Každý vie, že kaviár nie je len rybia pochúťka. Toto je názov misky nakrájanej zeleniny vrátane húb, čerstvej a sušenej, rovnako ako solenej a nakladanej. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na kaviár z populárnych druhov solených húb a variantu nakladaného mäsa.
Výber a príprava zložiek
Nekupujte v obchode konzervované huby. Najlepšie je soliť a nakladať sami. Ak to nie je možné, mali by ste pri nákupe venovať pozornosť etikete alebo skôr dátumu a zloženiu expirácie. Správne pripravená marináda by nemala obsahovať konzervačné látky („E-shek“).
Dôležité! Pri nákupe konzerv v hale v obchode je potrebné starostlivo zvážiť obsah pohára. Ak sú plodnice a marináda tmavšie ako v susedných brehoch, potom kompozícia obsahuje nadmerné množstvo octu, ktoré je škodlivé pre žalúdok.
Pred varením je potrebné hubové uhorky očistiť od soli a hlienu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť:
- dajte plodnice do cedníka a opláchnite ich tečúcou vodou;
- huby namočte do studenej vody po dobu 30 minút, potom vypusťte vodu cez cedník.
Zvyšok zeleniny musí byť na rozdiel od húb čerstvý. Musia sa umyť, olúpať a nasekať: cibuľu jemne nasekáme a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Hubové kaviárové recepty
Solené a nakladané huby sú už nezávislým občerstvením. Môžu byť tiež hlavnou alebo prídavnou zložkou v zložitejších jedlách, ako je napríklad húbový kaviár. Na druhej strane, kaviár sa šíri nielen na sendvičoch. Môže to byť vynikajúca náplň do koláčov, palaciniek a koláčikov. Slúži tiež ako základ na varenie zeleninových polievok a slaných omáčok.
Zo solených húb
Na solenie a ďalšie použitie si môžete vziať rôzne druhy lesných plodov. Technológia prípravy kaviáru z rôznych druhov húb je podobná: umývajú sa zo soli, rozomelú na mleté mäso, zelenina (cibuľa, mrkva) sa pomelie a vypráža, pridá sa korenie a všetko sa premieša. Každý recept má však svoje vlastné nuansy.
Vieš? Solené huby sa odporúčajú zaradiť do ponuky tehotných žien, pretože posilňujú imunitu a tiež bránia hromadeniu cholesterolu v cievach a ukladaniu prebytočného tuku.
Mlieko huba
250 - 300 g50 minút
slnečnicový olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby pod tečúcou vodou a potom ich otočte v mlynčeku na mäso alebo mletím v mixéri.
- Zohrejte panvicu s olejom, položte na ňu hríbovú hmotu a smažte ju na miernom ohni za stáleho miešania asi 15 minút.
- Mletá zelenina: cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhajte jemne. Potom je potrebné vyprážať ich na osobitnej panvici, kým nezmäknú.
- Mix húb a zeleniny.
- Nakrájajte cesnak s cesnakom a pridajte ho do kaviáru spolu s cukrom a octom. Všetko dôkladne premiešajte.
Valui s cibuľou a mrkvou
250 - 300 g50 - 60 minút
rastlinný olej
3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby dobre opláchnite pod tečúcou vodou zo soli. Umyte a šúpajte zeleninu a šupky.
- Hľuzy pomelíme mixérom. Mrkvu nastrúhajte, cibuľu jemne nakrájajte a cesnak rozdrvte. Papriky je možné jemne nakrájať alebo rozrezať na veľké kúsky, ktoré sa potom dajú ľahko odstrániť.
- Na panvici namaženú na cibule jemne opražte. Pridajte mrkvu a duste, kým nezmäkne.
- Na inej panvici dusíme masu huby 10 minút.
- Mix húb s dusenou zeleninou a nakrájanou chilli. Pridajte bobkové listy a ochlaďte hmotu.
- Na konci je kaviár ochutený cesnakom a octom a zmiešaný.
