Ak chcete odpovedať na otázku o výhodách a výhodách jedného zrna oproti druhému, musíte ich porovnať. To isté platí pre výrobky, ktoré sa z nich dajú pripraviť. V článku nájdete informácie o výhodách, kalóriách, nutričnej hodnote pohánky a ovsených vločiek, ako aj o užitočných vlastnostiach a kontraindikáciách pri používaní oboch plodín.
Čo je spoločné medzi pohánkou a ovsenou múkou
Časté je, že ide o jednoročné bylinky, ktoré používajú svoje jedlo na výrobu obilia. Obe rastliny boli domestikované a teraz sú zastúpené v rôznych odrodách.
Vieš? Pohánka je hlavnou ingredienciou v japonských rezancoch. — soba.
Pokiaľ ide o kulinárske využitie obidvoch kultúr, je tiež veľa spoločného:
- Pohánka sa používa na výrobu pohánky. Tieto sa môžu ďalej rozdrviť na múku na použitie v rezancoch, palacinkách a iných bezlepkových potravinách. Pohanka sa niekedy používa ako náhrada za pšeničné zrná a obilniny získané z pšenice - bulguru, špaldy. Pani varia tieto obilniny podľa podobných receptov.
- Na konzumáciu sú ovosené zrná mleté na múku alebo ovsené vločky (ovsené vločky). Ovos sa zriedka používa vo forme obilnín, ale môže sa napariť alebo spracovať iným spôsobom.
Musíte tiež venovať pozornosť skutočnosti, že stravovanie je spoločnou vlastnosťou obidvoch obilnín, ale rozdiely sú vo vlastnostiach stravovania:
pohánka | ovos |
Pre tých, ktorí dodržiavajú princípy surových potravín, je to produkt, ktorý dodáva granulám, sušienkam, koláčom, sušienkam a ostatnému pečivu textúru výživy. Má zaujímavú orechovú príchuť, ktorú prenáša na každé jedlo počas varenia. Pri vyprážaní získava bohatšiu chuť. Aj keď je pohánka drahšia, je to relatívne lacný zdroj vysoko kvalitného proteínu. | Ovesné vločky sa považujú za skvelú voľbu na raňajky a používajú sa tiež na prípravu sladkých a slaných jedál. Ovsená kaša je ideálna na zahusťovanie polievok a rajníc namiesto múky. Chuť ovsa je na rozdiel od pohánky neutrálnejšia. |
Hlavné rozdiely
Z botanického hľadiska majú tieto dve rastliny málo spoločného. Pohanka sa teda získava zo semien kvitnúcej bylinnej rastliny - pohánky z pohánky alebo obyčajných (Fagopýrum esculéntum). Často sa to porovnáva s obilninami, ale v skutočnosti patrí do inej rodiny - pohánky (Polygonaceae). Výsev ovsa (Avéna satíva) je rastlina v rodine obilnín.
Dôležité! Existujú tiež rozdiely v skladovaní. Kvôli vysokému obsahu tuku ukladá sušené pohánky v uzavretej nádobe, dobre chránenej pred svetlom, teplom a vlhkosťou. Inak by tuk rozpadajúci sa pod vplyvom vonkajšieho prostredia vytvoril v produkte žluknutú chuť.
Agrárne vlastnosti oboch kultúr:
pohánka | ovos |
|
|
Chemické porovnanie
Stojí za zváženie nasýtenie obidvoch obilnín vitamínmi. Zobrazené hodnoty sú percentá odporúčanej dennej dávky. A keďže sa 100 g produktu odoberá v rovnakých dávkach, všetky ukazovatele nad 10% označujú vysoký obsah.
vitamín | pohánka | ovos |
Tiamín (B1) Riboflavín (B2) Niacín (B3) Kyselina pantoténová (B5) Vitamín B6 Folát (B9) Vitamín C | 9% - 0,101 mg; 35% - 0,425 mg; 47% - 7,02 mg; 25% - 1,233 mg; 16% - 0,21 mg; 8% - 30 mcg; 0% | 66% - 0,763 mg; 12% - 0,139 mg; 6% - 0,961 mg; 27% - 1,394 mg; 9% - 0,12 mg; 14% - 56 mcg; 0% |
Ako vidíte, zloženie vitamínov oboch cereálií sa nezhoduje. A môžeme s istotou povedať, že výrobky majú rôzne vlastnosti, a preto budú rovnako užitočné pri vytváraní vyváženej stravy.
Podobným spôsobom môžete porovnať minerálne zloženie obidvoch obilnín:
minerály | pohánka | ovos |
vápnik železo magnézium mangán fosfor draslík sodík zinok | 2% - 18 mg; 17% - 2,2 mg; 65% - 231 mg; 62% - 1,3 mg; 50% - 347 mg; 10% - 460 mg; 0% - 1 mg; 25% - 2,4 mg. | 5% - 54 mg; 38% - 5 mg; 50% - 177 mg; 233% - 4,9 mg; 75% - 523 mg; 9% - 429 mg; 0% - 2 mg; 42% - 4 mg. |
Dôležité! Neodporúča sa skladovať pohánky dlhšie ako 2 mesiace a múku dlhšie ako jeden mesiac.
