Olejové plechovky sú pri varení veľmi populárne. Je to kvôli ich vysokej chuti, výživným a prospešným vlastnostiam. Avšak, rovnako ako všetky huby, nemôžu byť skladované dlho. Aby bolo možné jesť huby počas celej zimy, môžu byť pomaranče zmrazené alebo sušené. V článku sa dozviete viac o tom, ako doma tento výrobok správne vysušiť.
Môže byť mastný
Plodenie popísaných predstaviteľov húb patrí do obdobia od mája do októbra, Zvyčajne tieto huby rastú masovo, takže naraz ich možno veľa zbierať. A keďže doba konzumácie čerstvých húb je iba 15 hodín, ak sa skladujú v chladničke, zvyšok plodiny je možné vysušiť. Olejové kanistre sú pre tento typ skladovania skvelé. Po vysušení si zachovajú väčšinu vitamínov a minerálov a zostanú rovnako zdravé ako surový produkt.
Polievky sa dajú pripraviť zo sušených húb, po namočení sa pridajú do šalátov, hlavných jedál, z nich sa pripravia omáčky., Po vysušení produkt zmenší svoju veľkosť 5 až 6-krát, zatiaľ čo jeho obsah kalórií sa zvyšuje. Toto treba vziať do úvahy pri príprave jedál.
Vieš? Huby sa často nazývajú huby, ktoré si všimnú akýkoľvek charakteristický znak. Pomarančový olej dostal svoje meno vďaka tomu, že povrch jeho čiapky je klzký a mastný.
Sušiaci prípravok
Oleje si okrem umývania a utratenia nevyžadujú žiadnu predbežnú manipuláciu. Niektorí hubári však pred sušením radšej čistia. Počas tohto postupu nôž odstráni kožu z povrchu viečka a spodok sa očistí od špiny.
Malé a stredné huby nemusia byť drvené. Všeobecne rýchlo a dobre vysušia. Vo veľkých vzorkách sú nohy oddelené od vrchnákov a tieto časti sú rozrezané na kúsky alebo tenké platne.
Ako sušiť olej
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť huby., Môžu sa sušiť v prírodných podmienkach, ako aj pomocou rôznych zariadení - rúra, elektrická sušička, rúra, vzduchový gril a mikrovlnná rúra. Každá z metód má svoje vlastné charakteristiky. Viac sa o nich dozviete z nasledujúcich podsekcií.
Vieš? V štúdii chemického zloženia olejov sa zistilo, že produkujú fenyletylamín. Táto látka stimuluje u ľudí pocit lásky.
V rúre
Sušenie oleja v rúre je jednoduché. Za týmto účelom pečiacu plachtu je potrebné prikryť pergamenom a do nej vložiť hríbové platne do jednej vrstvy, Na spustenie by mala byť rúra zahriata na + 45 ... + 50 ° С. V tomto teplotnom režime musia byť huby sušené 4 hodiny. V budúcnosti zvýšte stupne na +70 ° C. V takýchto podmienkach majte výrobok takmer pripravený. Aby sa to nepreháňalo, sušenie by sa malo vykonávať pri teplote +50 ° C.
Je tiež dôležité postupne posunúť panvicu z extrémne vysokej polohy o 2-3 polohy nižšie. Dvere rúry musia byť stále udržiavané pootvorené.
V elektrickej sušičke
Táto metóda je jednou z najrýchlejších a najjednoduchších. Na sušenie húb je lepšie zvoliť elektrickú sušičku so vstavaným ventilátorom a termostatom.
Technológia prípravy sušeného produktu je takáto:
- Zapnite režim teploty v jednotke + 45 ... + 50 ° С (v niektorých modeloch môže byť potrebná inštalácia + 60 ° С).
- Usporiadajte kúsky alebo celé huby na paletách v jednej vrstve.
- Každú hodinu zmeňte ich polohu a premiešajte produkt.
- Ak chcete vydržať 5-6 hodín, pravidelne sledujte pripravenosť.
Video: Sušenie oleja v elektrickej sušičke
Vo vzduchu gril
Pri tejto metóde by sa huby mali distribuovať aj v jednej vrstve cez drôtený stojan. Aby malé vzorky neklesli cez mreže, pod dno sa oplatí šíriť pergamen. V prístroji musíte nastaviť teplotu + 70 ... + 75 ° C. Fúkacia sila by mala byť maximálna, Úplne zakryte veko, aby ste zabránili vareniu húb. Proces sušenia vo vzduchovom grile trvá 2 hodiny.
