Huby Borovyho šafranu poteší hubárov s aromatickou chuťou, ako aj rafinované mäso. Okrem toho je cenným zdrojom vitamínov, stopových prvkov a všetkých druhov biologicky aktívnych látok dôležitých pre ľudské zdravie. Tento článok poskytuje podrobný popis hlavných charakteristík tejto huby, fotografiu, ako aj jej výhody a možné poškodenie.

Opis húb

Huba Borovyho šafran patrí medzi predstaviteľov rodiny Russula (Holubinkovité), rod Mlechnik (Lactarius). Sú to typické lamelárne huby mykorhizálneho typu, vytvárajú silné symbiotické väzby s vyššími rastlinami a živia sa sekréciami ich koreňového systému. Tento druh je zároveň jedným z najobľúbenejších predstaviteľov rodu, čo mu uľahčujú vynikajúce chuťové vlastnosti a výrazný vzhľad.

Ako to vyzerá?

Priemerná camelina je ovocná forma strednej veľkosti s priemerom 5-18 cm. Čiapka druhu je guľatá, u mladých húb je mierne vypuklá, ale pri raste a vývoji nadobúda tvar lievika. Súčasne sa okraje omotajú a v strede sa môže vytvoriť malý hľúz. Povrch klobúku je hladký, lesklý, s vysokou vlhkosťou, pokožka je pokrytá lepivou vrstvou.

Vieš? Starí Slovania nazývali „šafranovým mliekom“ šafranové mlieko, toto meno sa dnes bežne používa a podľa jednej teórie znamená „pestovanie na hromade“ (výšky, hromady). Dnes sa však samostatná skupina húb nazýva bochník.

Hymenophore je doskového typu, doštičky sú husto usporiadané, začínajú na okraji viečka a potom pomaly prechádzajú do nohy. Pri mechanickom poškodení sa hymenofor mení na zelenú. Noha huby je malá, do výšky 7 cm a priemeru najviac 4 cm, valcovitého kužeľovitého typu (zužujúci sa v oblasti mycélia). Jeho povrch je pokrytý malými jamami.

Vonkajšie kryty plodného tela sú jasne oranžové, hnedé alebo žltooranžové, noha je zafarbená tak, aby zodpovedala hlavičke alebo môže byť mierne svetlejšia. Dužina je na reze biela alebo mierne krémová, ale po poškodení tkaniva sa odtieň zmení na svetlozelený. Tkanivá sú elastické, stredne šťavnaté, po stlačení vytvárajú pomarančový džús charakteristický pre Mlecnikov, ktorý sa vyznačuje ľahkou ovocnou vôňou. Po kontakte s čerstvým vzduchom šťava postupne zezelená.

Kde rastie

Táto huba rastie všade v miernom podnebí. Jeho prirodzeným prostredím sú ihličnaté a zmiešané lesy. Najčastejšie sa vyskytuje v borovicových alebo smrekových lesoch, v hrúbke machu alebo trávy. Vyskytuje sa v skupinách až do desiatky plodníc, osamelé exempláre zriedka rastú. Zberná sezóna pre huby so šafranom trvá od júla do októbra, zatiaľ čo huba sa objavuje vo veľkom meradle v druhej polovici júla - koncom augusta.

Jedlé alebo nie

Tento druh patrí k jedlým predstaviteľom čeľade Russula. Chuťou a výživou patrí do prvej kategórie húb. Patria sem odrody, ktoré sa vyznačujú obzvlášť bohatou chuťou, arómou a látkami hodnotnými pre telo. Z tohto dôvodu je camelina často zaradená do zoznamu cenných produktov dôležitých pre štátne obstarávanie (v Rusku).

Odrody a štvorhra

Huby vyberajú niekoľko druhov mliečnych húb súčasne, z ktorých každá je jedlá a vyznačuje sa zvýšenými výživovými vlastnosťami.

Sú to také formy ťavy, ako napríklad:

• borovica - môže rásť iba v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, líši sa pomerne veľkým vekom (priemer najmenej 10 cm). Môžete to určiť podľa svetlej a bohatej červenooranžovej farby, ktorá pokrýva celé plodové telo. Jeho dužina je mimoriadne hustá a aromatická, čo vám umožňuje vytvárať takmer dokonalé konzervy;
• drevený - vyvíjajú sa výlučne v bazálnej zóne smreka a tvoria mykorhízu so stromom. Farba tejto formy je svetlooranžová farba, na vrchnej časti hlavnej farby sa objavujú všetky druhy prsteňov a škvŕn tmavšieho odtieňa. Keď dozrieva, farba plodného tela sa mení na tmavozelenú. Charakteristickým znakom tohto druhu je aj hojné vylučovanie šťavy nasýtenej oranžovo-červenej farby;
• červená - žije v ihličnatých borovicových alebo smrekových lesoch. Vzhľad sa líši malým plodným telom s vrchnákom do priemeru 10 cm. Jeho farba sa vyznačuje červeno-ružovými odtieňmi, ktoré je možné často riediť oranžovými odtieňmi. Zároveň je šťava z huby nasýtená červená, keď príde do styku so vzduchom, prudko stmavne;
• mliečna červená - táto huba dorastá v priemere do priemeru 5 - 9 cm, vyznačuje sa plochým uzáverom s malým zahĺbením v strede. Kôra ovocia je oranžovej farby, ale smerom k okraju čiapky je odtieň ružový. Zároveň sa v zrelých húb v strede čiapky zmení oranžový odtieň na nazelenalý. Mliečna šťava tejto cameliny je svetlá, oranžová, pri kontakte so vzduchom získava zelené tóny.

