V nedávnej dobe boli cherry paradajky v našich zemepisných šírkach považované za novinku, zriedkavý záhradník však dnes tieto malé paradajky pestuje. Vyzerajú skvele v šalátoch, občerstvení a používajú sa na konzerváciu. Vďaka svojej veľkosti a vynikajúcej chuti sa nakladajú a konzumujú celé. Ak ste nezískali čerešňu na zimu, vyskúšajte recepty uvedené nižšie.
Ako pripraviť cherry paradajky na úrodu na zimu
Predtým, ako začnete variť, stojí za to zvoliť si správne paradajky na konzerváciu.
Dôležité! Po výbere vhodných kópií ich nezabudnite pred ďalším varením dôkladne umyť.
Nasledujúce odporúčania vám s tým pomôžu:
- zbierať ovocie bez poškodenia;
- skvelé, ak majú rovnakú veľkosť;
- Nezachovávajte zelené, nezrelé exempláre;
- nezabudnite venovať pozornosť aróme paradajok: mala by byť šťavnatá, príjemná;
- Ak si kúpite čerešňu, skontrolujte ich stopku: jej neprirodzená farba ukáže, že plody boli zberané príliš skoro, dozreli už dozreli, a preto ich chuť nebude najlepšia.
Krok za krokom recepty z cherry paradajok
Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a recepty, vďaka ktorým získajú na zimu vynikajúce rajčiaky. Najzaujímavejšie z nich sú uvedené v tomto článku. Podrobný návod vám umožní uvariť v tejto veci skvelé jedlo aj pre začiatočníkov.
Vieš? Cherry paradajky boli chované v Izraeli v roku 1973.
Marinovaný
Marinovanie je jednou z odrôd konzervovania, vďaka ktorým sa výrobky skladujú po dlhú dobu a ich chuť zároveň získava korenistú tónu. Čerešňu môžete nakladať niekoľkými spôsobmi.
Klasický recept
Jeden z najoriginálnejších, ale ľahko realizovateľných receptov, ktorý určite osloví milovníkov neobvyklých jedál.
Na naplnenie plechovky odoberte:
- 750 g paradajok (podľa potreby zobrať červené, žlté);
- 1 lyžička granulovaný cukor;
- 1 polievková lyžica. obyčajná soľ;
- 0,5 dielov octu;
- korenie;
- pár strúčikov cesnaku;
- kôprové dáždniky;
- 1 paprika.
Proces varenia je nasledujúci:Dôležité! Po utiahnutí konzervácie sa nádoba musí na niekoľko hodín položiť hore nohami, aby sa proces dokončil.
- Olúpte a nasekajte cesnak.
- Semená umyte a olúpajte, nakrájajte na kružnice 1-2 cm.
- Paradajky teraz vložte do sterilizovanej nádoby. Pokúste sa nádobu dôkladne naplniť, ale nie utláčať, aby nedošlo k poškodeniu krehkého ovocia.
- Po položení niekoľkých vrstiev čerešní, pridajte pár plátkov korenia, a potom pokračovať v šírení paradajok.
- Potom naplnené nádoby naplňte prevarenou vodou a nechajte vychladnúť.
- V tomto okamihu môžete urobiť prípravu soľanky, zriedenie 1 polievková lyžica. soľ v 1 litri tekutiny.
- Po uvarení soľanky pridajte 5–8 hrášku korenia (ak chcete viac slaných pochutín). Ak je to potrebné, môžu sa podľa chuti pridať ďalšie ochucovadlá.
- Keď sa voda v nádobách s paradajkami ochladila, vypustite ju.
- Vložte plátky cesnaku, kôporu na paradajky a potom naplňte poháre soľankou.
- Ďalej k nim pridajte 1 diel cukru, 0,5 dielu octovej esencie a potom môžete veko otočiť a poslať predjedlo na ďalšie uloženie.
Video: Klasický recept na nakladané cherry paradajky na zimu
Žiadna sterilizácia
Mnoho gazdiniek bez čerešne hodí čerešňu do litrových pohárov, pričom v tomto prípade dodržiava určité pravidlá.
Na naplnenie 2-litrových plechoviek budete potrebovať:
- 1,5 kg čerešne;
- niekoľko dažďových kôprov;
- banda petržlenu;
- chrenové listy a koreň;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2 cibule (voliteľné);
- granulovaný cukor;
- soľ;
- 5% ocot;
- bobkový list;
- obilná horčica.
