Dnes si čoraz viac ľudí vyberá správne jedlo a uprednostňuje zdravé potraviny. Niekto sa preto usiluje o dlhovekosť, niekto chce postavu napraviť a niekto to potrebuje, napríklad o ľudí trpiacich cukrovkou. Šošovka je len produkt, ktorý môže telu priniesť veľké výhody, nasýtiť ho bez preťaženia nadbytočnými tukmi a stať sa chutným doplnkom bežného menu.

Šošovica, hlavné charakteristiky

Šošovica - rastlina patriaca do čeľade strukovín, Je to jedna z najstarších kultúr, ktorých domovskou krajinou je západná Ázia. Územie jeho kultivácie je dnes obrovské, vrátane strednej Európy, Austrálie, Kanady, Etiópie a ďalších krajín sveta.

Hlavnými výhodami tohto produktu z fazule sú nutričná hodnota, bohaté zloženie vitamínov, ako aj prítomnosť stopových prvkov, prispievanie k boju proti mnohým chorobám vrátane takých závažných chorôb, ako je cukrovka. Starovekí liečitelia používali infúzie šošovky na liečenie nervových porúch, kiahní a chorôb gastrointestinálneho traktu.Noví kuchári vymýšľajú mnoho receptov založených na šošovici, ktoré sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné.

Existuje mnoho druhov kultúry, z ktorých každá má charakteristické znaky z hľadiska vonkajšej, chuti a spôsobu prípravy. Červené zrná sa varia rýchlejšie ako ostatné a premieňajú sa na výživnú aromatickú kašu. Odroda Beluga je malé čierne zrno pripomínajúce rybí kaviár.

Najviac voňavou čiernou a zelenou šošovicou je Puy (od názvu francúzskeho mesta, kde sa táto odroda chovala). Varí sa najdlhšie, ale je vhodný výlučne pre šaláty, pričom si zachováva svoju elasticitu a korenistú arómu.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Hlavnou výhodou tohto užitočného produktu je jeho bohaté zloženie, ktoré zahŕňa takmer celú periodickú tabuľku.

Obsahuje veľa vitamínov, užitočné stopové prvky, aminokyseliny, ktoré majú pozitívny účinok, a to:

• vitamíny skupín A, B, C, PP;
• mikro a makro prvky (draslík, vápnik, fosfor, chlór, síra, železo, bór atď.);
• rôzne druhy aminokyselín.

Produkt obsahuje rozpustné vlákniny, ktoré pomáhajú stabilizovať krvný cukor a vláknina zlepšuje tráviace procesy. Šošovka má nízky obsah kalórií, vďaka čomu je vynikajúcou výživovou zložkou.

Dôležité! Výhodou šošovky je vysoký obsah horčíka, ktorý dokonale blokuje vápnikové kanály. Denné použitie výrobku pomáha uvoľňovať cievne steny a zlepšuje prietok krvi do všetkých vnútorných orgánov.

Surové zrná obsahujú 106 kcal, varené - 111 kcal a vyprážané - 101 kcal na 100 g výrobku. Zároveň produkt prakticky neobsahuje tuky (1,6 g), má však významné množstvo bielkovín (25 g) a uhľohydrátov (46,5 g), ktoré sa ľahko vstrebávajú a poskytujú telu potrebné množstvo energie.

Užitočné vlastnosti a indikácie pre použitie v strave

Pre diabetikov je dôležitá správna výživa. Tu musíte zvážiť veľa nuancií, vyhnúť sa nežiaducim potravinám a dať prednosť dietetickým potravinám. Najbohatší obsah živín v šošovici dáva jej každé právo byť prítomný ako zdravá zložka v strave.

Najprv je potrebné povedať o kyseline listovej, v ktorej časti je obsiahnutá denná dávka, ktorú človek potrebuje. Mimochodom, táto kyselina nie je o nič menej užitočná pre vnútromaternicový vývoj plodu, preto je tiež užitočné jesť strukoviny pre tehotné ženy.

Vieš? Prvými ľuďmi, ktorí kultivovali šošovicu, boli Egypťania. Bol z toho uvarený guláš, ktorý bol kŕmený otrokmi, ktorí stavali pyramídy, aby im poskytli efektívnosť a vytrvalosť.

Táto kultúra má schopnosť významne znížiť hladiny glukózy v krvi. Obsah takých zložiek, ako sú vláknina a fosfor, umožňuje úplne kompenzovať chlieb a obilniny.

