Korenistá bylina koriander (koriandr greeny) je človeku známy už viac ako päť tisíc rokov. Ako korenie sa vo veľkej miere používa v mnohých národných kuchyniach a jeho užitočné vlastnosti našli uplatnenie v alternatívnej medicíne. O navrhovanom materiáli sa bude diskutovať o tom, ako uchovávať koriander na zimu, o metódach a pravidlách dlhodobého skladovania koriandra, ako aj o tom, ako dlho sa koriander môže uchovávať doma.

Spôsoby uloženia koriandra na zimu

Koriander je krehká rastlina a jej ochrana nie je vždy jednoduchý proces. Zároveň existujú spôsoby, ako si dlhodobo zachovať svoje cenné vlastnosti.

V chladničke

Čerstvá, čerstvo vybraná alebo zakúpená zelenina sa uchováva v chladničke.

Použitie vlhkých papierových utierok

Ak chcete zachovať zeleň pomocou vlhkých papierových utierok, musíte to urobiť:

1. Kuchynskými nožnicami alebo ostrým kuchynským nožom odrežte zaschnuté konce na každej stonke rastliny a odstráňte všetky poškodené alebo vyblednuté časti.
2. Spracované greeny vložte do širokej a nízkej nádoby a nalejte vodu, ale zakryte všetky stonky.
3. Nechajte pôsobiť 5-10 minút. Tento postup nasiakne rastliny vodou a odstráni z nich zvyšky a nečistoty.
4. Odstráňte zeleň z vody a preneste ju do sušičky šalátov (ak takáto nie je, môžete produkt usušiť vrstvami papierových utierok). Nie je potrebné dosiahnuť absolútnu suchosť, hlavnou vecou je to, že na zelenej vode nie sú žiadne kvapky vody.
5. Vysušený koriander rozotrite na kúsok vlhkej papierovej utierky. Veľkosť segmentu je určená tak, aby bolo možné zabaliť veľa zelene zo všetkých strán.
6. Zabalte veľa zelene na všetky strany vlhkou utierkou.
7. Zabalené greeny vložte do plastového vrecka alebo do utesnenej plastovej nádoby. Zatvorte a označte obal dátumom uloženia záložiek a popisom obsahu. Pri balení sa musia brať do úvahy nasledujúce nuansy: pri ukladaní do plastového vrecka by ste mali nechať asi 2,5 cm hornej časti prázdne, vytlačiť vzduch a dokončiť balenie; pri umiestnení do vzduchotesnej nádoby je potrebné monitorovať hustotu a spoľahlivosť uloženia veka.
8. Odložte do chladničky.

Dôležité! Papierová utierka, ktorá obaľuje zeleninu odosielanú na uskladnenie, by nemala byť mokrá, iba mierne vlhká.

Použitie suchých papierových utierok

Spôsob skladovania koriandra pomocou suchých papierových utierok zahŕňa:

1. Opláchnite a roztriedte zeleň a odstráňte poškodené a staré úlomky stoniek.
2. S kuchynskými nožnicami alebo ostrým nožom úplne orežte zaschnuté konce.
3. Zeleninu úplne vysušte pomocou šalátovej sušičky alebo papierových utierok. Najlepšie je rozložiť koriander na uterák na niekoľko hodín tak, aby zostal na čerstvom vzduchu, ale bez priameho slnečného žiarenia.
4. Zakryte dno a steny utesnenej plastovej nádoby vrstvou suchého uteráka.
5. Položte koriandr na jednu vrstvu s jednou vrstvou a prikryte ďalšou vrstvou uterákov.
6. Striedajte vrstvy zelených a uterákov, kým nie je nádoba plná, ale uterák je hore.
7. Nádobu pevne a bezpečne uzavrite a odošlite do chladničky.
8. Počas celého obdobia skladovania v chladničke - pravidelne kontrolujte výrobok, prezrite ho cez priehľadné bočné steny alebo otvorte nádobu na veľmi krátku dobu. Zvädnuté alebo sfarbené zelené listy by sa mali odstrániť. Ak sa v nádobe vyskytne vlhkosť, nádoba by sa mala vysušiť a cyklus ukladania zelene na uskladnenie by sa mal opakovať.

