Mnoho ľudí pozná a miluje klasické zimné úrody - nakladané paradajky, uhorky a inú zeleninu. Ale niekedy naozaj chcete niečo ostré a nezvyčajné. V takom prípade sa oplatí postarať sa o prípravu nezvyčajnej zimnej papriky nakladanej v náleve. Tento predjedlo sa hodí k mnohým jedlám a dennej ponuke dáva pikantnú chuť.
Výber a príprava zložiek
Na solenie korenia v zime môžete použiť ľubovoľnú odrodu. Najvhodnejšie sú však slabo ostré odrody, napríklad odroda Whirlwind alebo jahňací roh. Plody musia byť čerstvé, bez poškodenia alebo známok sušenia. Ak používate pomaly rastúce exempláre, potom budú pri ochrane mäkké alebo stratia integritu.
Dôležité! Pri výbere strukov na solenie treba poznamenať, že v porovnaní so zelenou červenou zeleninou obsahuje viac kapsaicínového alkaloidu, ktorý je zodpovedný za pálivé a dráždivé receptory chuti.
Pred varením by ste mali vybrať kvalitné struky, namočiť ich na 5 - 10 minút, dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou a trochu ich vysušiť. Aby ste sa zbavili nadmernej ostrosti, odporúča sa odstrániť semená. Musíte tiež starostlivo pripraviť sprievodné ingrediencie - olúpať cesnak alebo koren chrenu, umyť zeleň atď.Soľná zelenina potrebuje hrubú kamennú soľ, môžete more. Jodidovanú soľ však nemožno použiť. Zvyšné prísady by sa mali používať podľa receptu. Základným pravidlom procesu konzervovania je, že všetky komponenty musia byť čisté a vysokej kvality. Mnoho žien v domácnosti poznamenáva, že horná časť kôprových dáždnikov dáva osobitnej chuti a aróme na nakladanú zeleninu. Ale v chrene môžete použiť listy aj korene.
Recepty krok za krokom na prípravu papriky na zimu
Existuje veľa receptov na okurky z korenia. Článok navrhuje tri populárne jednoduché spôsoby konzervácie, ktoré určite poteší jeho príjemnou pikantnou chuťou.
Jednoduchý recept na solenie bez sterilizácie
3 plechovky po 1 1 30 minútach
červené papriky
2,5 až 3 kg
stolový ocot (9%)
1,8 1
Energetická hodnota na 100 g:
Struky na morenie najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Preneste zeleninu do čistej 3-litrovej nádoby.
Naplňte nádobu až po okraj octom, nasaďte na hrdlo nádoby ochrannú čapicu. Po 2-3 týždňoch sa zelenina marinuje a bude pripravená na dlhodobé skladovanie.
Video recept
Vieš? Mnoho ľudí mylne verí, že biele a čierne korenie sú rôzne druhy rastlín. V skutočnosti je čierne korenie nezrelé semeno a keď dosiahne úplnú zrelosť, zmení sa na biele.
S cesnakom a kôprom
3-445 minút
čerstvá paprika
6-10 ks.
kôpr a koriandr
1 vetva
nové korenie (hrach)
2-3 ks.
čierne korenie (hrach)
5-6 ks.
hrachový koriander
2 lyžičky
Energetická hodnota na 100 g:
- Vezmite zrelé, jasne červené plody a opláchnite ich tečúcou vodou.
- Umyte zeleň, odstráňte tvrdé miesta. Ak chcete roztriediť cesnak na klinček, nelúpajte ho.
- Každý kmeň prepichnite na stonku, nalejte vriacu vodu a nechajte prikryté 5 minút. Tento postup opakujte 3-4 krát. Výsledkom je, že zelenina by mala mierne zjemniť, ale nestratiť svoju štruktúru.
- Marinádu uvarte umiestnením cukru, cesnaku, bylín a korenín do vody. Soľ a priviesť do varu, potom pridajte ocot, varte ďalšie 2-3 minúty a trvať na tom, štvrť hodiny.
- Do pripravenej nádoby dajte cesnak a greeny extrahované z tekutiny, zeleniny a všetko nalejte marinádou.
- Mačkajte struky, pridajte marinádu k okraju krku a stočte sa. Dajte nádobu pod teplú prikrývku a otočte ju hore nohami. Počkajte na ochladenie.
Dôležité! Predjedlo je ideálne pre kotlety alebo grilovanie, pečené mäso v kombinácii s ľadovým pivom.
V gruzínčine
2 plechovky po 1 litri každých 60 minút
rafinovaný rastlinný olej
250 ml
ocot bieleho vína
500 ml
Energetická hodnota na 100 g:
- Opláchnite korenie studenou tečúcou vodou, osušte a konce nakrájajte.
- Marinádu uvarte z oleja, octu, soli a cukru, uvarte.
- Rozdeľte korenie na dve šarže a každú varte v marináde sedem minút.
- Zeleň dobre umyte, ošúpajte cesnak a zeler, všetko nasekajte.
- Pridajte výslednú zmes do papriky, všetko nalejte do vychladenej marinády a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
- Vypustite marinádu, vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov.
- Prineste marinádu do varu, nalejte poháre na okraj a pevne rolujte.
Domáce úložisko
Po tom, ako sa banky ochladili pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou, by sa mali prevrátiť a prevrátiť na ďalší deň. Potom môžete prepraviť kontajnery do suterénu, pivnice alebo balkóna. Konzervácia sa môže skladovať pri izbovej teplote, napríklad v komore. Potom by malo byť chránené pred svetlom a účinkami vykurovacích zariadení.
Vieš? Dlhodobé tepelné spracovanie bieleho korenia zvyšuje jeho pálivú chuť, preto je lepšie ho pridať na konci varenia. Čierne korenie nemá podobný účinok, ak ho však pridáte krátko pred tým, ako je jedlo pripravené, lepšie si zachová svoju korenistú arómu.
Slané korenie toleruje dlhodobé skladovanie a je dokonale konzervované celú zimu až do novej úrody. Varené občerstvenie by sa malo používať striedmo, pretože je veľmi pikantné a je lepšie kombinovať ho s mäsom a rybami.