Vieš? V Taliansku a Grécku môžete navštíviť múzeá paradajok.
Po zhromaždení prísad pokračujte vo varení:
- Začnite prípravou čerešní a zelenín: umyte paradajky, odstráňte šupku z cesnaku a koreňa chrenu.
- Potom hodte dáždniky do kôpru, jemne nasekaný cesnak, petržlen, chrenový list a nasekaný koreň do sterilizovaných nádob.
- Potom pokračujte v rozmiestnení čerešní.
- Na samom konci, keď sú poháre plné, vyhoďte 2-3 hrachové lusky, štipku horčicových semien.
- Potom je potrebné nádoby naplniť prevarenou vodou a nechať ich variť pol hodiny.
- Tento čas môžete stráviť na marináde: prevarte vodu (podľa počtu plechoviek) v nasledujúcom pomere: na 1 liter tekutiny - 1 polievková lyžica. soľ, 2 lyžice. granulovaný cukor, 150 ml octu.
- Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu z plechoviek, pridajte tam marinádu a konzervujte.
Video: Nakladané cherry paradajky bez sterilizácie
Akútna
Tí, ktorí dávajú prednosť ostrejšiemu a pikantnému občerstveniu, si určite pochutnajú na nasledujúcom recepte.
Za neho vezmite:
- 2 kg zrelé čerešne;
- niekoľko dažďových kôprov;
- čerstvé chrenové greeny;
- 2 cibule;
- pár strúčikov cesnaku;
- korenistá paprika (môžete chilli);
- korenie: bobkový list, horčičné semená, paprika, hrášok, klinček;
- listy čiernych ríbezlí;
- čerešňové listy.
Vieš? Najobľúbenejšou omáčkou na svete je paradajkový kečup.
Po zhromaždení potrebných zložiek môžete začať pracovať.
- Najskôr komponenty umyte, ak je to potrebné, odstráňte šupku.
- Potom cibuľu nakrájajte na krúžky, nasekajte strúčiky cesnaku a rozdeľte korenie na veľké kúsky.
- Na dno sterilizovanej nádoby dajte cibuľový prsteň, plátok korenia, malý list chrenu (môžete ho roztrhnúť na niekoľko prúžkov), dáždnik kôpru, niekoľko ríbezlí a čerešní, 5-6 hrášok z korenia.
- Po dokončení korenia môžete dať čerešňu do pohára.
- Naplňte nádobu do polovice paradajkami, vhoďte strúčiky cesnaku, rozdelené na niekoľko kusov, trochu chrenu a dáždnik.
- Po naplnení pohára čerešní položte kôpor, lístky ríbezlí, ďalší list z chrenu, klinček cesnaku, cibuľový prsteň a štipku horčičných semienok.
- Naplnené nádoby naplňte vriacou vodou a po zakrytí viečkami nechajte pôsobiť 20 minút.
- Potom vypusťte tekutinu a postup zopakujte s čerstvou vriacou vodou.
- Po druhýkrát nelejte vodu, ale nalejte ju do panvice. Pridajte tam (na 1 liter vody) 5 hrachových klinčekov, 2 lyžice. soľ, 5 lyžíc. granulovaný cukor, dobre premiešajte a povarte.
- Nalejte ocot do prevarenej marinády (1,5 lyžice na 1 liter vody).
- Teraz nalejte čerešňovú tekutinu a roztočte horúce paradajky.
Video: Otvorené nakladané cherry paradajky na zimu
Sladký
Fanúšikovia sladkostí ocenia neobvyklý recept, podľa ktorého nakladané paradajky chutia ako cukor. Paradajky sa samozrejme nezmenia na zákusky, ale do hlavných jedál pridajú originálne arómy.
Ak chcete pripraviť takúto nezvyčajnú desiatu, vezmite (na liter liter):
- 850 g väčšia čerešňa;
- 0,5 1 vody;
- 1/3 Čl. soľ s kopcom;
- 1/3 lyžice alebo 70 g granulovaného cukru;
- 30 ml 9% octu;
- bobkový list;
- nové korenie.
