Džemy sú obľúbené konzervované ovocie a bobule na zimu väčšiny žien v domácnosti. Proces prípravy konzervácie nie je komplikovaný, ale významne zvyšuje trvanlivosť produktu. Dnes budeme hovoriť o výrobe broskyňového džemu na zimu.
Obsah kalórií a nutričná hodnota
Energetická hodnota broskyňového džemu na 100 gramov:
| Kalorické dobroty | 258 kalórií |
| proteíny | 0 g |
| tuky | 0 g |
| sacharidy | 66,8 g |
| vláknina z potravy | 0,4 g |
| voda | 31 g |
Vitamíny a minerály obsiahnuté v marmeláde:
- vitamín A - 2 mcg;
- beta-karotén - 0,01 mg;
- Vitamín B1 - 0,01 mg;
- Vitamín B2 - 0,02 mg;
- vitamín C - 2 mg;
- Vitamín E - 0,8 mg;
- vitamín PP - 0,4 mg;
- draslík - 163 mg;
- vápnik - 9 mg;
- horčík - 7 mg;
- sodík - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- železo - 0,3 mg.
Vieš? Od roku 1982 je v Spojených štátoch august vyhlásený za národný broskyňový mesiac.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu vysoko kvalitného džemu je potrebné zvoliť správne prísady. Broskyne je lepšie zvoliť žlté, voňavé, zrelé, ale nie prezreté a mäkké. Ak používate prezreté ovocie, potom sa počas tepelného spracovania zmení na homogénnu látku. Je žiaduce, aby jeho drť bola jemná. Niektoré hostesky nahrádzajú broskyne nektárinkami, ale džem chutí úplne inak.
Aj keď ste si vybrali broskyne s hladkou pokožkou, bez klkov, stále musíte oddeliť vrchnú vrstvu od dužiny, aby nenarušila celkový vzhľad a chuť hotového jedla. Neodporúča sa zmraziť broskyne a následne z nich uviaznuť. Nasýtenie chuti sa stráca a konzistencia džemu sa môže líšiť.
Dôležité! Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú do džemu pridávať kyselinu citrónovú, aby sa lepšie uchovalo v zime.
Recepty na broskyňový džem na zimu
Dezert si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niekto používa iba broskyňu, niekto pridá ďalšie ovocie a niekto orechy. Tu je príklad niekoľkých populárnych jednoduchých receptov na jedlo.
Jednoduchý recept
3 plechovky po 0,7 I každých 180 až 200 minút.
kyselina citrónová
0,5 lyžičky
Energetická hodnota na 100 g:
Umyte broskyne.
Na oddelenie ovocia od pokožky nalejte horúcu vodu do nádoby a ponorte ovocie jeden po druhom na niekoľko sekúnd. Potom kožu opatrne odstráňte pomocou noža.
Ovocie nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Preložte panvicu.
Nalejte cukor, premiešajte a nechajte pôsobiť 1 - 1,5 hodiny.
Položte panvicu na miernu teplotu, pridajte škoricu a broskyne premiešajte drevenou lyžicou. Keď sa cukor úplne rozpustí, povarte ho na vysokej teplote.
Nechajte 30 minút vychladnúť na chladnom mieste. Položte znovu na sporák a varte. Opäť sa ochladí.
Vložte jam po tretíkrát, povarte, pridajte kyselinu citrónovú. Šťava by mala byť jasná. Varte 7 minút na miernom ohni.
Nalejte jam do pohárov. Zatvorte eurocapy. Džem vychladnite otočením plechoviek cez viečka a ich zabalením do uteráka.
Umyte broskyne.
Na oddelenie ovocia od pokožky nalejte horúcu vodu do nádoby a ponorte ovocie jeden po druhom na niekoľko sekúnd. Potom kožu opatrne odstráňte pomocou noža.
Ovocie nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Preložte panvicu.
Nalejte cukor, premiešajte a nechajte pôsobiť 1 - 1,5 hodiny.
Položte panvicu na miernu teplotu, pridajte škoricu a broskyne premiešajte drevenou lyžicou. Keď sa cukor úplne rozpustí, povarte ho na vysokej teplote.
Nechajte 30 minút vychladnúť na chladnom mieste. Položte znovu na sporák a varte. Opäť sa ochladí.
Vložte jam po tretíkrát, povarte, pridajte kyselinu citrónovú. Šťava by mala byť jasná. Varte 7 minút na miernom ohni.
