bobúľ, s korením, rýchle a dlhé varenie atď. Článok pojednáva o najjednoduchších zimných prípravách.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Výrobky na zimu môžete skladovať v komore pri izbovej teplote, ak sú pripravené v súlade so všetkými pravidlami a vyliaty do sterilných nádob. Hlavný stav - miestnosť musí byť suchá. Skladovateľnosť je 1 až 3 roky, ale ak je v obrobku veľa cukru, zmes sa môže zahustiť, cukor vykryštalizuje.

Dôležité! Kandizovaný džem možno uložiť: stráviť pridaním vody a kyseliny citrónovej — na 1 liter produktu 2 g kisšarže a 70 ml vody (prevarené).

Sladké zimné dezerty v zime slúžia ako vynikajúci vitamínový doplnok a zabraňujú prechladnutiu. Výrobkom môže byť náplň do pečiva, samostatný tanier alebo prísada do želé, peny a iných dezertov.