Čo jednoducho nerobí víno. Hrozno, slivky, čerešne pôjdu s dobrým hostiteľom. A ak ste nazbierali veľa brusníc, môžete uvariť nielen džem, želé, kompót, ale aj lahodný nápoj obohatený o zdravé bobule. Pravda povedie k odstráneniu kyseliny viac cukru ako k akémukoľvek inému vínu, pretože kompozícia neobsahuje prakticky žiadne monosacharidy.
Výber a príprava zložiek
Na výrobu vína budete potrebovať čerstvé brusnice, zozbierané po prvom mraze. Po odstránení všetkých pokazených bobúľ a koša rozdrvte cukrom.
Spravidla je tento pomer 1: 3 a celá táto hmota sa naleje čistenou vodou (1: 5). Kvasinky, ktoré žijú na povrchu bobúľ, začnú proces kvasenia a budete potrebovať iba čas, aby sa alkoholický nápoj mohol vylúhovať.
Recepty
Výroba chutného nápoja je jednoduchá. Existuje mnoho receptov s rôznym stupňom obtiažnosti a podľa toho, čo si vyberiete: jednoduché alebo s pridaním kvasníc a iných bobúľ získate dobrý výsledok.
Klasickým spôsobom
6 l 40 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bobule nastrúhajte 500 g cukru, pridajte vodu a dôkladne premiešajte.
- Výsledná hmota sa vloží do pripravenej nádoby a na ňu sa nanesie gáza.
- Po odstavení po dobu 5 dní na tmavom mieste pri teplote + 25 ° C sa buničina zdvihne na povrch, odstráni sa a zvyšok sa prefiltruje cez hustú vrstvu gázy.
- Nalejte 2 kg cukru do napnutej šťavy, premiešajte a nechajte pôsobiť 4 dni. Na nádobu položte gumovú rukavicu, aby počas kvasenia unikol vzduch.
- Vypustite 2 litre kvapaliny, rozriedite zvyšný cukor, pridajte do mladiny a nechajte vyňať 1-2 mesiace, kým sa proces neukončí.
- Výsledné víno opatrne preceďte tak, aby nedošlo k narušeniu sedimentu, nalejte do nádob a nechajte ho uvariť šesť mesiacov.
Dôležité! Používanie zhnitých, zrelých a prezretých bobúľ je neprijateľné! Víno pokazí horkosť ovocia, vytvorí sa tmavá zakalená farba.
Obohatené víno
0,5 L20 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plody nastrúhajte cukrom a nalejte vodku.
- Nádobu pevne uzavrite vekom z kastrónu a pravidelne pretrepávajte počas dvoch týždňov.
- Dajte do chladničky na jeden deň.
- Domáce nápoje sa ukážu ako silné, vďaka sirupu si môžete chuť vylepšiť (2: 2).
Zo sušeného ovocia
4 l 12 h.
vínne droždie Lalvin RC212
podľa pokynov
pektínový enzým
1 lyžička
hroznový tanín
1/8 lyžičky
vrchný dresing na droždie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Sušené bobule namočte do 0,5 l teplej vody a po zmäknutí ju rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Pridá sa pektínový enzým a nechá sa 12 hodín
- Sirup varte (0,9: 3,5), ochladte a vložte do rozbitej hmoty.
- Zostávajúce zložky sa pridajú do mladiny a nechajú sa zahriať týždeň, pričom sa dvakrát denne pretrepávajú, aby sa fermentovalo.
- Zlúčime sa do nového kontajnera bez sedimentu, pevne ho uzavrieme vodným uzáverom s hadičkou, cez ktorú budú prebytočné výpary. Brusnicová infúzia sa bude potulovať po dobu 2 mesiacov, potom sa naleje do fliaš, tesne uzavrie a nechá sa 6 mesiacov variť v pivnici.
Dôležité! Víno sa môže vypustiť, iba ak sa na dne vytvorí číra zrazenina a tekutina sa stane priehľadnou.
Bez kysnutého cesta
4 l 40 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite bobule a nechajte ich jednu hodinu vychladnúť v studenej vode.
- Vypustite tekutinu, rozdrvte bobule a nechajte zmes kvasiť 2 týždne.
- Pridajte cukor, rozrieďte a nechajte mesiac pôsobiť.
- Vypustite usadené víno, nechajte ho uvariť 1 mesiac.
S kváskom
7 L30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdrvte 0,5 šálky nemytých bobúľ so 400 g cukru a nechajte ich potácať 10 dní.
- Výsledný kvásk sa vnesie do hmoty, pripraví sa a zriedi sa vodou (zostávajúce bobule s cukrom).
- Nechajte pôsobiť 1,5 - 2 mesiace.
- Jemne nalejte izolovanú tekutinu do suchej misky a položte ju do chladničky na 3-4 mesiace.
Vieš? Na posilnenie imunitného systému, tráviaceho systému a udržanie telesného tónu stačí vypiť 100 g brusnicového vína denne.
S čiernym rybízom
4 l 12 h.
pektínový enzým
1/2 lyžičky
vínne droždie
podľa pokynov
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ručne prechádza čierne ríbezle s brusnicami.
- Zrieďte cukor vodou.
- Do výsledného sirupu pridajte enzým, droždie a zmiešajte s nastrúhanými bobuľami.
- Vytvárame predpoklad kvasenia.
- Na konci procesu plňte do fliaš a nechajte 6 až 7 mesiacov v pivnici, po ktorej si môžete odobrať vzorku.
Rýchla cesta
1 L 20 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bobule pomelú v mixéri a nechajú sa prirodzeným spôsobom kvasiť (stáť najviac týždeň).
- Opatrne pridajte alkohol a nechajte ďalších 7 dní.
- Nalejte cukrový sirup, upravte na homogénnu hmotu.
- Zahrievajte na 65 ° C za stáleho miešania, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Ochladená tinktúra sa prepláchne gázou zloženou do niekoľkých vrstiev a naleje sa do fliaš.
- Trvajte na tom 24 hodín a brusnicová tinktúra je pripravená.
Z fermentovaných brusníc
5 l 30 min.
- voda 5 l
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zriedený a fermentovaný cukor a bobuľová hmota sa riedia vodou, miešajú sa a nastavia sa na hru, kým sa sediment neoddelí od kvapaliny.
- Jedného dňa bránime a nalejeme do čistého riadu.
- Ak chcete uniknúť z výparov, vložte do hrdla odvetrávacie trubice alebo si po prepichnutí pár malých otvorov nasaďte gumové rukavice.
Vieš? USA sú svetovým lídrom v pestovaní brusníc.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Teplo a slnečné žiarenie môžu obnoviť fermentáciu, vďaka čomu je produkt zakalený. Mladé víno dozrievalo v pivnici, aby sa zlepšila chuť, 6-12 mesiacov. Keď si doma pripravíte obohatený nápoj, dostanete chutnú, mierne kyslú a užitočnú tinktúru, ktorú je príjemné liečiť s priateľmi.