Dôležité! Ako skladovací kontajner so suchými papierovými uterákmi môžete použiť výlučne plastový utesnený kontajner.

Video: Ako udržať koriander svieži

V nádobe s vodou

Na prípravu korenia v nádobe s vodou budete potrebovať:

• ostré kuchynské nožnice alebo ostrý nôž;
• sklenená nádoba;
• plastové vrecká alebo tašky.

Vieš? koriander — vynikajúce antidepresívum, jeho mierne použitie zlepšuje spánok, odstraňuje despondenciu a úzkosť. Okrem toho je prírodnou afrodiziakum. Na zlepšenie libida sa odporúča pridať do jedla semená a bylinky rastliny spolu s petržlenom, cesnakom a zelerom.

Postup ukladania záložiek:

1. Zoradiť a prepláchnuť rastliny.
2. Vysušte na papierovej utierke.
3. Pomocou kuchynských nožníc alebo nožov orežte spodnú časť každej vetvy, ale nie viac ako 2/5 dĺžky. Odrezané časti spodnej časti stoniek môžu byť odstránené.
4. Naplňte nádobu studenou vodou. V nádrži by malo byť dosť vody, aby zakrývala stonky rastliny vložené do pohára, ale nedotýkala sa jej listov.
5. Nádobu zakryte vertikálne v nej (napr. Kvety vo váze), koriandrové stonky plastovým vreckom. Okolo hrdla plechovky môže byť obal pripevnený elastickým pásom. Plastový vak chráni rastlinu pred škodlivými účinkami vzduchu.
6. Obal, ktorý je súčasťou balenia, by sa mal uchovávať v chladničke.
7. Farba vody v brehu je potrebné neustále kontrolovať - ​​hneď ako sa začne meniť jej farba, je potrebné vodu vymeniť. Voda sa spravidla vymieňa raz za pár dní.
8. Zvädnutie listov alebo zmena ich farby je signálom, že doba použiteľnosti korenia vypršala.

Vysuší

Táto metóda umožňuje uložiť špeciálnu korenistú vôňu rastliny. Existujú dva spôsoby sušenia: prirodzene alebo v rúre.

Dôležité! Prirodzene sušený koriander by sa mal skladovať v sklenených obaloch mimo dosahu ultrafialového žiarenia a vysokej vlhkosti.

Prirodzený proces sušenia

Ak chcete sušiť koriander prirodzeným spôsobom, musíte:

1. Opatrne roztriediť cez rastlinu, odstránenie listov s poškodením a nepožívateľnou trávou.
2. Opláchnite vybraný koriander pod tečúcou vodou a vysušte ho pomocou papierovej utierky.
3. Sušenú rastlinu nakrájajte na veľké kúsky - pokiaľ je koriander jemne nasekaný, môže počas sušenia príliš vyschnúť.
4. Vybraný plochý povrch (paleta, lepenka atď.) Prikryte papierom a korenie rozložte na vrch jednou vrstvou.
5. Pri sušení preneste povrch koriandrom na suchý povrch s primeranou cirkuláciou vzduchu, chránený pred priamym slnečným žiarením.
6. Korenie by sa malo pravidelne (raz denne) miešať ručne.

Ako sušiť koriander v rúre

Ak chcete pripraviť a vysušiť greeny v rúre, postupujte takto:

1. Roztriedte koriander a umyte ho pod tečúcou vodou.
2. Vybraný a premytý koriander usušte na papierovej utierke a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Korenie na plech.
4. Predhrejte rúru na teplotu + 40 ° C a vložte do nej plech na pečenie s korením.
5. Sušte v peci pri otvorených dvierkach päť hodín. Šuchot a drvenie koriandra pri pokuse o jeho vyzdvihnutie je znakom pripravenosti.
6. Po uplynutí stanoveného obdobia ochutte, preneste do sklenenej nádoby a uložte na suchom mieste.

Metódy dlhodobého uchovávania koriandra

Ak je to potrebné, ochráňte korenie dlhú dobu, používa sa zmrazenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť korenie, najbežnejšie z nich sú zmrazenie vo vrecku, zmrazenie v rastlinnom oleji a zmrazenie v masle.