Vieš? V priemere jedna taliančina spotrebuje až 25 kg paradajkovej pasty ročne.
Sladkú čerešňu môžete pripraviť v niekoľkých krokoch:
- Paradajky umyte a osušte, naplňte ich plechovkami.
- Potom nádoby naplňte prevarenou vodou a nechajte ich vychladnúť 15–20 minút.
- Po čase vypustite tekutinu - stane sa základom marinády.
- Za tri litre odtečenej vody odoberte 1 polievkovú lyžicu. soľ, pohár granulovaného cukru, 3-4 bobkové listy a toľko hrášku korenia.
- Priveďte marinádu do varu a miešajte, aby ste rozpustili soľ a cukor.
- Po povarení roztoku po dobu 3-5 minút ich naplňte nádobami z paradajok a začnite ich krútiť.
Video: Sladké nakladané cherry paradajky
V želé
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych a hostí, nezabudnite uvariť nezvyčajné cherry paradajky v želé marináde. Budú skvelým doplnkom mäsa ako predjedlá a originálnej omáčky v jednom jedle.
Ak chcete pripraviť paradajky v želé, vezmite:
- Zrelé čerešne s hmotnosťou 1,5 kg;
- horká paprika;
- 1 cesnaková hlava;
- 1 vrecúško (25 - 30 g) instantnej želatíny;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 2 lyžice. granulovaný cukor;
- 4 lyžice. 9% ocot;
- 1 čajová lyžička;
- niekoľko listov ríbezlí.
Uvedený počet výrobkov je vhodný pre 2-litrové plechovky.
Dôležité! Pred podávaním by sa paradajky vo forme želé mali vložiť do chladničky na hodinu, aby sa zachovala konzistencia.
Ak chcete uvariť nezvyčajné desiatu, postupujte podľa odporúčaní:
- Umyte papriku a paradajky, suchý cesnak.
- Na dno pripravenej nádoby dajte pár listov ríbezlí, pár plátok feferónky, 5-7 korenie korenie, strúčik cesnaku.
- Po pevnom, ale opatrnom (aby sa zabránilo poškodeniu tenkej pokožky), položte ovocie do misky s korením.
- Potom ich naplňte vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Po uplynutí stanoveného času vypustite tekutinu a použite ju na marinádu.
- Za to ponorte množstvo soli, granulovaného cukru, pár hrášku korenia uvedeného v zozname zložiek do zozbieranej vody.
- Varte marinádu a potom nalejte do octu.
- Vyberte tekutinu zo sporáka a nalejte do nej želatínu. Je dôležité, aby sa úplne rozpustil, aby sa marináda miešala 2-3 minúty.
- Potom môžu byť nádoby s paradajkami naplnené výsledným roztokom a skrútené.
Kvasnicový
Paradajky uvarené týmto spôsobom sa neuchovávajú pod vekom. Nakladané paradajky sa skladujú omnoho dlhšie ako čerstvé a majú tiež originálnu chuť.
Na ich kvasenie zoberte (na 2-litrovú nádobu):
- 700 g čerešní;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- rôzne korenie: čierne korenie, hrášok, klinčeky, bobkový list;
- soľ;
- chrenové listy;
- listy alebo tenké vetvy ríbezlí, čerešní a višní;
- kôprové dáždniky.
Vieš? V štáte Ohio sa paradajková šťava považuje za oficiálny nápoj.
Teraz choďte do kvasnice:
- Opláchnite ovocie, zelené.
- Najskôr do nádoby hádzajte chrenové zelene, ríbezle a čerešne, kôprové dáždniky, pár bobkových listov, až 10 koreníc a 3 strúčiky.
- Ďalej pripravte soľanku: povarte 1 liter vody so 60 g soli.
- Kým tekutina vrie, naplňte poháre paradajkami, pravidelne ich nalievajte strúčikmi cesnaku a listami korenia.
- Výsledná vriaca voda vyplní obrobok. Ak nestačí úplne naplniť paradajky, pridajte studenú vodu.
- Potom nádoby prikryte nylonovými viečkami a jemne ich potraste, aby sa korenie lepšie premiešalo.
- Pošlite tanky do kysnutého cesta na tmavom a chladnom mieste na 1,5 až 2 týždne. Ďalej sa môžu skladovať za rovnakých podmienok.