Pohánka je bohatšia na minerály ako bežné obilniny ako ryža, pšenica a kukurica. Ale v porovnaní s ovosom môžeme konštatovať, že stupeň nasýtenia minerálov v nich je tiež rozdielny.
Čo je viac kalorické
Kalorický obsah oboch produktov sa mierne líši. Ak to chcete overiť, pozrite sa na tabuľku:
KBZHU | pohánka | ovos |
Obsah kalórií proteíny tuky sacharidy celulóza Mononenasýtený tuk Polynenasýtený tuk Nasýtený tuk | 343 kcal; 13,25 g; 3,4 g; 71,5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0,74 g | 389 kcal; 16,9 g; 6,2 g; 66,3 g; 11,6 g; 2,18 g; 2,54 g; 1,21 g |
Pohánka sa skladá hlavne zo sacharidov. Predstavujú asi 20% hmotnosti zmesi obilnín. Takmer všetky sacharidy sú vo forme škrobov. Pohánka obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorú telo neabsorbuje úplne. A táto vlastnosť je veľmi dôležitá pre zdravie hrubého čreva. Raz v ňom vlákno funguje ako metla a pomocou nej odstraňuje toxíny z tela a nahromadené toxíny.
Je to 2,7% z hmotnosti varených obilnín. V šupke je veľa vlákniny, ale keďže sú šupky olúpané, stáva sa múka vyrobená z pohánky hlavným zdrojom vlákniny. Čím tmavšia je farba, tým viac vlákniny v nej je.
Pohánka obsahuje trochu bielkovín. Je to 3,4% varených obilnín. Vďaka vyváženému profilu aminokyselín je to proteín veľmi vysokej kvality. V dôsledku prítomnosti trieslovín vo výrobku je zle absorbovaný. Proteín je napriek tomu účinný pri znižovaní cholesterolu v krvi, potláčaní tvorby kameňa a znižovaní rizika rakoviny hrubého čreva.
Vieš? V ruštine názov pohánky pochádza zo slova „Grécko“, ako sa získalo z Byzancie.
Pohanka má tiež priemerný glykemický index (GI). Je to parameter, ktorý ukazuje, ako rýchlo jedlo po jedle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Gl zrna pohánky je 55, a ak je uvarené - 44. Pre celý ovos je to 50 a pre Hercules vločky - 55–60. Cukrovka by mala byť založená na potravinách s indexom 10 - 44, ale môžu tiež jesť potraviny so zemepisným označením až 55.
Užitočné vlastnosti pre telo
Pohánka je dosť univerzálna a dá sa použiť na pečenie chleba a bezlepkových sušienok. Je známy ako produkt, ktorý môže nahradiť ryžu. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, mangánu, horčíka a medi. V súčasnosti sa skúma jeho zdravotný prínos pre ľudí s cukrovkou 2. typu a ľudí s vysokým krvným tlakom.
Vieš? Pohankový vankúš je veľmi užitočný. Vzduch cirkuluje medzi jednotlivými škrupinami, čím sa znižuje pravdepodobnosť prehriatia hlavy a spánok sa tým spríjemňuje.
- Výhody pohánky pre organizmus:
- zlepšená kontrola hladiny cukru v krvi - výrobok sa považuje za bezpečný pre diabetikov;
- prispieva k zlepšeniu kardiovaskulárneho systému;
- môže znižovať riziko srdcových chorôb prevenciou krvných zrazenín a znižovaním zápalu;
- zlepšuje profil lipidov v krvi;
- znižuje krvný tlak;
- zabraňuje niektorým typom rakoviny;
- pomáha tráveniu a zápche;
- posilňuje imunitný systém;
- znižuje počet žlčových kameňov;
- zlepšuje zdravie kostí;
- zabraňuje astme a anémii;
- Môže sa dokonca použiť ako náhrada za mäso, čo z neho robí vynikajúci zdroj bielkovín pre vegetariánov aj vegánov.
- Zdravotné prínosy ovsa zahŕňajú:
- znižuje riziko srdcových chorôb;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- znižuje pravdepodobnosť rozvoja kolorektálneho karcinómu;
- podporuje zdravú váhu;
- poskytuje pocit sýtosti;
- priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt;
- zvyšuje imunitu;
- znižuje riziko obezity a chronických chorôb;
- znižuje pravdepodobnosť zápchy;
- má protizápalové a antipruritické vlastnosti pri lokálnej aplikácii na pokožku;
- obsahuje množstvo dôležitých antioxidantov, ktoré sú potrebné na zníženie krvného tlaku.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Pohánka je pre väčšinu ľudí bezpečná. Ale ak ste alergický na lepok, nemali by ste jesť túto obilninu a výrobky na jej základe. Niektorí ľudia sú alergickí na šupky z pohánky. Toto je zvyčajne charakteristické pre tých, ktorí sú povolaním v kontakte s pohankou. Alergia vo forme kožných vyrážok, nádchy, astmy, poklesu krvného tlaku, svrbenia, opuchu a ťažkostí s dýchaním.
