Joseph Vishu z Bavorska chová a predáva amerického bizóna.
Joseph Wichu, ktorý žije v blízkosti Freisingu, je najväčším chovateľom tohto pôsobivého dobytka v Nemecku. Vo svojom stáde bizón 120, ktoré boli považované pred takmer 100 rokmi takmer vyhynuté.
„Vlastne som vôbec nechcel pracovať v poľnohospodárstve,“ hovorí skúsený mäsiar a farmár. „Mal som vynikajúcu prácu v mäsovom priemysle. Ale potom som sa rozhodol postarať sa o rodičovskú farmu. “
Ako by však mala vyzerať budúcnosť farmy s jej starými stabilnými a 30 dojnicami? Počas cesty do Spojených štátov mal nápad vyskúšať bizón.
Ich mäso bolo v tom čase v Nemecku vzácne a bolo medzi gurmánmi veľmi oceňované vďaka jeho čerstvej pikantnej chuti, nízkemu obsahu tuku a hodnotným prísadám. Mimochodom, jeden bizón môže vážiť až 900 kg.
V roku 1995 poľnohospodár ožije plán: pošle prvých 60 teliat z Kanady cez Paríž do Nemecka. „Každý, kto dokáže importovať stádo byvolov z Kanady do Bavorska, tiež nájde spôsob, ako ich udržať a predať na trhu,“ hovorí Vishu.
Ale v dodávke nemôžete zabiť byvolie býka s hmotnosťou od 600 do 900 kg a obyčajná porážka bude pravdepodobne okamžite v troskách. Preto Vishu postavil na svojej farme vlastný moderný bitúnok. Potom, čo bizón dostatočne dozrel, predáva svoje mäso vo svojom vlastnom farmárskom obchode.