Kaviár zo sušených húb môže slúžiť ako skvelé občerstvenie na každom stole. Hubový kaviár sa tiež používa ako náplň na pečenie, knedle a vajcia. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a voňavý, najmä z rôznych druhov húb.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu kaviáru zo sušených húb sa odporúča používať suché sochory najvyššej kvality, tj iba klobúky, takže sa ukáže, že majú jemnejšiu štruktúru. Ak kupujete huby, musíte to urobiť od dôveryhodných predajcov, Pri výbere je potrebné venovať pozornosť vôni sušenia, mala by byť príjemná, bez ďalších nečistôt. Vyplatí sa zvážiť budúci nákup na poškodenie plesňami alebo hmyzom.
Dôležité! Po varení sa huby musia hodiť do cedníka, aby sa jedlo nevyvarovalo vodami.
Pred varením musíte sušičku opláchnuť pod tečúcou vodou, naliať vriacu vodu asi jednu hodinu, vypustiť tekutinu, roztriediť a odstrániť všetok prebytok, pochybné miesta, poškodenie atď. Potom položte obrobok na panvicu so studenou slanou vodou a varte podľa receptu.
Za zmienku stojí, že po namáčaní a varení sa 100 g sušených húb rovná hmotnosti 600 g čerstvého
Recepty z kaviáru zo sušených húb
Môžete si pripraviť kaviár zo sušených húb rôznymi spôsobmi. Existujú recepty s pridaním rôznych druhov zeleniny, cesnaku a korenia. Pre tento predjedlo ponúkame klasické možnosti.
Kaviár zo sušených húb
31,5 hodiny
kyselina octová 70%
10 ml
rafinovaný rastlinný olej
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte huby vriacou vodou, na vrch položte lis a nechajte 20 minút rehydratovať.
- Polovica strednej cibule nakrájame na malé kocky.
- Po čase vypusťte, umyte, nalejte z obrobku liter studenej vody, pridajte soľ.
- Dajte nádobu na plyn, privarte ju do varu, odstráňte penu, duste 60 minút pod vekom, vložte ich do cedníka, nelejte vývar.
- Na nakrájanú cibuľu pridajte 50 ml hríbového vývaru, kyseliny octovej, premiešajte a nechajte marinovať.
- Medzitým posúvajte huby v mlynčeku na mäso s veľkým grilom.
- Dôkladne premiešajte s cibuľovou zmesou, zakryte, nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote.
- Potom pridajte slnečnicový olej, pritiahnite lepiacu fóliu na nádobu s občerstvením a pošlite ju do chladničky.
- Bude trvať najmenej 2 hodiny, je žiaduce, aby stála v chladničke cez noc.
Dôležité! Ak je hotová miska veľmi hustá, pridajte viac slnečnicového oleja.
Video recept
Vieš?Pripravenosť sušených húb počas varenia je určená ich usadením sa na spodnej časti panvice, ak sú znížené, potom ich môžete získať.
Kaviár zo sušených húb
52 hodín
sušené huby (klobúky)
300 g
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby nalejeme vriacou vodou, pritlačíme na tanier, necháme pôsobiť 20-30 minút.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, preberte cesnak cez lis.
- Vypustite tekutinu zo sušičky, vypláchnite ju a vytriedte.
- Nalejte studenú vodu, po uvarení odstráňte penu, znížte plyn, varte 1,5 hodiny, prikryte vekom.
- Vyprážajte cibuľu a mrkvu na panvici vyhriatej maslom.
- Huby preskočia mlynčekom na mäso.
- Pridajte do cibule a mrkvy hubovú hmotu, premiešajte.
- Nalejte 100 g vývaru, v ktorom sa varilo sušenie, prikryte.
- Varte na miernom ohni 20 minút.
- 5 minút pred pripravením na soľ pridajte korenie, ocot a cesnak.
Vieš? Skúsení zberači húb radia namáčané sušené huby v mlieku so soľou v množstve 5 gramov soli na liter mlieka. Musia stáť v takomto riešení 2-3 hodiny. Soľ očistí ovocie od nečistôt a mlieko zjemní chuť.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Zvyšný hríbový vývar sa môže uchovávať v chladničke až tri dni alebo môže byť zmrazený, ak sa všetky nepoužívajú. Môže sa pridať do prvého a druhého kurzu alebo omáčok. Uchovávajte kaviár na hornej polici chladničky v tesne uzavretom obale až štyri dni.
Nebojte sa experimentovať, pridajte pri varení rôzne prísady, aby ste získali svoj vlastný originálny recept. Vychutnajte si aromatickú hubovú desiatu po celý rok.