Mnoho ľudí si myslí, že semená zivy a rasce sú jedno a to isté korenie, pretože semená týchto rastlín majú veľmi podobný vzhľad. V skutočnosti sú to úplne odlišné rastliny, hoci patria do rovnakej rodiny. Ako sa líšia a kde sa používajú, povieme ďalej.
Vlastnosti a biologický popis
Na úvod ponúkame štúdium biologických charakteristík každej rastliny, aké látky obsahujú a tiež hovoríme o prospešných vlastnostiach týchto dvoch korení.
Rasca
Zira je bylinná rastlina, ktorá patrí k druhu rodu kmín, ktorý patrí do čeľustnej rodiny. Často sa to nazýva zera, rímska (Voloshsky) rasca, rímsky rasca, krb, rasca a rasca. Kultúra je stará jeden alebo dva roky a má striedavé lístie tyrkysovo zelenej farby. Na zemi sa listy dvakrát ternárne rozdelia na tenké lineárne úseky.Stonka je vzpriamená a dole rozvetvená. Je vysoká 0,2 - 0,6 m, a ak dostane dostatočnú vlhkosť, môže dorásť až do 1,2 m. Rastlina kvitne s malými bielymi alebo červenými kvetmi až do priemeru 2,5 cm, zhromaždenými v dvojitých dáždnikoch. Kvitnutie klesá v júni až júli. Korenie je populárne v orientálnej kuchyni.
Semená Zira obsahujú: | Výživná hodnota 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Užitočné vlastnosti kultúry:
- obnovuje videnie;
- upokojuje nervový systém;
- pomáha pri nespavosti;
- šetrí od bolesti hlavy;
- znižuje pravdepodobnosť infarktu;
- vytvára metabolické procesy;
- zlepšuje činnosť srdca;
- lieči prechladnutie;
- zlepšuje laktáciu a kvalitu mlieka;
- zlepšuje fungovanie mozgu;
- normalizuje tráviaci trakt;
- zabraňuje vzniku krvných zrazenín;
- tóny tela;
- odstraňuje opuchy v dôsledku diuretického pôsobenia;
- zvyšuje libido;
- čistí telo toxíny, toxíny.
Dôležité! Zira je zakázané používať v prípade individuálnej intolerancie korenín, ako aj v prípade akútnych žalúdočných chorôb. Opatrne by ju mali užívať ľudia s nadváhou a diabetici, pretože semená majú vysoký obsah kalórií.
Rasca
Rasca je dvoj- alebo viacročná rastlina z toho istého rodu dáždnikov. Najobľúbenejším členom rodu je rasca. On je obľúbeným korením. Listy rastlín sú dvakrát alebo trikrát, podlhovasté, pokrývajúce vzpriamený jediný kmeň, rozvetvený v hornej časti.V dolných listoch sú stopky dlhé, horné krátke. Počas obdobia kvitnutia vytvára na koncoch vetiev dáždnikové kvetenstvo pozostávajúce z bisexuálnych alebo čiastočne tyčinných kvetov s bielymi, ružovými alebo červenými lístkami. Rastlina sa považuje za dobrú medovú rastlinu. Rasca je populárne korenie v Nemecku a Rakúsku.
Chemické zloženie: | Výživná hodnota 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Užitočné vlastnosti korenia:
- eliminuje tráviace problémy;
- urýchľuje proces vylučovania žlče;
- zlepšuje chuť do jedla;
- zvyšuje laktáciu;
- eliminuje bolesti hlavy;
- pomáha pri bronchitíde a zápalových procesoch v pľúcach.
Dôležité! Pri neobmedzenom použití môže vyvolať útoky v zažívacom trakte. Nežiaduce v ponuke pre diabetikov, pretože zvyšuje cukor.
Aký je rozdiel medzi rascou a zirou?
Medzi kultúrami existujú rozdiely nielen v vzhľade, ale aj v oblasti pôvodu, v chuti a aróme.
Video: rozdiely medzi rascou a zirou
Miesto pôvodu
Predpokladá sa, že zira pochádza zo stredoázijských krajín. V Indii sa pestuje v zeleninových záhradách, aktívne sa pestuje aj v juhovýchodnej Ázii, Iráne, Afganistane, severnej Afrike a Latinskej Amerike. V európskych krajinách je Zira menej populárna. Tu kmín dostal dlaň. Rastie v miernom podnebí Európy. Nachádza sa v tej istej skupine v Ázii.1) Zira; 2) Kmín
Plodiny
Na otvorenom priestranstve sa môžu rasce a zira vysiať súčasne, v apríli, keď teplota stúpne nad + 8 ° C. Obe kultúry dávajú prednosť podobnej pôde: úrodná a sypká - nerastú na hline a piesku. Podstielka podzemnej vody potrebuje rôzne veci: pre rascu bližšie k povrchu ako pre ziru. Obe rastliny milujú slnečné oblasti.
Vieš? Rascový éterický olej sa používa pri výrobe parfumov a mydla.
„Úroda“ sa zberá približne 140 dní po výsadbe, keď dozrie 55-60% semien v horných slnečníkoch, zvyšok hnedá. Semená rasca sa musia rezať prerezávačom alebo ostrým nožom a zbierať do kladníc a zira kosiť a zbierať do roliek. Obe rastliny vyžadujú sušenie niekoľko dní, kým sa semená môžu mlátiť.
Rozdiely v chuti a vôni
Kmín má horiacu ostrovnú chuť s ľahkou citrusovou dochuťou. Zira má ostrú chuť s orechovou dochuťou. V surovej forme sú rozdiely v aróme rastlín slabo vyjadrené. Ak však vyprážate semená, niektoré z nich budú vyžarovať horkú chuť s tónmi vlašských orechov, a druhá - ostro sladkú arómu, nejasne pripomínajúcu kôpr. Prvé semená sú rascou a druhým je rasca. Posilniť aróma môže byť nielen pražením, ale aj trením semien do rúk.
Vzhľad
Plody kmeňa sú podlhovasté, po stranách mierne stlačené, s tupými pozdĺžnymi rebrami v množstve 5 ks. Semená sú hnedé, mierne zakrivené. Dosahujú dĺžku 3 až 5 mm a plody pohoria sú tiež podlhovasté, po stranách pokrivené. Dosahujú dĺžku 6 mm a šírku 1,5 mm. Tvar je zvyčajne rovný alebo mierne klenutý. Farba je hnedá alebo šedozelená.
Vieš? Z ovocia Ziry Gréci pripravujú liečivý spevňujúci čaj pre deti.
Odporúčania na použitie oboch plodín
Keďže semená rastlín majú špecifickú chuť, majú vlastnosti na použitie:
- Kultúry sa navzájom úspešne dopĺňajú a kombinujú sa s inými koreninami: paprika, aníz, muškátový oriešok, mäta, škorica, kôpor, petržlen, klinček, kurkuma, zázvor, horčica, bazalka.
- Zira je vhodná na pilaf, korenené klobásy a syrové výrobky, mäsové jedlá. Kmín sa používa pri konzervovaní, pečení a pridáva sa do nápojov.
- Tieto koreniny, pokiaľ nie sú po ruke, môžu byť nahradené chilli, kari, koriandrom.
- Aby si Zira mohla udržať dlhšie vlastnosti, musí sa pred mletím vyprážať.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)