Svet pozná veľa užitočnej a hodnotnej zeleniny pre telo, z ktorých jedna sa tradične považuje za kapustu. Dnes existuje veľké množstvo odrôd tejto kultúry, ktoré sa úspešne pestujú v rôznych regiónoch vrátane Uralu. Nie každý záhradník Uralu však vie, kedy je ten správny čas na zber hláv postelí. Tento článok pojednáva o tom, ako určiť zrelosť kapusty, a tiež popisuje optimálne načasovanie zberu tejto zeleniny.

Ako identifikovať príznaky zrelosti

Určenie zrelosti kapusty je celkom jednoduché: na tento účel sa v spojení s vonkajšími znakmi zrelosti používa tzv. Matematická metóda. Matematická metóda je založená na metabolických charakteristikách každého jednotlivého hybridu. Na základe toho sa kapusta rozdelí na skorú, strednú (bežnú) a neskorú.

Včasné dozrievanie 80 až 100 dní po výsadbe si bude stredné dozrievanie vyžadovať približne 110 až 140 dní, pričom neskoré dozrievanie je priemerne najmenej 155 dní. Takáto systematizácia nám umožňuje určiť presné obdobia, po ktorých sa zber konkrétnej odrody stane úplne vhodným na zber.

Vieš? Podľa výsledkov rôznych archeologických výskumov ľudia používali na jedlo kapusta späť v dobe kamennej.

Táto metóda však nie vždy umožňuje stanoviť presné časové intervaly zberu, a preto je potrebné zohľadniť vonkajšie znaky zrelosti hlávok kapusty:

• veľkosť - hneď ako hlavy hlávkovej kapusty dosiahnu priemernú štatistickú veľkosť uvedenú v opise odrody, musia sa okamžite odstrániť;
• konzistencia - zrelé hlávky kapusty vždy s tvrdým jadrom, dosť husté;
• farba listu - žltnutie dolných listov vždy naznačuje zrelosť;
• hromadné hromadenie - pokles rastu hmotnosti kapusty naznačuje začiatok priaznivého obdobia na jeho zber.

Dátumy zberu kapusty zo záhrady v Uralu

Napriek tomu, že Ural je považovaný za pomerne komplexnú klimatickú zónu, kapusta v týchto častiach rastie bez problémov. Kultúra je celkom odolná proti náhlym zmenám teploty a je tiež schopná odolávať krátkodobým mrazom. Zároveň je včasný zber považovaný za kľúč k úspešnému a bohatému zberu, pretože často prezreté hlávky kapusty strácajú nielen užitočné vlastnosti, ale aj výživnú hodnotu.

Kapusta

Biela kapusta v Ural dachas sa zberá približne 4–4,5 mesiaca po presadení sadeníc do otvorenej pôdy. Priaznivé obdobie sa spravidla začína v druhej polovici septembra - začiatkom októbra. V tomto okamihu sa pomerne často pozorujú nočné mrazy až do –5 ° С, čo však nemá negatívny vplyv na hlávky kapusty. Krátke starnutie plodiny pri nízkych teplotách často dokonca zlepšuje jej chutnosť a zvyšuje životnosť.

Vieš? Kyslá kapusta sa považuje za zdravšiu ako čerstvá. Okrem toho si v tejto forme dokáže udržať svoje vlastnosti a vôňu po dobu 1 roka.

Červené

Tento druh zeleniny sa v závislosti od načasovania výsadby a skorej zrelosti zhromažďuje v lete alebo na konci jesene. V čase úplného dozrievania získava zelenina charakteristickú bohatú farbu a hustotu. Pri skorej výsadbe sa ťažba začína začiatkom júla, neskorou výsadbou v prvej polovici novembra sa však tieto kritériá uplatňujú iba pri pestovaní plodiny v skleníku. Rastliny pestované v otvorenej pôde poskytujú úrodu od druhej polovice septembra do začiatku októbra, zatiaľ čo polovica októbra sa považuje za krajné obdobie na vyradenie.

Brokolica

Zber brokolice sa často začína už 3 mesiace po presadení sadeníc na otvorenej pôde. Hlavy sa odrežú dvakrát: najskôr sa zozbiera hlavná kapusta a potom sa upravia bočné kvetenstvo. Pri výsadbe sadeníc začiatkom júna sa kapusta dozrie v prvej polovici septembra. Avšak z dôvodu teplomilnej povahy sa brokolica v Urali pestuje výlučne vo vyhrievaných skleníkoch - iba v tomto prípade je rastlina schopná produkovať kvalitnú plodinu.

Beijing

Pekingská kapusta sa zberá selektívne po dosiahnutí hmotnosti hláv kapusty 500 - 1 000 g. Z dôvodu skorej zrelosti odrody sa úroda zberá od začiatku leta do jesene. V lete, od polovice júna do konca júla, ak sa hlávková kapusta ešte nevytvorila, môžete odrezať nie celú rastlinu, ale jednotlivé listy. Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, preto sa používajú na čerstvú spotrebu. Plstené hlavy kapusty dozrievajú v septembri, môžu sa skladovať až 3 mesiace, takže sa často zbierajú na zimu.

Dôležité! Pekingská kapusta netoleruje mrazy, preto ju musíte prerušiť skôr, ako priemerná denná teplota klesne pod 0 ... + 5 ° C.