Na vlákno
Jednou z najstarších a najdlhších metód sušenia je navlečte huby na niť alebo rybársky vlasec a zaveste ich na klinec nad plynovým sporákom alebo v dobre vetranej miestnosti, na terase, pod prístreškom, V tejto pozícii by mali byť 2-3 týždne.
Ak huby visia v kuchyni, je dôležité, aby neboli nasýtené cudzím zápachom. Ak to chcete urobiť, pri varení silne zapáchajúceho jedla sa musia odviezť na iné miesto.
V rúre
Ak si niekto v krajine alebo na vidieku zachoval zvyčajné kachle na drevo alebo uhlie, môžete v ňom huby vysušiť. Za týmto účelom položte výrobok na palety a vložte ich do teplej rúry.
Dôležité! Ak sú huby veľmi suché, mali by sa pred odoslaním na uskladnenie rozomelieť v mlynčeku na prášok. Môžete pripraviť zmes so sušeným kôprom, rascou, bobkovým listom, ktorý môžete pridať do riadu ako korenie.
S touto metódou musí sa regulovať tak, aby teplota nebola príliš vysoká, Ak je počuť syčanie a vlhkosť uvoľnená z húb vrie, je potrebné odstrániť palety a počkať, kým rúra vychladne. Sušenie týmto spôsobom je potrebné štyri až päť dní.
V mikrovlnnej rúre
Na správne vysušenie húb v mikrovlnnej rúre je potrebné vykonať tieto kroky:
- Plochý tanier zakryte papierom na pečenie.
- Dajte na to huby.
- Zapnite štvrť hodiny.
- Otvorte dvere.
- Vetrajte 5–10 minút.
- Vložte dosku a zapnite časovač na štvrť hodiny.
- V prípade potreby postup zopakujte 3 až 5 - dlhšie.
Vo vzduchu
V prírodných podmienkach sa huby sušia, ktorým sa na palety alebo siete položia vodorovné plochy, Mali by byť umiestnené na mieste, kde nespadá slnko a kde nie je dostatočná cirkulácia vzduchu. Môže to byť terasa alebo pozemok pod baldachýnom. Huby sa musia pravidelne miešať tak, aby sa usušilo rovnomerne. V tejto polohe sa musí produkt uchovávať niekoľko týždňov.
Skladovanie sušených húb
Vysušený produkt je vhodný na použitie 1 - 1,5 roka, ale za podmienky, že je skladovaný v správnej teplote, vlhkosti, teplu a svetle. Najlepšie spôsoby skladovania sú v textilných vreckách alebo papierových vreckách, kartónových škatuliach. Tieto materiály dobre prechádzajú vzduchom. Je tiež povolené umiestňovať suchý produkt do sklenených a drevených nádob. V takom prípade by nádoby mali byť pevne uzavreté.
Je možné uložiť huby v limbu, Napríklad, ak boli usušené navlečené na lane, potom môžu byť ponechané týmto spôsobom, ale zabalené látkou alebo gázou, aby sa zabránilo preniknutiu hmyzu.
Dôležité! Pred zaslaním sušeného produktu na uskladnenie sa uistite, že je úplne vysušený. Huby, ktoré sú v strede vlhké a mäkké, sa veľmi rýchlo plesnia alebo hnijú.
Optimálna teplota na skladovanie sušených olejov je +11 ... + 15 ° С. Huby budú vhodné na konzumáciu tak dlho, ako je to možné. Po celú dobu je potrebné výrobok pravidelne odstraňovať a starostlivo kontrolovať.
Aby si produkt dlhšie uchoval cenné prvky, musí sa skladovať v miestnosti, kde nie je slnečné žiarenie, vlhkosť ani vysoké teploty. Huby by sa nemali držať v blízkosti potravín s vysokou vôňou.
Je dovolené uchovávať olej v chladničke, v plastovej nádobe alebo v sklenenej nádobe, Pivnica nie je na tento účel vhodná z dôvodu zvýšenej vlhkosti, ktorá zvyšuje riziko vzniku plesní na produkte.
Sušenie vám teda umožňuje ušetriť väčšinu výživných látok, ich chuť a arómu v olejoch. Existuje veľa spôsobov, ako výrobok vysušiť. Mali by ste zvoliť najvhodnejšie a používať pokyny na varenie.