Ako zmraziť koriander v balení

Na zmrazenie koriandra môžete na zmrazenie použiť celofánové vrecká alebo špeciálne vrecká.

Video: Zmrazenie koriandra v balení

Algoritmus akcií:

1. Rastlina sa dostane preč, zbytočné vetvy sa odstránia.
2. Vybrané greeny sa premyjú tečúcou vodou, voda sa vytrepe.
3. Premytý koriander sa suší na papierovej utierke.
4. Sušené konáre sa rezajú pre väčšie pohodlie (ale nemôžete to urobiť) a vkladajú sa do balíkov.
5. Ochranné vaky sa odosielajú do mrazničky.

Dôležité! Vrecká s koriandrom v mrazničke by nemali byť rozdrvené inými výrobkami, pretože ochucovadlo stratí svoje cenné vlastnosti.

Zmrazenie koriandra v rastlinnom oleji

Cilantro uložte zmrazením v rastlinnom oleji takto:

1. Pripravte miešač a plesne na ľad.
2. Zelenina sa jemne naseká (do 3 cm) a naleje do mixéra.
3. Potom sa naleje rastlinný olej rýchlosťou 80 ml na 50 g nasekaného korenia.
4. V mixéri je všetko zmiešané do stavu hmoty pyré.
5. Potom sa výsledná kompozícia rozloží podľa foriem na ľad (ale formy nie sú úplne naplnené kompozíciou, pretože objem kompozície sa zvýši po zmrazení).
6. Formy s produktom sa odosielajú do mrazničky.
7. Po zmrazení sa dávkované kocky umiestnia do plastových vreciek a uložia sa do mraziacej komory.

Zmrazenie koriandra v masle

Algoritmus na zmrazenie rastliny v oleji je nasledujúci:

1. Mletie koriandra a zmäkčenie masla.
2. Pripravte prísady v pomere: 3 polievkové lyžice koriandra na 100 g oleja. Ak je to potrebné, podľa chuti pridajte trochu cesnaku, korenia, limetovej kôry, iných korenín alebo bylín.
3. Dobre premiešanú zmes položte na pergamenový papier alebo fóliu a potom zabalte do tvaru zvitku.
4. Výsledné „balenie“ sa vloží do chladničky na 2 až 3 hodiny, aby sa olej úplne stuhol.
5. Po uplynutí stanoveného času vyberte obrobok, vložte ho do vrecka z polyetylénu a umiestnite ho do mraziacej časti chladiaceho zariadenia alebo do mrazničky.

Použitím tejto metódy získa koriander osobitnú chuť a arómu. Takto konzervovaný koriander sa môže použiť na prípravu prvých pokrmov z mäsa alebo rýb, ako aj rôznych omáčok.

Čas použiteľnosti koriandra

Skladovateľnosť koriandra je určená metódou šetrenia.

Čerstvý

Čerstvé korenie sa môže uchovávať v chladničke:

1. V hermeticky uzavretej nádobe na potraviny - nie dlhšie ako 7–10 dní.
2. V uzavretej nádobe s vodou - 14-15 dní.

V sušenej forme

Sušený koriander by sa mal skladovať v nádobách s dobrým vetraním alebo v plastových vreckách so zámkom od jedného do dvoch rokov.

Vieš? Kandizovaný koriander je populárne sladké jedlo z ľudovej kuchyne Turecka a mnohých arabských krajín.

Zmrznutý

Skladovateľnosť mrazeného koriandra sa určuje metódou zmrazenia:

1. Korenené mrazené bez prídavných látok je možné skladovať dva mesiace.
2. Korenie, zmrazené v rastlinnom oleji, je vhodné používať tri mesiace.
3. Korenie zmrazené v masle by sa malo spotrebovať do jedného mesiaca, a ak už bolo maslo rozmrazené a vložiť späť do chladničky, koriander by sa mal konzumovať v priebehu nasledujúcich piatich dní.

Koriander je mimoriadne užitočný produkt. Správne kladenie a šetrenie v súlade s odporúčanými pravidlami umožní na dlhú dobu saturovať stravu látkami, ktoré sú cenné pre ľudské telo.