Za zmienku tiež stojí výhody šošovky na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín, ktoré nahrádzajú bielkoviny, môžete mäso úplne opustiť. Fazuľa navyše poskytuje pomerne rýchly pocit plnosti, ktorý zabraňuje prejedaniu.

Negatívne vlastnosti a kontraindikácie

Rovnako ako absolútne akýkoľvek produkt, šošovka má nielen užitočné vlastnosti, ale môže tiež spôsobiť škodu, ak sa použije nesprávne, dokonca predstavuje ohrozenie života.

Ľudia, ktorí okrem cukrovky trpia aj inými vážnymi chorobami, je nevyhnutné, aby ste sa s touto prísadou poradili s lekárom.

• Obzvlášť stojí za to obmedziť použitie v týchto prípadoch:
• pri rôznych formách dermatitídy sa šošovka nemôže jesť dlho, pretože spôsobuje suchú pokožku;
• s chorobami gastrointestinálneho traktu, žlčníka, urolitiázy - nebezpečenstvo spočíva vo fermentačných procesoch, ktoré môžu spôsobiť použitie varených zŕn.

Šošovka je kontraindikovaná u ľudí trpiacich dnou, chorobami močového ústrojenstva a kĺbov.

Varený glykemický index šošovice

Glykemický index - ukazovateľ, ktorý ukazuje rýchlosť absorpcie uhľohydrátov v ľudskom teleobsiahnutý v konkrétnom produkte, a teda rýchlosť zvýšenia glukózy v krvi.

Pre šošovicu sa pohybuje od 25 do 41 jednotiek. Presná hodnota závisí od odrody produktu, jeho čerstvosti. Ale dokonca 41 jednotiek je pomerne nízky ukazovateľ, a preto varené šošovica fazule má priaznivý vplyv na telo diabetikov.

Dôležité! Hladina GI sa môže zvyšovať v závislosti od času prípravy produktu — čím dlhšie to bude tepelne ošetrené, vyššia bude existovať indikátor.

Použitie šošovky pri cukrovke

Existujú dve hlavné skupiny diabetes mellitus - 1. a 2.. Každý z nich sa vyznačuje individuálnymi symptómami, príčinami a metódami liečby, pre obidva však jednoznačne existuje otázka kontroly správnej výživy. Šošovka, v tomto prípade - jeden z najúspešnejších výrobkov, ktorý sa odporúča zaradiť do stravy.

S diabetom 1. typu

Pri cukrovke typu 1, spolu s pravidelnými injekciami inzulínu, je potrebné starostlivo sledovať konzumáciu potravín., hoci tu je strava menej náročná ako u pacientov zo skupiny 2. U diabetikov je šošovka pravdepodobnejšie pomocným faktorom, ktorý prispieva k boju proti tejto chorobe. Zároveň sa neposkytujú konkrétne preferencie jednej alebo druhej odrody - v tomto prípade sú všetky dobré.

S diabetom 2. typu

Pre ľudí s cukrovkou tohto typu poskytujú strukoviny neoceniteľnú pomoc pri nahrádzaní nelegálnych potravín, ako sú múčne výrobky, mäso a čiastočne obilniny. Vlákno uľahčuje tráviaci proces a aminokyseliny pomáhajú zlepšovať metabolizmus.

Klíčiace zrná sú obzvlášť užitočné, pretože významne zvyšujú hladinu látok, ako sú biotín, vitamín B, kyselina askorbová. Používajte denne najmenej 2 lyžice. l. varený produkt, môžete normalizovať metabolizmus, posilniť imunitný systém, znížiť hmotnosť a zlepšiť tvorbu krvi.

Správna príprava šošovky pre diabetikov

Z šošovice môžete variť širokú škálu chutných a výdatných jedál., Pri výbere odrody by ste sa mali spoľahnúť na to, aké jedlo budete variť. Napríklad pre dusenú zeleninu je vhodnejšia zelená odroda, ktorá má elastickú škrupinu a lepšie si udržuje tvar. Ak plánujete variť polievku alebo zemiakovú kašu, môžete zastaviť pri červenej a žltej odrode, ktorá sa varí maximálne 30 minút.

Vieš? Šošovica má schopnosť čistiť sa od toxínov. Pri kúpe produktu sa nemusíte obávať oblasti, v ktorej vyrástol — Fazuľa bude vždy šetrná k životnému prostrediu bez škodlivých prvkov.

Šošovica sa darí dobre s vareným kuracím mäsom, králičím mäsom, ryžou a zeleninou. Je potrebné dodržať pravidlo: takéto jedlá môžete jesť v porciách, ktoré nepresahujú 200 g naraz, ale nie viac ako dvakrát týždenne.

