Aj keď je biely tlstý stonok pór, ktorý je zjedený, botanikmi označený za nepravdivý, všetko v tejto zelenine je napriek tomu skutočné a má veľmi vysoké gastronomické a zdravé podmienky pre zdravie ľudí. Pór má rovnakú bohatú množinu živín ako populárnejšia cibuľa, má jemnejšiu chuť a je obzvlášť dobrá v marinovanej forme, o ktorej sa budeme ďalej venovať v článku.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete získať kvalitný produkt zozbieraný na zimu, musíte starostlivo vybrať zeleninu a pripraviť ju na morenie. Pór nemá váhy, čo výrazne urýchľuje jeho prípravu na použitie. Z nej sa odreže horná zelená časť a korene, potom sa zelenina umyje.
Vieš? Pór cibule je jedinečná zelenina, ktorá má vlastnosť, ktorú už nemá žiadna iná zeleninová plodina. Počas skladovania nestráca nielen svoje prospešné vlastnosti, ale naopak ich získava a zvyšuje obsah kyseliny askorbovej (vitamín C) viac ako 1,5-krát.
V závislosti od veľkosti bielych falošných cibúľ alebo, ako sa tiež hovorí, bielych stoniek (opäť nepravdivých), sa pozdĺžne narezajú na 4 časti a menšie vzorky sa rozrežú na niekoľko častí. Zostávajúce zložky procesu morenia a konzervovania zvyčajne pozostávajú z vody, cukru, soli a korenia, ktoré sa používajú na základe množstva cibule a požiadaviek na receptúru.
Recepty krok za krokom na prípravu pór na zimu
Nakladané póriky sa zvyčajne ukladajú do hermeticky uzavretých sklenených nádob, v ktorých je možné konzervovaný výrobok skladovať celú zimu. V tomto prípade sa obsah pohárov líši v závislosti od receptu na morený pór, ktorého je veľa.
Klasický recept na morenie jar
530 min
stredný pór
4 ks
rastlinný olej
2 lyžice. l.
Energetická hodnota na 100 g výrobku:
Biele stonky póru sú vybrané, premyté a zbavené zelených častí a koreňov.
Najširšie časti sú stále pozdĺžne rezané na polovicu.
Všetky časti sú naskladané do sklenenej nádoby s objemom 1 liter.
Potom príde rad na varenie marinády. Voda sa naleje do panvice a zapáli sa. Keď voda začne vrieť, je potrebné ju soliť, naliať do nej aj granulovaný cukor a hodiť bobkové listy do panvice. Po 3 minútach varenia marinády sa do nej naleje 3 polievková lyžica. l. ocot.
Marináda by sa mala variť ešte niekoľko minút, potom sa naleje do pohára cibule. Nalejte takým spôsobom, že v nádrži je stále priestor pre 2 lyžice. rastlinný olej.
Po naplnení olejom sa nádoba okamžite rýchlo a hermeticky uzavrie, položí ju s vekom a zabalí sa do horúceho materiálu.
Biele stonky póru sú vybrané, premyté a zbavené zelených častí a koreňov.
Najširšie časti sú stále pozdĺžne rezané na polovicu.
Všetky časti sú naskladané do sklenenej nádoby s objemom 1 liter.
Potom príde rad na varenie marinády. Voda sa naleje do panvice a zapáli sa. Keď voda začne vrieť, je potrebné ju soliť, naliať do nej aj granulovaný cukor a hodiť bobkové listy do panvice. Po 3 minútach varenia marinády sa do nej naleje 3 polievková lyžica. l. ocot.
Marináda by sa mala variť ešte niekoľko minút, potom sa naleje do pohára cibule. Nalejte takým spôsobom, že v nádrži je stále priestor pre 2 lyžice. rastlinný olej.
Po naplnení olejom sa nádoba okamžite rýchlo a hermeticky uzavrie, položí ju s vekom a zabalí sa do horúceho materiálu.Video recept
Klasický recept na morenie pohárov Video recept: Klasický recept na morenie pohárov
V gruzínčine
640 min
stredný pór
5 ks.
ocot z červeného vína
0,4 l
mleté červené korenie
podľa chuti
Energetická hodnota na 100 g výrobku:
- Gruzínsky spôsob nakladania pór sa líši od ostatných vo veľkom množstve použitých korenín. Preto, aby ste ju náležite ulovili v gruzínčine, mali by ste si marinádu starostlivo pripraviť. Najskôr nalejte vodu do panvice a privarte ju k varu.
- Do vriacej vody sa pridá soľ, granulovaný cukor a pridá sa korenie. Zatiaľ čo marináda 4 minúty varí na miernom ohni, nakrájaná zelenina, ako je opísané v predchádzajúcom recepte, sa vertikálne stohuje v sterilizovanej 1-litrovej nádobe.
- Pripravená marináda sa naleje do pohára na vrchu cibule.
- Nádoba je utesnená sterilizovaným vekom.
Dôležité! Nakladané póry sa kvôli všetkým výhodám neodporúčajú používať u ľudí trpiacich zápalom gastrointestinálneho traktu.
Rýchle varenie
420 min
stredný pór
3 ks
rastlinný olej
3 lyžice. l.
hrášok čierneho korenia
3 ks
Energetická hodnota na 100 g výrobku:
- Pripravte zeleninu, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch.
- Umiestnite jeho časti vertikálne do 700 ml nádoby.
- Dajte vodu do ohňa a privarte.
- Do vriacej vody nalejte cukor, stolovú soľ, čierne korenie a bobkové listy.
- Po 4 minútach varu pridajte do roztoku stolový ocot a marinádu varte ešte niekoľko minút.
- Potom ich nalejeme pohárom cibule.
- Na marinádu nalejte rastlinný olej.
- Nádobu uzavrite sterilizovaným vekom.
Metódy skladovania
Rýchle, gruzínske a klasické metódy na prípravu pórovej nakladanej cibule sa líšia iba zložením a množstvom pomocných látok. Zároveň sa všetky z nich spoja konzerváciou produktu v sterilizovaných sklenených nádobách, hermeticky utesnené sterilnými viečkami. V tejto forme je možné úrodu zeleniny pre zimu skladovať na chladnom mieste až do jari.
Dôležité! Prísna požiadavka na uchovávanie hotového výrobku pri teplote neprevyšujúcej + 20 ° C sa môže do istej miery zmierniť varením pohárov s cibuľkou po dobu štvrť hodiny.
Korenené jedlo, vynikajúci predjedlo a chutné bočné jedlo sa môžu objaviť na stole kedykoľvek počas dlhej zimy, ak je pór morený a konzervovaný včas. Množstvo výživných látok a jemná chuť produktu ho robia stále obľúbenejším u prívržencov zdravej a netriviálnej stravy.