Medzi všetkými druhmi plesňovej diverzity v prírode sú takzvané dvojčatá. Patria sem príbuzné skupiny húb charakterizované podobnou morfologickou štruktúrou, takže môžu vyzerať ako skutočné prsia.

Dôležité! Falošné šafranové huby nie sú jedovaté, sú to podmienene jedlé huby, ktoré sa po dlhom varení dajú použiť v potravinách. Aby sa však zabránilo otrave potravinami, mali by sa určite zlikvidovať.

Sú to rôzni predstavitelia rodiny Russula a najmä:

Pestovanie

Tento druh možno z hľadiska biotopu označiť za jeden z najnáročnejších organizmov, a preto jeho pestovanie prináša veľa problémov. Stále je však možné pestovať skutočný domáci šafran, ktorého kvalita nie je nižšia ako u lesných. Najprv bude musieť vytvoriť podmienky čo najbližšie k prirodzenému biotopu.

Na to musí mať lokalita borovicové alebo smrekové huby, ako aj vhodné pôdne a klimatické podmienky. Patrí medzi ne mierne osvetlenie a vlhký a výživný substrát bohatý na opadavé borovice. Na suchých, kyslých a bažinatých pôdach huba nerastie, treba to vziať do úvahy.

Na výsadbu používajte čiapky najstarších a najväčších ovocných tiel. Musia byť rozdrvené na minimálnu veľkosť a potom rozptýlené po určenej ploche. Potom by mali byť postele zakryté voľnou vrstvou vlhkej pôdy a naliať teplou vodou. Pri miernej vlhkosti v oblasti a pravidelnom vrchnom obliekaní sladenou vodou (100 g cukru / 10 l) spory klíčia a tvoria mycélium. Prvá plodina sa bude môcť dostať asi za rok, ale optimálna produktivita výsadby sa bude pozorovať až od 2. až 3. sezóny.

Výhody húb

Táto huba sa dá nazvať jedným z najcennejších zdrojov všetkých druhov užitočných látok. Obsahuje zvýšenú koncentráciu vitamínov dôležitých pre zdravie a metabolizmus (tiamín, riboflavín, kyselina askorbová), ako aj stopové prvky, ako sú železo, vápnik, fosfor a draslík.

Ako viete, jasne oranžový odtieň cameliny je dôsledkom zvýšeného obsahu karoténu. Táto látka patrí medzi prírodné antioxidanty, preto pravidelná konzumácia huby umožňuje zvýšiť imunitu, chrániť ju proti ateroskleróze a tiež zvýšiť celkovú bariérovú funkciu tela.

Má húb a antibiotické vlastnosti. Jeho prítomnosť v potrave vďaka prítomnosti laktarioviolínu pomáha potlačiť celý komplex všetkých druhov patogénnych mikroorganizmov. To prispieva k prirodzenej liečbe potravinových infekcií a dokonca umožňuje prekonať tuberkulózu. Nezabúdajte na vysokú výživovú hodnotu ťavy. Obsahuje rekordné množstvo ľahko stráviteľného proteínu, ktorého biologická hodnota a nutričná hodnota nie sú horšie ako mäso.

Vieš? Huby sa objavili na planéte asi pred 400 miliónmi rokov (skôr ako dinosaury) a považujú sa za jednu z najstarších foriem života.

Varenie aplikácie

Červenovlásky sa osvedčili ako hlavná zložka mnohých jedál. Táto huba je ideálna na prípravu všetkých druhov varených, vyprážaných a dusených jedál. Okrem toho z nej možno pripraviť vynikajúci zimný zvrat, pričom je možné použiť spôsoby uchovania za horúca aj za studena. Šafranové mlieko sa často používa aj na prípravu všetkých druhov mrazených alebo sušených sochorov.

Lekárske použitie

V tradičnej medicíne sú šafranové huby hlavnou surovinou na prípravu rôznych antibiotík na báze laktarioviolínu. Tieto lieky sa používajú v komplexnej terapii na liečenie tuberkulózy. V ľudovom liečiteľstve sa všetky druhy infúzií a iných extraktov z huby používajú na liečbu rôznych patologických stavov dýchacieho systému, bežných infekcií, nachladnutia a bolesti končatín a kĺbov.

Okrem toho sa pomocou tejto pomoci eliminujú všetky druhy metabolických porúch a používajú sa ako droga a profylakticky proti onkologickým formáciám.

Nebezpečenstvo húb

Pre všetky svoje prínosy pre telo môže byť huba nebezpečná pre človeka. Rôzne výrobky z húb môžu mať negatívny vplyv na zdravie počas obdobia regenerácie po odstránení žlčníka, pri cholecystitíde a pankreatitíde. Je tiež zakázané používať šafranové huby v prípade zhoršenia chronických ochorení obličiek, inak existuje vysoká pravdepodobnosť zhoršenia celkového zdravotného stavu. Okrem toho sa žiadny druh húb neodporúča deťom mladším ako 12 rokov ani starším osobám.

Konzervované huby sú pre ženy počas laktácie zakázané, pretože sú plné zažívacieho traktu. Povolené sú iba malé dávky produktu pripraveného varením alebo dusením.

Zázvor je jednou z najbežnejších a najhodnotnejších húb z miernych zemepisných šírok. Je bohatá na vysoko výživné a ľahko stráviteľné bielkoviny, ako aj na komplex všetkých druhov vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych látok. Napriek svojej rozmarnosti na životné podmienky sa môže huba pestovať na vlastnej záhrade, preto bude potrebné vytvoriť podmienky čo najbližšie k ihličnatému lesu.