Rýchly recept na solené paradajky
Ak potrebujete rýchlo nakladať čerešne, tento recept bude perfektný. Vďaka nemu budete mať po 5-6 hodinách pripravené chutné občerstvenie.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg cherry paradajok;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2,5 lyžice. obyčajná soľ;
- 1,5 litra vody;
- 1 čajová lyžička octu;
- 2 lyžice. granulovaný cukor;
- štipka škorice;
- 2-3 listy ríbezlí;
- dáždnik kôpru.
Vieš? Swiss Cobert priniesol originál nie je zelenina, ani ovocie - červená láva (z angličtiny. "Red Love"). Vonku ovocie vyzerá ako jablko a vo vnútri je plnohodnotné paradajka.
Varenie chutných solených paradajok trvá iba pár minút:
- Umyte paradajky, ošúpajte cesnak.
- Nakrájajte ju na taniere a šťavu jemne stlačte nožom.
- Potom zoberte trochu teplej vody (do 150 ml), pridajte do nej štipku soli a potom kôpku a ríbezle ponorte na 30 minút.
- Vezmite nádobu, zarovnajte jej dno s nasekaným cesnakom a nasiaknutú zeleň.
- Zvyšnú tekutinu rovnomerne rozdelte medzi plechovky.
- Potom pripravte soľanku: nalejte pripravenú vodu do panvice, pridajte soľ, granulovaný cukor, škoricu, ocot a povarte.
- Pri príprave slaného nálevu usporiadajte paradajky do pohárov.
- Po prevarení vodou nalejte paradajky a uzavrite viečka. Po 3-6 hodinách bude občerstvenie pripravené.
Ďalšie spôsoby, ako ušetriť cherry paradajky
Ak nechcete rajčiaky nakladať alebo kvasiť, ale chcete si udržať zdravú zeleninu čo najdlhšie, určite vás budú zaujímať alternatívne metódy:
- mrazivý, Neexistuje žiadna špeciálna technológia, ako zmraziť paradajky, a táto metóda nie je zďaleka najobľúbenejšia, pretože rozmrazená čerešňa je vhodnejšia na šaláty alebo polievky;
Video: Ako zmraziť cherry paradajky
- sušenie, Sušené paradajky sa používajú v rôznych jedlách, ale proces ich prípravy je veľmi časovo náročný;
Video: Sušené paradajky na zimu
- sušenie, Paradajky sušené na slnku sú dnes obzvlášť obľúbené pre svoju neobvyklú chuť.
Video: Cherry paradajky sušené na slnku
Základné pravidlá skladovania polovýrobkov
Konzervovanie má svoje vlastné podmienky skladovania, v závislosti od typu domácej kuchyne.
Je lepšie uchovávať nakladané paradajky:
- pri teplote nepresahujúcej +20 ° C;
- v miestnosti s vlhkosťou nepresahujúcou 75%.
Ideálnym miestom na uloženie roztočení by mala byť pivnica alebo garáž, avšak v prípade potreby nájdete vhodné miesto v byte. Na tieto účely sú často vybavené odkladacie miestnosti.Dôležité! Nedovoľte konzerváciu v skle pri teplotách pod nulou, inak budú poháre prasknúť.
V opačnom prípade je možné konzerváciu umiestniť do potravinových skriniek, kde neklesne priame slnečné žiarenie a kde nie sú v blízkosti žiadne vykurovacie zariadenia. Napodiv, ale najlepším miestom na uchovávanie v byte je spálňa. Neexistuje žiadne nebezpečenstvo zvýšenej vlhkosti alebo podchladenia.
Záchrana môže byť uložená aj na balkóne, ale iba v uzavretých skriniach a za predpokladu, že je kúrenie.
Užitočné tipy
Ak chcete, aby ste vždy získali dobré občerstvenie z cherry paradajok, zvážte nasledujúce odporúčania:
- vždy postupujte podľa určeného receptu;
- Dodržiavajte normy korenia a ochucovadla, ako aj ocot - hlavný konzervačný prostriedok, inak sa produkt v predstihu zhorší;
- používať celé paradajky bez známok kazenia;
- pre konzerváciu dôkladne sterilizujte plechovky a viečka;
- na lepšie nakladanie paradajok nalepte špáradlo na niekoľko miest.