Fusárium je nebezpečné a veľmi časté ochorenie rastlín. Pôvodcovia choroby saturujú zrno mykotoxínmi, čo z neho robí nevhodné a dokonca nebezpečné, keď sa konzumuje ako potrava alebo ako krmivo pre zvieratá.
Choroba môže ovplyvniť rôzne časti rastliny v rôznych fázach jej vývoja. Infekcie hrotmi sa zvyčajne vyskytujú za teplého a vlhkého počasia, keď je teplota vzduchu vyššia ako + 20 ° C. Oslabené rastliny sú obzvlášť ľahko ovplyvnené.
Zrno napadnuté infekciou Fusarium má charakteristickú svetlozelenú sivú farbu s ružovo-červenými škvrnami. V niektorých prípadoch môže zrno vyzerať zdravo. Pri latentnej infekcii to vyzerá bežne, ale laboratórne testy odhalia patogény mycélia v endosperme. Za týchto podmienok zrno postupne získa ružovkastý odtieň, stratí lesk na povrchu a zjemní.Prítomnosť toxínov v zrne nie je možné určiť bez laboratórneho vybavenia. Škodlivé látky pri spracovaní obilia padajú na múku a výrobky z nej. Vedci dokázali, že pri výrobe chleba z obilia Fusarium sa obsah mykotoxínov nielen znižuje, ale môže tiež zvyšovať interakciu s kvasinkami.
U ľudí sa otrava výrobkami, ktoré obsahujú mykotoxíny, prejavuje zvracaním a poškodením centrálneho nervového systému. Ošípané kŕmené infikovanými zrnami znižujú reprodukčnú funkciu, znižujú hmotnosť a odmietajú jesť. U vtákov spôsobuje zrno Fusarium ulceróznu stomatitídu, epidermálnu nekrózu, poškodenie vnútorných orgánov a zníženú produktivitu. Vtáky začínajú takéto jedlo odmietať. Fusarium je možné regulovať pomocou fungicídov.