Huby zo slanej ustrice v pohári je skvelý predjedlo, ktoré mnohí znalci jedál z húb radi milujú. Konzervácia sa môže jesť po celý rok, čo zvyšuje popularitu tuleňov. Na dosiahnutie chutnej úrody musia byť huby správne solené. O tom, ako soliť hlivy ustrice na zimu doma a aké možnosti pre toto jedlo existujú, sa dozviete nižšie.
Výber a príprava zložiek
Pred varením čerstvé huby ustrice uvoľňujú nohy. Klobúky sa dôkladne umyjú a očistia od stmavnutých plôch. Lúpajte zvyšné rastlinné prísady. Pre všetky metódy okrem chladenia sa plechovky predsterilizujú.
Dôležité! Nohy týchto húb sú príliš husté - nemali by sa používať na konzerváciu.
Ustrice huby vyberajúce recepty na zimu v bankách
Soľné huby na zimu môžu byť rôznymi spôsobmi. Kuchári najviac oceňujú chladné a horúce možnosti, rýchlu cestu, recepty s tymiánom a koriandrom, cesnakom a klinčekom, chilli papričkou a tiež kyselinou citrónovou. Príprava polotovarov doma je rýchla a ľahká. Nižšie nájdete podrobné pokyny k najlepším receptom.
Chladná cesta
2 plechovky po 0,5 l každých 20 minút
hrášok čierneho korenia
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte polovicu špecifikovaného množstva soli do nádoby na solenie a rozdeľte ju po dne.
- Hlivy ustríc položte tak, aby boli čiapky otočené hore nohami.
- Pepper.
- Zvyšok soli posypte navrch.
- Zložte ingrediencie veľkým kusom gázového obväzu, štyrikrát preložte a zatlačte pomocou bremena nadol.
- Nechajte soliť vo vnútri po dobu 5 dní.
- Po uplynutí stanoveného obdobia nádobu znovu usporiadajte v chladničke alebo pivnici na 1-1,5 týždňa.
Horúca cesta
3 L20 minút / 15 dní
hrášok čierneho korenia
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cesnak nakrájajte na taniere.
- Vložte huby do trojlitrovej nádoby, ktorá sa strieda s cesnakom.
- Varte vodu s korením, bobkovým listom a soľou, nechajte ho v ohni 5-6 minút.
- Nalejte soľanku do pohára, zatvorte veko kapary a nechajte vychladnúť.
- Nakladané uhorky nechajte v pivnici alebo v chladničke 15 dní.
Vieš? Hlivy ustrice nie je možné dovážať na Nový Zéland. Vláda obmedzuje dovoz a pestovanie húb.
S tymiánom a koriandrom
2 plechovky po 0,5 l každých 40 minút / 3 až 4 dni
rastlinný olej
120 ml
hrášok čierneho korenia
20 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cesnak nakrájajte na plátky.
- Huby uvaríme na panvici s vodou.
- Vypustite, doplňte vodou a varte pol hodiny pri nízkej teplote.
- Na dno položte poháre s obsahom 1 litra korenia, tymiánu a cesnaku.
- Naplňte misku hlivou ustrice.
- Nalejte soľ hore, pridajte koriander a rastlinný olej.
- Zatvorte nádobu s vekom kapary.
- Nechajte soľ vylúhovať 3-4 dni.
S cesnakom a klinčekmi
0,7 L30 minút / 7 dní
hrášok čierneho korenia
3 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby povaríme 10 minút, vypustíme tekutinu a necháme vychladnúť.
- Vložte huby ustrice do pohára s vrchnákmi obrátenými hore nohami.
- Varte vodu so soľou a korením, udržujte v ohni 4 - 7 minút.
- Nalejte na šampiňóny varené soľanky.
- Konzerváciu uzavrite nylonovým uzáverom.
- Nechajte soľ vychladnúť a umiestnite na týždeň do suterénu alebo chladničky.
Vieš? Hlivy ustrice sú huby dravé. Vylučujú toxickú látku nematoxín, ktorá paralyzuje červy hlíst.
S chilli papričkami
1 160 minút / 1 deň
hrášok čierneho korenia
3 ks
hrášok bieleho korenia
3 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Chili nakrájané na tenké plátky.
- Varte vodu so všetkým korením, vrátane chilli.
- Vložte huby do slaného nálevu, varte 20 - 25 minút, neustále odstraňujte penu.
- Strúhajte strúčiky cesnaku a položte na dno nádoby.
- Vložte huby na cesnak.
- Nalejte soľanku do pohára.
- Nádobu uzavrite cínovým vekom, chladte ju hore nohami a nechajte ju na deň v pivnici alebo chladničke.
Rýchla cesta
1,5 L30 minút / 1 deň
hrášok čierneho korenia
20 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte cesnak na plátky.
- Varte vodu s korením.
- Do soľanky pridajte huby, zapaľujte 8-12 minút, nezabudnite odstrániť penu.
- Hlivy ustrice preneste do 1,5-litrovej nádoby, dajte cesnak a nalejte potrebné množstvo tekutiny po varení.
- Nádobu uzavrite vekom capron a nechajte deň v pivnici alebo chladničke.
S kyselinou citrónovou
1 160 minút / 3 až 4 dni
kyselina citrónová
2/3 lyžičky
hrášok čierneho korenia
4 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cesnak nakrájajte na plátky.
- Huby varte na miernom ohni 10 minút.
- Vypustite, doplňte vodou a varte 10 minút.
- Pridajte cukor a korenie, soľ a nechajte ďalších 10 minút v ohni.
- Vložte cesnak a šampiňóny do pohára.
- Nalejte prísady soľankou, nalejte kyselinu citrónovú.
- Zatvorte nádobu s vekom kapary.
- Nechajte soliť v suteréne alebo v chladničke 3-4 dni.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Konzervácia sa odporúča v pivnici alebo v suteréne v tme. Skladovateľnosť je približne šesť mesiacov.
Dôležité! Podávajte na stole solené huby a ochutte rastlinným olejom.
Nie je také ťažké soliť huby ustrice, ako sa zdá na prvý pohľad. Okrem húb si suroviny môžete kúpiť v každom obchode. Hlavná vec je dodržať proporcie a čas uvedený v recepte. Pri správnom varení sa môžete počas zimy tešiť z pikantných húb.