Huba
200 g30 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
slnečnicový olej
1 - 2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby pod vodovodným kohútikom a potom prejdite nožom na mlynček na mäso alebo nasekajte nôž.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opečte v oleji. Pohode.
- Spojte huby s vyprážanou cibuľou, soľou a korením. Dobre premiešajte.
Najvyššej struna u huslí
100 g30-40 minút
cibuľa
20 g (1/4 hlavy)
slnečnicový olej
1 polievková lyžica. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite a nasekajte huby nožom alebo mlynčekom na mäso.
- Nakrájajte cibuľu. Cesnak vytlačte cesnak. Chop cibuľové perie.
- Cibule Spasser. Pridajte k tomu húbovú pastu a všetko na pár minút duste.
- Dochutíme korením. Dobre premiešajte. Kaviár je pripravený.
- Pred podávaním posypte bylinkami.
Oleja
1,2 l 1 hodina 30 minút
mleté čierne korenie
5 lyžičiek
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby a vložte ich do cedníka tak, aby všetky vodné poháre.
- Kocky nakrájame na kocky a opražíme na zlato.
- Prejdite huby s cibuľou v mlynčeku na mäso.
- Do tejto zmesi pridajte cesnak vytlačený cesnakom a ďalšie korenie.
- Hríbovú hmotu dajte do ohňa a nechajte ju 15 minút variť. Kaviár je pripravený.
- Vložte kaviár do pohárov s nylonovými uzávermi a uložte do chladničky. Pri zimnom skladovaní sa desiata ukladá do sterilizovaných pohárov a stočí sa do železných viečok.
Ryzhikov
1 L 1 hodina 15 minút
cibuľa
300 g (4 ks)
mleté čierne korenie
1/3 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby namočte do studenej vody pol hodiny. Potom to položte do cedníka.
- Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Smažte v oleji asi 10 minút.
- Hľuzy pomelíme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Skombinujte so smaženou cibuľovou hmotou.
- Zmes cibuľu a huby soľou a korením. Fritujte znova po dobu 20 minút za stáleho miešania. Zázvorový kaviár je pripravený.
- Na zber v zime sa kaviár ukladá do sterilizovaných pohárov a skrúti sa železnými alebo sklenenými viečkami.
Podberozovikov
1,2 L60 minút
solený hríb
1,5 kg
slnečnicový olej
110 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
- Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou alebo namočte do studenej vody na 30 minút. Sušiť.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opečte na panvici s zohriatym olejom.
- Brúsené brezové metly, mixér, mlynček na mäso alebo nôž.
- Huby zmiešané s vyprážanou cibuľou, paradajkovou pastou a korením.
- Dušený kaviár za stáleho miešania 20 minút.
- Vložte predjedlo do utesnenej nádoby a chladte alebo ho balte do sterilizovaných nádob na zimné uskladnenie.
Dôležité! Ak je hotový kaviár v chladničke v beztlakovej nádobe, nesmie sa uchovávať dlhšie ako týždeň. A vo forme zimných príprav v pivnici bude občerstvenie trvať asi rok.
Z nakladaných húb
300 g20-30 minút
nakladané huby (akékoľvek)
300 až 350 g
nakladaná alebo nakladaná uhorka
1 ks
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
soľ a korenie (čierna)
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte huby z pohára do cedníka, aby sa pohár stal tekutým.
- Nakrájajte ich na malé kúsky alebo drvte mixérom.
- Jemne nasekajte cibuľu a uhorky a skombinujte s hríbovou hmotou.
- Pridajte kaviár s olejom a horčicou zmiešanou s octom.
- Soľ a korenie. Predjedlo je pripravené.
Vieš? Zloženie húb sacharidov a minerálov je takmer rovnaké ako v rastlinách a množstvo bielkovín je u zvierat. Súčasne huby nepatria k jednému ani druhému.
Tu je len niekoľko druhov kaviáru z húb. Je pripravená pomerne rýchlo a jednoducho. Tento predjedlo je ideálny pre ryby a mäso, cestoviny a rôzne obilniny.