Dusený šošovica a kurča

Berúc do úvahy skutočnosť, že šošovica je v dokonalej harmónii so zeleninou a mäsom, môžete z týchto ingrediencií dusiť vynikajúce dusené mäso. Varenie takého gurmánskeho jedla bude nejaký čas trvať, ale výsledok úplne odôvodní úsilie.

Na prípravu budú potrebné tieto zložky:

• zelená šošovica - 250 g;
• kuracie stehná - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 150 g;
• cesnak - 3 hroty;
• citrón - ½ časti;
• paradajka - 1 ks;
• olivový olej - 50 - 70 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• voda - 400 ml;
• kyslá smotana - 50 g;
• sójová omáčka - 2 lyžičky;
• mletá paprika - 1 lyžička.

Príprava tohto chutného jedla zahŕňa nasledujúce procesy:

1. Vyrobte marinádu z kyslej smotany, sójovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku (prenesené) a papriky. Namočte do neho boky a nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
2. Nalejte olej na panvicu na hlboké vyprážanie, pridajte nasekaný klinček strúčika cesnaku (podľa sezóny ho nahraďte mladými výhonkami, nakrájajte na plátky 2 cm).
3. Pridajte mrkvu a nakrájanú cibuľu do veľkej panvice. Priveďte mierne teplo na nízku teplotu.
4. Nakladané boky položte na zeleninu.
5. Po umytí a vylúhovaní pol hodiny v studenej vode položte šošovicu na vrch mäsa.
6. Vytvorte hornú vrstvu plátky paradajok a citróna.
7. Nalejte vodu (môžete použiť kuracie mäso), soľ.
8. Obsah nechajte variť, pevne prikryte a nechajte pôsobiť 1 hodinu na miernom ohni.

Na konci varenia sa jedlo musí zabaliť prikrývkou alebo uterákom a nechať stáť pol hodiny. Najlepšie sa konzumuje v horúcom stave.

Polievka „Fax“

Polievka „Fax“ - jedlo z gréckeho menu. Jedná sa o akýsi hustý guláš, prekvapivý s úžasnou chuťou a veľkým prínosom pre telo. Sada ingrediencií na varenie obsahuje jednoduché, cenovo dostupné výrobky a kombinácia šošovicovej fazule s paradajkami a korením dodáva pokrmu osobitnú pikantnosť.

zloženie:

• zrná šošovice - 300 g;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• čerstvé paradajky - 2 ks;
• olivový olej - 6 lyžíc. l.;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• zeler - ½ zväzok;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• petržlen;
• šťava z 1 citróna;
• cibuľa - 1 ks.

Video: Fax. Grécka šošovicová polievka

Spôsob varenia:

1. Na panvici, ktorá sa nelepí, smažíme cibuľu na masle do zlatohneda.
2. Pridajte nakrájané paradajky, paradajkovú pastu a cesnak.
3. Všetko zmiešajte, pridajte vodu, soľ a pridajte šošovicu.
4. Zmes sa uvedie do varu a výsledná pena sa odstráni.
5. Dajte bobkový list, zeler.
6. Varte polievku na miernom ohni asi 25 minút a pridajte toľko vody, koľko šošovica vtiahne počas varenia.
7. Hotovú polievku nechajte na kachle vypnúť na 5-10 minút.
8. Pridajte citrónovú šťavu.

Pri servírovaní misky môžete posypať bylinkami - bude to vyzerať sviežo a chutne. Táto grécka polievka sa môže jesť horúco alebo studene. Konzistentne pripomína pyré z pyré, preto kombinuje vlastnosti prvého a druhého jedla.

Infúzie

Nielen strukoviny sú dobré na cukrovku. Ak má pacient inzulínovú rezistenciu, je užitočné, aby vypil infúziu stoniek šošovice. Je to prírodný liek, ktorý pomáha normalizovať glukózu.

Metóda varenia je pomerne jednoduchá: lyžica rozdrvených suchých stoniek sa naleje vriacou vodou a prikryje sa vekom. Obsah by sa mal podávať infúziou po dobu 1 hodiny. Potom sa roztok filtruje a liek sa berie na 1 polievkovú lyžicu. pred jedlom 3 krát denne.

Šošovica - výrobok s jedinečným zložením výživy a vitamínov. Nezabudnuteľne zabudnuté za posledné desaťročia sa dnes oceňuje ako najúspešnejšia zložka v strave zdravých ľudí, ako aj osôb trpiacich cukrovkou.