Brusel

Zber ružičkových klíčkov sa začína po tom, ako majú konce hláv charakteristický lesklý lesk a na spodných listoch sa objaví žltosť. Najčastejšie sa tento druh kapusty odstraňuje z lôžok v druhej polovici septembra - začiatkom októbra. Ak však hlávková kapusta v lete nemala čas dozrieť, dozrieva v kríkoch až do polovice novembra. V tomto prípade sú hlavy schopné bezpečne vydržať krátkodobé mrazy až do –10 ° C.

Savojsko

Kapusta Savoy je považovaná za jeden z najviac odolných druhov tejto plodiny voči mrazu, takže v Uralu sa často zberá v období od októbra do novembra. Súčasná poľnohospodárska technika pestovania odrody zároveň umožňuje zber úrody v neskoršom období. Zelenina je schopná vydržať mrazy - 8 ° С - to nielenže jej nepoškodí, ale tiež pomáha zlepšovať chuť a aromatické vlastnosti. Preto sa hlávková kapusta často v posteliach ponecháva aj po snehových zrážkach a odreže sa iba v prípade potreby.

Farebné, kedlubie

Kohlrabi a karfiol sa zbierajú selektívne podľa rastu ovocia. Najčastejšie dozrieva plodina do polovice leta, po ktorom sa naďalej kosí až do konca augusta. Karfiol sa zberá po tom, ako jeho kvetenstvo narastie v priemere asi 10-12 cm, a kedlubny - hneď ako hlavy dosiahnu priemer 7 cm. Po nástupe mrazu sa úroda týchto druhov nemôže zozbierať - takáto kapusta sa stáva nepoužiteľnou, pretože stráca svoju chuť. ,

Ako zbierať kapustu

Úroda sa považuje za pomerne časovo náročný proces, preto k nej pristupujte so všetkou zodpovednosťou. Najlepšie je vyraziť nožom a lopatou. Okrem toho bude ťažba vyžadovať aj drevené alebo plastové prepravky - nielen zjednodušujú ťažbu, ale tiež pomáhajú chrániť hlavy pred kontaktom s pôdou, čo má takmer vždy nepriaznivý vplyv na ich udržiavaciu kvalitu.

Ak chcete správne zbierať zeleninu, musíte:

1. Odrežte hlavu ostrým nožom, pričom niekoľko listov stonky a stonku nechajte asi 3-5 cm.
2. Rezané plodiny vložte do krabíc alebo na drevené dosky a niekoľko hodín ich sušte na slnku (alebo v teplej miestnosti).
3. Sušené hlávky kapusty zbavené hnilobných lézií a vadných častí a potom triedené. Celá kapusta sa môže poslať na dlhodobé skladovanie a poškodená kapusta by sa mala spotrebovať do niekoľkých týždňov.

Po poslednej úrode celej plodiny sa musí pôda očistiť od zvyškov stoniek a iných častí rastlín. Je to potrebné na ochranu lokality pred šírením nebezpečných infekcií. Zvyšky plantáží sa stávajú priaznivým prostredím pre vývoj rôznych patogénnych húb a baktérií av nasledujúcom období môžu spôsobiť pokles produktivity alebo dokonca smrť nielen kapusty, ale aj iných plodín.

Dôležité! 2 týždne pred očakávaným dátumom zberu musíte prestať zalievať postele. V opačnom prípade to povedie k vytvoreniu priaznivých podmienok pre porážku zeleniny hubami.

Pravidlá ukladania úrody

Pri správnom skladovaní si kapusta môže udržať vôňu a chuť po dobu 8 mesiacov. To si však bude vyžadovať osobitné podmienky. Zelenina sa skladuje pri teplote 0 až + 2 ° C a pri vzdušnej vlhkosti asi 85 - 90%. Najčastejšie sa takéto podmienky pozorujú v suteréne alebo v špeciálnom zeleninovom obchode, ale môže ich vytvoriť aj jednoduchá domáca chladnička.

Musíte ukladať hlavy do drevených alebo plastových krabíc alebo na špeciálne vybavené police v jednej vrstve. Chráni hlavy pred stagnáciou vzduchu, čo môže spôsobiť rýchle hnitie plodiny. Aby sa predišlo stagnácii, je skladovacie miesto zeleniny 1-2 krát mesačne dobre vetrané.

Počas skladovania sa hlávkové kapusty musia triediť a čistiť. Postup sa spravidla vykonáva najmenej raz za mesiac, ale najlepšie je to robiť každý týždeň. Vonkajšie listy hláv môžu v priebehu času blednúť a hniť, takže včasné čistenie udržuje hlavy čerstvé počas celej zimy.

Bojí sa kapusta mrazu?

Kapusta je považovaná za jednu z najviac odolných rastlín proti mrazu. V závislosti od typu a odrody je schopná odolať krátkodobým mrazom do –5 ...– 10 ° С. Táto vlastnosť nie je prirodzená vo všetkých odrodách. Biele chladenie, klíčky Savoy a ružičkový kel, ktoré vydržia chladenie, vydržia chladenie. Súčasne je potrebné odstrániť farebné brokolice, peking a kedlubiny skôr, ako sa ochladí na +5 ... + 10 ° С.

Aj keď sa kapusta považuje za nenáročnú kultúru, vyžaduje si osobitnú pozornosť. Ak chcete získať kvalitnú úrodu v regióne Trans-Ural, musíte túto zeleninu nielen správne pestovať, ale tiež ju včas zbierať. Z toho závisí kvalita hláv kapusty, ako aj ich stabilita, čo má priamy vplyv na hodnotu komodity celej plodiny.