Jedným z najcennejších predstaviteľov húb je hríb (alebo hríbik). Má nielen dobrý vzhľad, veľkú veľkosť a užitočné zloženie, ale tiež si zachováva vynikajúcu chuť počas prípravy konzervovaných prípravkov na zimu. Základné pravidlá výberu a prípravy tohto produktu na morenie, ako aj najlepšie postupné recepty na nakladané huby ošípaných sú opísané ďalej v článku.
Výber a príprava zložiek
Na zber z húb ošípaných sa vyberajú čerstvé a silné plodnice bez červov a hniloby. V podmienkach tepelného spracovania sa najlepšie zachovávajú tie exempláre, ktorých spodná časť čiapky je biela.
Vieš? Životný cyklus huby cep je asi 9 dní, ale najväčšie exempláre môžu „žiť“ do 2 týždňov.
Príprava huby ošípaných na konzervovanie pozostáva z týchto povinných opatrení:
- povrch plodu je dôkladne očistený od zvyškov, nečistôt a priliehajúcej zeme;
- spodná časť nohy je strihaná nožom - to vám umožní zistiť, či sú vo vnútri huby červy;
- Poškodené a rozpadnuté oblasti huby sa starostlivo odstránia.
Huby môžu rásť dokonca aj v oblastiach s vysokým žiarením - zhluk huby ošípaných bol kedysi objavený v blízkosti vybuchujúcej elektrárne v jadrovej elektrárni v Černobyle.
Recepty
Existuje veľa jednoduchých domácich receptov na prípravu chutných hríbov z morských orechov. Ocot je zároveň najčastejšie hlavným konzervačným prostriedkom, ale konzervovaný výrobok niekedy môžete uzavrieť aj bez neho, pripraviť si predjedlo húb určitým spôsobom a bez sterilizácie plechoviek.
Skladovanie v zime sa vykonáva na chladnom tmavom mieste - tu môžu banky stáť až do jari. K marináde sa tiež pridávajú rôzne koreniny, takže chuť hotového produktu je nasýtenejšia a korenistejšia. Viac podrobností o tom, ako rýchlo pripraviť konzervované jedlá z húb doma a ako ich správne previnúť do plechoviek - neskôr v článku.
S octom
2 180 - 90 min.
hrášok čierneho korenia
15 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Hríby umyte a starostlivo triedite. Nakrájajte ich na malé kúsky a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte huby na panvicu, nalejte vodu. Nádobu položte na mierne teplo, privarte ju.
Keď sa výsledný hríbový sirup uvarí, oddeľte plodnice od tekutiny a vhoďte ich do cedníka. Určite ich opláchnite tečúcou vodou.
Premytú hlavnú zložku preložte späť do panvice a nalejte čistú vodu. Pridajte pol lyžicu soli, premiešajte, nádobu zapálte.
Po varení vody v panvici, hríby varíme na miernom ohni a nechajte ich variť 30 minút. Potom výrobok vyhoďte do cedníka a umyte ho studenou vodou.
Sklenené poháre sterilizujte kovovými viečkami (najlepšie zvoliť nádoby do 1 litra). Kôpor opláchnite vodou a jemne nasekajte.
Urobte marinádu. Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte cukor, soľ a roztok kyseliny octovej. Výsledná zmes sa mieša a privedie sa do varu na sporáku.
Varené huby nalejte do varenej marinády, privarte k varu. Varte 15 minút, neustále miešajte štrbinovou lyžičkou.
Pridajte kôpky zelené do hríbov a vriacej marinády. Miešajte, varte niekoľko minút a potom z hrnca vyberte panvicu.
Na spodok plechoviek položte korenie a bobkový list. Nádoby naplňte horúcou zmesou šampiňónov a marinády. Poháre zavrite kovovými viečkami.
Uzavreté nádoby otočte hore nohami, zakryte hrubou handričkou, až kým úplne nevychladnú, a potom ich uložte.
Video recept
S octom
Dôležité! Cepy môžu byť v zime zmrazené v mrazničke, ale pred tým sa musia uvariť. Surové huby po rozmrazení strácajú chuť a získavajú nepríjemný zápach.
Žiadny ocot
Hríby hríbov pripravené podľa tohto receptu by sa mali ihneď po rozmrazení použiť v potravinách - produkt nemožno znovu zmraziť.
2 L60 min.
voda (na marinádu)
1,5 l
Nutričná hodnota na 100 g:
Prejdite huby, opláchnite ich pod tečúcou vodou. Krájajte ovocné telieska na malé kúsky.
Nakrájané huby vložte do panvice, zalejeme vodou. V tomto prípade by objem tekutiny mal byť 4-krát menší ako počet hríbov.
Položte panvicu s víkom na oheň, povarte. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
Pridajte soľ do nádoby, premiešajte. Masu varte 30 minút a potom vyberte panvicu zo sporáka. Nechajte huby úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Pripravte si malé plastové obaly alebo silné plastové vrecká. Naplňte ich ochladenými hubami a marinádou, pevne ich upchajte alebo uviazajte. Nakladané huby balené týmto spôsobom zložte do mrazničky a uložte ich tam.
Video recept
Žiadny ocot
Je celkom ľahké hádzať huby na zimu, takže aj začiatočník si s takou úlohou poradí. Pri postupnom slede jednoduchých akcií môžete získať vynikajúci polotovar, ktorý ozdobí akýkoľvek jesenný a zimný stôl. A vďaka rôznym metódam prípravy občerstvenia si každý môže zvoliť najvhodnejší a najzaujímavejší recept pre seba.