Jablkový džem je univerzálny a je jedným z naj aromatických a najchutnejších výrobkov. Môže sa používať ako samostatná misa a tiež ako základ alebo doplnková zložka cukroviniek. Dnes v kuchárskych knihách nájdete viac ako jeden recept na jeho prípravu, obľúbená je však predovšetkým sladká zmes jabĺk a citrusov. Článok popisuje technológiu varenia najchutnejších a najjednoduchších jablkovo-oranžových džemov, uvádzajú sa najobľúbenejšie recepty na jedlá s fotografiami a podrobné popisy.
Výber a príprava zložiek
Zima je najlepší čas na to, aby ste si užili vonné prípravy od leta a jesene, ale na to musíte minúť veľa energie. Prvá vec, ktorej hostiteľka čelí, je výber kvalitného ovocia, od toho závisí kvalita budúceho jablkového džemu.
Aby nedošlo k omylu, je potrebné pri výbere ovocia:
- vyhodnotiť svoj vzhľad, musia byť zrelé, vyžarovať príjemnú vôňu a tiež nesmú obsahovať stopy poškodenia hnilobou a škodcami;
- nakrájame ovocie a hodnotíme jeho chuť, jablko a pomaranč by mali mať bohatú sladkú a kyslú chuť, bez cudzích aróm;
- vyhodnotí sa dužina ovocia na plátku (vysokokvalitné pomaranče sú šťavnaté a odolné, jablká majú hustú a pružnú dužinu).
Ak chcete pripraviť ovocie na varenie, musíte ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom ich vysušiť papierovou utierkou. Potom by sa jablká mali rozdeliť na 6-8 plátky a ošúpať, pomaranče sa musia odrezať a potom sa musí každé ovocie nakrájať na niekoľko plátkov.
Recepty na zber jablkového džemu na zimu
Klasický recept na výrobu džemu z jabĺk a citrusov spočíva v použití ovocia ako hlavnej zložky a voňavej pomarančovej šťavy a dužiny ako skvelého nádychu. Milovníci aromatických cukroviniek však často dopĺňajú pomaranče citrónom. Toto jedlo má osobitnú dochuť. Toto sú hlavné črty týchto receptov.
Priehľadné plátky pomaranča
1 plechovka na 1 liter 3-4 dni
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte hlbokú panvicu nasekanú na plátky a ošúpané ovocie.
- Naplňte ovocie cukrom a vložte nádobu do chladničky na 10-12 hodín (počas tejto doby by ovocie malo dať šťavu).
- Dajte nádobu s plátkami na oheň a varte jej obsah. Zmes sa varí 3-4 minúty.
- Vyberte panvicu z tepla a umiestnite útlak na kliny, zatiaľ čo sa musia úplne ponoriť do výsledného sirupu.
- Jablká a pomaranče namočte do útlaku asi 10 hodín.
- Jablká a pomaranče varte a namáčajte striedavo pod zaťažením 2 krát. Na konci tepelného spracovania získa hlavná prísada priehľadnosť a jantárový odtieň, po ktorom sa môže džem navinúť do sterilných pohárov.
Vieš? Z dôvodu zachovania ovocných rezov je džem pre telo užitočnejší ako džem, marmeláda, džem a iné sladkosti. Toto je jeden z jeho hlavných charakteristických znakov.
S pomarančom a citrónom
3 plechovky s objemom 1 liter 60 - 120 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kombinujte olúpané jablká a citrusové plody (citrón môže byť nakrájaný na plátky alebo nakrájaný na mlynček na mäso).
- Dajte ovocie do hlbokej misky a posypte cukrom.
- Namočte obrobok pri izbovej teplote asi 2 hodiny a potom duste na miernom ohni, kým nezhoustne.
- Nalejte zmes do sterilných pohárov a rolujte ju pod kovovým vekom.
Dôležité! Citrusová chuť môže niekedy spôsobovať nepríjemnú horkosť. Aby sa tomu predišlo, musia sa pred olúpaním ovocia nechať vsiaknuť do čistej vody 12 - 24 hodín.
S pomarančom a škoricou
1 plechovka na 1 liter 150 min.
mletá škorica
2–5 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Skombinujte cukor a vodu a potom zapálte zmes a dosiahnite uniformitu.
- Do výsledného sirupu vložte plátky pomaranča a všetko potom povarte 5 minút.
- Nakrájané jablká dajte do hlbokej panvice a nalejte do sirupu. Ihneď pridajte tekutinu z ohňa a nenechajte ju vychladnúť.
- Ovocie namočte do sirupu najmenej 60 minút. Kilogram jabĺk by počas tejto doby mal dať asi 700 ml tekutiny.
- Zmes ovocného sirupu povarte na miernom ohni asi 60 minút, potom ho vyberte z ohňa a pridajte doň škoricu.
- Nalejte horúci džem do pohárov a prevráťte ho pod veko.
Metódy skladovania
Varené otočky sa skladujú v skrini, pivnici alebo obchode so zeleninou. Optimálna teplota na skladovanie je +5 ... + 15 ° C, vďaka čomu je možné výrobok úspešne skladovať jeden rok. Kvôli zvýšeniu konzervácie džemu by sa plechovky mali umiestniť do chladničky s teplotným režimom 0 ... + 5 ° C, za týchto podmienok si produkt môže zachovať čerstvosť až tri roky.
Vieš? Sklenené nádoby s kovovým vekom na konzervovanie boli vynájdené v USA v roku 1855. Ich autorom bol John Mason, na ktorého počesť vynález dostal svetoznáme meno „Masonova banka“.
Apple jam je považovaný za jeden z najpopulárnejších sezónnych produktov. Iba jeden kúsok jablka z džemu môže potešiť celý sklad dôležitých vitamínov a minerálov pre zdravie. Príprava takéhoto zvratu nie je náročná, ale bude si to vyžadovať veľkú pozornosť. Až potom sa ukáže, že ovocie bude skutočne chutné a zmení sa na vynikajúcu liečbu.