Ovos môže spôsobiť nadmerné nadúvanie a nadúvanie. Ak chcete minimalizovať vedľajšie účinky, začnite malou dávkou a pomaly ju zvyšujte na požadované množstvo. Keď si telo zvykne spracovať produkt, nepríjemné príznaky zmiznú. Ak máte problémy s prehĺtaním (napríklad v dôsledku mozgovej príhody) alebo žuvaním z dôvodu nedostatku zubov alebo zlej protézy, vyhnite sa jedeniu ovsa. Zle žuť, môže spôsobiť upchatie čriev.
Nepoužívajte ovsené vločky, ak dôjde k poruche tráviaceho traktu, vrátane pažeráka, žalúdka a čriev. Tieto patológie môžu predĺžiť dobu spracovania potravín a viesť k nesprávnemu fungovaniu čriev.
Čo je lepšie na chudnutie: pohánka alebo ovsené vločky
Mnoho ľudí verí, že obilie sú sacharidy a sacharidy sú spôsob, ako priberať na váhe. Ale nie také jednoduché. Niektoré zrná pomáhajú udržiavať ideálnu hmotnosť, zatiaľ čo iné dokonca pomáhajú pri chudnutí. Trik je v výbere správneho typu obilia.
Zrná obsahujú vlákninu a uhľohydráty. To aj ďalšie sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Tieto poskytujú energiu a vláknina je asimilovateľný uhľohydrát, ktorý poskytuje v konečnom produkte menej kalórií, ako by tomu bolo v prípade, že by namiesto vlákniny bol iný sacharid. Takýto produkt nasýti rýchlejšie a potláča chuť do jedla, čo z neho robí vynikajúci nástroj na chudnutie.
Vedci vypočítali, že existuje 8 zŕn, ktoré pomáhajú schudnúť, a 3 druhy, ktoré podporujú optimálne. Ovos je prvý v zozname tých, ktoré znižujú hmotnosť. Je schopný absorbovať veľa vody, čo znamená, že krupica sa v žalúdku napučí a zvyšuje pocit sýtosti. Pohánka je piatym v tomto zozname. Obsahuje viac bielkovín ako iné zrná. Má veľa horčíka, čo je dôležité pre reguláciu krvného tlaku. A rovnako ako iné celé zrná, je to dobrý zdroj vlákniny.Dôležité! Rovnaké zrno môže mať veľmi odlišné vlastnosti v závislosti od toho, ako bolo spracované.
Bielkoviny v celých zrnách sú kľúčovou živinou pre budovanie svalov v tele. A to prispieva k chudnutiu, pretože svalové tkanivo spaľuje viac kalórií ako tuk.
Ktorá strava je efektívnejšia
Pamätajte, že obilie a múka, ktoré sa z nej získajú, majú rôzne vlastnosti. Múka poskytuje prírastok na váhe. Rovnaká vlastnosť sa môže pochváliť: chlieb, bagely, sušienky a hranolky, t. J. Výrobky na báze drveného zrna. A to je ľahké vidieť. Pravdepodobne budete jesť naraz 3 plátky chleba, je však nepravdepodobné, že by ste premohli 3 taniere pohánky. Preto sa pri výbere diéty zameriavame na použitie celých zŕn a vylúčime výrobky z múky a výrobky varené vyprážaním.
Aká kaša je najlepšia na priberanie na váhe
Pokiaľ ide o priberanie na váhe, musíte do svojej stravy zahrnúť také zložky, ktoré sú výživné a majú vysoký obsah kalórií. Odolajte pokušeniu vybrať si jedlo založené iba na kalóriách, pretože hoci priberáte na váhe, nakoniec jete príliš veľa cukru a nasýtených tukov. Zaobchádzajte s kašou ako so základným plátnom. Napríklad ovos je známy svojimi stravovacími vlastnosťami.
Vieš? pohánka — vynikajúca medová rastlina. Jeden pol pohánky poskytuje produkciu 70 kg medu.
Pridajte k nemu prírodné mlieko a vo výslednej kaši bude:
- 50 g ovsa;
- 300 ml plnotučného mlieka;
- 372 kalórií
- 15 g tuku.
Na tanier pridajte orechy, sušené ovocie alebo med a získate viac kalórií. Preto, aby ste priberali na váhe, musíte jesť akékoľvek zrno s prídavkom mlieka a ďalších vysokokalorických prísad.
Jesť pohánky aj ovos je dobré. A keďže sa ich zloženie líši, na vyváženie výživy je potrebné, aby bola čo najrozmanitejšia vrátane všetkých druhov obilnín.