Kyslá kapusta je vynikajúci vitamínový doplnok do hlavného jedla, hlavne v zime. Ženy v domácnosti zvyčajne odovzdávajú recepty z generácie na generáciu. Aby kapusta bola chrumkavá, šťavnatá a chutná, musíte sa riadiť niektorými odporúčaniami uvedenými v článku.
Výber a príprava zložiek
Zelenina na solenie by mala byť bohatá na minerály a vitamíny, ale keďže doma nie je možné presne skontrolovať obsah užitočných prvkov, musíte si zvoliť vzhľad kapusty. Kapusta s neskorým dozrievaním je vhodnejšia na solenie: je šťavnatejšia, obsahuje veľa cukru, s rezom má charakteristickú bielu farbu a hustú štruktúru.
Pri výbere mrkvy ako ďalšej zložky v tejto miske musíte venovať pozornosť farbe: mala by byť jasne oranžová. Koreňová plodina by mala mať malé jadro.
Vieš? Lekári trvajú na tom, aby sa kapusta používala pri najmenšom ochorení - pomáha pri mnohých chorobách, od prechladnutia až po epilepsiu alebo astmu.
Recepty svieža kapusta v slanom náleve na zimu
Nasleduje najlepší spôsob fermentácie zeleniny na zimu. Recepty sa ľahko pripravujú, hotový produkt sa zhroutí.
Klasický recept
1 plechovka 3 160 min. / 3 dni
soľ
2 lyžice. lyžica (so sklíčkom)
cukor
2 lyžice. lyžica (so sklíčkom)
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varte vodu a nechajte vychladnúť na teplú teplotu. Nakrájajte zeleninu na tenké prúžky a trochu rozdrvte.
- Dajte do pohára pečiatku rukami, aby vytečal všetok vzduch.
- Pripravte soľanku. Pridajte cukor a soľ do teplej vody, dobre premiešajte. Nalejte nakladanú zeleninu.
- Nádobu prikryte vekom a umiestnite ju na teplé miesto najmenej na 3 dni.
Odporúča sa dať nejakú nádobu pod plechovku, pretože soľanka bude vytekať z plechovky kvôli procesu fermentácie.
Video recept
Klasický receptVieš? Kyslá kapusta je zdravá pre mužov - zvyšuje potenciu a pri pravidelnej konzumácii pomáha udržiavať ju až do vysokého veku.
S korením
2 plechovky na 3 L60 min. / 3 dni
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte hlavnú ingredienciu a nastrúhajte mrkvu, zeleninu rovnomerne premiešajte.
- Vložte vrstvy do plastovej nádoby (alebo pohára), pridajte bobkový list, trochu nového korenia a suchého kôpru, zakryte zvyškom kapusty.
- Zacvičte zeleninovú zmes tak, aby ležala pevne, zvyšné korenie nalejte na vrch.
- Nalejte soľ do nádoby a naplňte ju vodou, dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozpustila.
- Nalejte nakladanú zeleninu.
- Nasaďte vrchnák a naplňte ho pomocou litrovej nádoby naplnenej vodou.
- Nádobu so šalátom vložte do inej nádoby, aby soľanka nevytiekla na podlahu.
Video recept
S korením Video recept: S korenímNasledujúci deň sa začne proces kvasenia, je potrebné šíriť obsah drevenou dlhou tyčinkou tak, aby unikal plyn, inak dôjde k peroxidu produktu. Tieto činnosti musia pokračovať všetky dni až do konca fermentácie (3 dni). Na konci tejto doby je jedlo pripravené na jedenie.
Dôležité! Po nasolení je veľmi dôležité vložiť jedlo do chladničky, pretože proces fermentácie bude pokračovať a kapusta sa stane kyslou, nie fermentovanou.
Rýchly recept
2 plechovky na 3 L60 min. / 4 dni
soľ
3,5 lyžice. l. (so sklíčkom)
Nutričná hodnota na 100 g:
- Chop hlavná prísada nie je príliš tenká, je lepšie použiť špeciálny drvič.
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Dajte mrkvu na kapustu.
- Nalejte zeleninu so soľou, premiešajte (je lepšie používať jednorazové rukavice, aby soľ nenarodila pokožku rúk).
- Pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. soľ, zľahka premiešajte.
- Opatrne preneste zmes do pohárov, nádobu trochu pretrepte, aby sa obsah usadil.
- Nie je potrebné klásť zeleninu na okraj pohára, nechať asi 4 cm od krku.
- Nalejte studenú prevarenú vodu tak, aby pokrývala celú rastlinnú hmotu.
- Dajte nádoby na šalát do prázdnej nádoby tak, aby sa šťava nevysypala počas procesu kvasenia a vložte na teplé miesto.
- Po troch dňoch vypustite soľanku, pridajte cukor, premiešajte a nalejte späť. Po dobu troch dní je potrebné zmes prepichnúť plastovou tyčkou dvakrát denne, aby unikli plyny.
- Miesto na 8 hodín na chladnom mieste.
- Po uplynutí tejto doby bude jedlo pripravené.
Dôležité! Pri varení podľa tohto receptu sa kapusta nemôže rozdrviť a stlačiť do pohárov, inak stratí krehkosť.
Video recept
Rýchly receptVlastnosti ukladania polovýrobkov
Vynikajúca teplota pre správne skladovanie obrobku je 0 ° ... + 5 ° C. Takéto solenie si nevyžaduje osobitné pravidlá skladovania. Je lepšie ho uchovávať v chladničke, pretože na chladnom mieste si zachová svoju chuť lepšie. Možno skladovať v nádobách, taškách, plastových obaloch.
Na prípravu takejto kapusty nemusíte tráviť veľa času a úsilia, preto veľa žien v domácnosti, ako je tento druh úrody. Produkt je možné použiť pri pečení, čo je tiež chutné a uspokojivé.