Zimná huba vo vedeckej literatúre sa nachádza pod názvom zimné huby, zamatovo-legged collibia. V západných krajinách, v Kórei, Vietname, Japonsku je tento druh veľmi bežný a populárny pod názvom „enokitake“.
Zimný med agaric
Flammulina (z lat. Flammulina velutipes) patrí do čeľade Ryadovkov. Huba tejto rodiny je jedlá, má dobrú chuť. Medzi zberačmi húb sú známe aj tieto názvy - zimná huba, zimná huba. Hlavnými miestami rastu sú pne (osika, topoľ, vŕba), priehlbiny, drevo, polená. Rastie v malých skupinách alebo spojoch.
Vonkajšie príznaky húb:
- klobúk má okrúhly, konvexný tvar, hrany sú ohnuté, keď rastie, stáva sa plochým. Priemer dosahuje 10 cm, farba klobúka môže byť oranžová, žltá, hnedá s medovým odtieňom;
- noha dosahuje dĺžku 7 cm, je hustá, má tvar valca, zamatovo-hnedú farbu a je umiestnená v strede čiapky;
- buničina je ľahká, niekedy s jemne žltým odtieňom. Má príjemnú chuť, rastú okrovo sfarbené doštičky, niekedy sú skrátené.
Jedinečnosť zamatovo-legged collibia spočíva v možnosti rastu pod veľkou snehovou pokrývkou. Huby tohto druhu sa dajú ľahko rozobrať počas rozmrazovania.
Podobné druhy
Nasledujúce druhy medových húb patria tiež do rodiny Flammulin:
- tepaný, Nejedlé, veľmi zriedkavé. Obdobie rastu pripadá na august až september. Nárast medovej agariky sa zaznamenáva v lesoch európskych krajín. V oblasti Tomsk, Moskva, Leningrad boli tiež vidieť huby tohto druhu.
- tmavý, Jedlý vzhľad, pokiaľ ide o jeho vonkajšie vlastnosti, má veľkú podobnosť so zimnou hubou. Rozmnožuje sa na hnijúce, mŕtve drevo.
- Candolim, To bolo predtým považované za jedovaté a moderná literatúra naznačuje, že sa môže spotrebovať po prevarení. Miesta rastu - listnaté stromy.
- Seroplastinchaty, Miesta hromadného rastu sú borovica a ihličnaté stromy. Môžete zbierať od jari do jesene.
- Tuková noha, Odkazuje na univerzálny jedlý druh. Použite ho v priemysle. Obdobie rastu sa zaznamenáva od augusta do septembra. Rozdiel medzi týmto druhom a zimnou medovou agariou spočíva v tom, že rastie na živých stromoch, na pôde.
Môžete tiež spoznať také huby: lúka, leto (jedlé) a tehlovo červené, sírovožlté (nejedlé).
Ekológia a vegetačné obdobie
Flammulina - xylofytová huba, ktorá rastie na mŕtvom dreve, pne. Patrí do environmentálnej skupiny. Flammulín rastie obzvlášť masívne v období od októbra do decembra, ako aj v januári a februári, ak sa topí. Veľmi zriedkavé sa s ním stretnúť v lete, na jar ho môžete zbierať vo veľkom množstve.
Vieš? Vo všetkých krajinách sveta sa huby pestujú a zberajú v množstve 100 tisíc ton ročne.
Štúdie uskutočnené na Moskovskej štátnej univerzite potvrdili, že tento druh patrí do prvej skupiny, ktorá minimálne hromadí toxické látky.
Noha zimného medového agaru nie je vhodná na použitie z dôvodu nadmernej tuhosti a tvrdosti, preto sa pri zbere nedá strihať noha
Nutričné vlastnosti, toxicita a liečivé vlastnosti
Vďaka vysokému obsahu aminokyselín a bielkovín (28–33%) má táto huba v porovnaní s niektorými bobuľami, zeleninou a ovocím mimoriadne výhody. Flammulín obsahuje také stopové prvky: draslík, meď, fosfor, zinok.
Nutričná hodnota na 100 g:
- kalórie: 22 kcal;
- proteíny: 2,2 g;
- tuky: 1,2 g;
- uhľohydráty: 0,5 g.
Vieš? Iba 10 začalo aktívne pestovať a zbierať zimné huby–Pred 15 rokmi.
Môže sa jesť zimná huba, tento druh je obľúbený najmä v ázijských krajinách, Znáša mrazy, takže sa môže zbierať a používať zmrazené, rozmrazené. V kuchyni sa používajú čerstvé huby, ktoré sa predtým varili 20 minút. Môžu byť solené, marinované, dusené. Po varení sa vonkajšia škrupina stáva klzkou.
Hlavnou a hlavnou terapeutickou vlastnosťou - zimná huba zabraňuje vzniku a vývoju rakovinových buniek, Tento produkt znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Dá sa bezpečne prirovnať k mlieku, hovädziemu mäsu. Aby sa zachovali všetky prospešné látky, odporúča sa používať huby v soľnej a sušenej forme bez toho, aby boli tepelne ošetrené.
V japonskej literatúre je možné naraziť na zaujímavý fakt, že ak sa denne spotrebuje 50–100 g medových húb, dá sa zabrániť tvorbe rakovinových buniek. Výťažok zo zamatovo-strukoviny flammulina sa používa v kozmetike.
Kedy a ako sa zhromažďuje?
Obdobie zberu trvá od jesene do jari. Spoznajte zimné huby vo veľkých skupinách. Veľmi často spolu pestujú v akomsi „kytici“. Od zrelých zástupcov musíte vziať iba čiapku. Mladé huby musia odrezať stmavnutú časť nohy. Zbierajte ich v chladnom období (od decembra do marca). Skúsení záhradníci odporúčajú počas zberu použiť kôš, pretože v sáčku sa huby môžu vytlačiť a stráca svoj tvar., Medové huby sa musia zbierať na ekologických miestach, v lesoch, na výsadbách, mimo podnikov, tovární, tovární. Je to kvôli schopnosti húb hromadiť toxické škodlivé látky z prostredia.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Zimný zábal je kontraindikovaný pre tehotné ženy, ženy počas laktácie, deti do 10 rokov, Neodporúča sa používať u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene, obličiek.
Zimná huba môže byť škodlivá a parazitovať na ovocných stromoch vašej usadlosti. Môže rásť na postihnutých oblastiach stromu, prerezaných stromoch. Aby sa tomuto procesu zabránilo, musia byť oblasti ošetrené olejovou farbou.
Dôležité! Napriek skutočnosti, že zimný med je agarický jedlý druh, v jeho zložení sa zaznamenávajú nestabilné toxíny. Počas tepelného spracovania sa neutralizujú.
Zimná medová agarika je všestranná huba používaná na varenie, medicínu a farmakológiu. Jeho blahodárne vlastnosti robia tento produkt veľmi obľúbeným medzi hubármi.