Nalejte jam do pohárov. Zatvorte eurocapy. Džem vychladnite otočením plechoviek cez viečka a ich zabalením do uteráka.Video recept
Jednoduchý recept
Dôležité! Počas varenia uviaznutia nezabudnite odstrániť penu.
Ďalšia možnosť zaseknutia (päť minút).
2 plechovky po 0,5122 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Umyte hlavnú prísadu, nakrájajte, vyberte kameň a nakrájajte na kúsky.
- Pridajte cukor a nechajte stáť niekoľko hodín.
- Dajte panvicu na sporák, varte a pravidelne miešajte.
- Varte päť minút.
- Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte, nalejte do pohárov.
- Rozbalte plechovky, otočte sa a nechajte vychladnúť.
S jablkami
2-3 plechovky po 0,5 l každých 300 minút.
Energetická hodnota na 100 g:
- Ovocie dôkladne umyte.
- Na suché papierové utierky položte čisté ovocie.
- Broskyne nakrájajte pozdĺž švu a opatrne ich rozdeľte na polovice.
- Odstráňte kosti. Ak ich nemôžete odstrániť ručne, použite lyžičku.
- Broskyňu nakrájajte na stredné plátky.
- Jablká nakrájajte na dve časti, odstráňte jadro a chvosty.
- Jablká nakrájajte na plátky rovnako ako šťavnaté ovocie.
- Všetky výsledné kusy vložte na panvicu.
- V inej nádobe povarte 0,5 lyžice. filtrovaná voda a posypeme cukrom. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Výslednú tekutinu nalejte do misky s ovocím.
- Nechajte stáť 3-4 hodiny pod vekom. Po chvíli dajte panvicu na miernu teplotu.
- Obrobok varte 15 minút a penu neustále odstraňte.
- Vložte plátky do pohárov a nalejte do sirupu.
- Poháre zakryte viečkami a vložte do panvice s horúcou vodou na 10 minút, aby sa sterilizovali.
- Roll plechovky. Nechajte ich vychladnúť. Chutný džem na zimu je pripravený. Uložte obrobok do špajze.
Dôležité! Môžete pridať citrón a korenie na zlepšenie chuti a vône džemu.
So slivkami
2-3 plechovky po 0,5 l, 90 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Umyte kilogram broskýň. Musia byť olúpané.
- Ovocie nakrájajte na plátky, ktoré predtým oddelili buničinu od semena.
- Slivky a pomaranče umyte, ošúpajte a olúpajte, nakrájajte na plátky.
- Nalejte do panvice 2 polievkové lyžice. voda a pridajte cukor.
- Tekutinu prevarte a pridajte plátky ovocia.
- Všetko varte na miernom ohni 40 minút.
- Nalejte do sterilných pohárov. Zrolovať sa. Nechajte vychladnúť.
Vieš? V dobe Rímskej ríše sa myslelo, že broskyňa pochádza z Perzie, pretože jej latinské meno je „Prunus persica“, to znamená „perzské jablko“.
S orechmi
2 plechovky 0,5 L130 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Ovocie umyte, ošúpajte a nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte plátky cukrom a nechajte pôsobiť 60 minút, aby šťava vynikla.
- Nalejte všetko do hrnca s hrubými stenami a položte na silný oheň. Varte to.
- Varte na miernom ohni pol hodiny.
- Pridajte ošúpané a nakrájané orechy. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
- Nalejte do pohárov a prevráťte viečka.
Ako ukladať doma?
Koľko džemu možno uložiť, závisí od toho, či ste ho pripravili s jamkami alebo bez nich. Bezsemenné pochúťky môžu stáť 1-2 roky. Je však nepravdepodobné, že si ho budete môcť udržať tak dlho. V zime s týmto nedostatkom vitamínov tento jemný voňavý dezert okamžite zmizne.
Pri semenách sa produkt uchováva iba 7 až 8 mesiacov. Je vhodné skladovať džem v chladnej miestnosti (pivnica, špajza) a zabrániť náhlym zmenám teploty. Otvorené plechovky by sa mali chladiť.
Broskyňový džem je veľmi chutný produkt. Takáto užitočná pochúťka musí nevyhnutne patriť medzi polotovary každej hostesky, pretože obsahuje veľké množstvo užitočných látok. S touto sladkosťou by ste sa však nemali nechať unášať, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií.
