Takmer všetky včelárske výrobky používajú ľudia, preto nie je prekvapujúce, že úľ a peľ sú veľmi zaujímavé pre samotných včelárov a pre ľudí, ktorí s týmto typom činnosti nemajú nič spoločné. Z tohto článku sa dozviete, ako sa tieto výrobky líšia, aké výhody majú a ako sa dajú použiť na zlepšenie zdravia.
Opis a vlastnosti látok
Perga a peľ majú podobné zloženie, ale zároveň majú svoje vlastné individuálne vlastnosti, na ktoré by sa nemalo zabúdať. Pre optimalizáciu ich účinku na telo je potrebné porozumieť týmto základným charakteristikám.
Vieš? Najdrahším medom na svete je Elfish, ktorý sa ťaží v jaskyni v hĺbke 1800 m. Za 1 kg takýchto dobrôt dávajú 5 000 - 68 000 USD, ale toto nie je konečná cena.
Ambrózie
Perga (tiež známy ako včelí alebo ražný chlieb) je konečný produkt získaný po spracovaní zozbieraného peľu hmyzu. Predtým, ako nadobudne svoj konečný tvar, musí nejaký čas trvať, kým látka zhromaždená včelami bude v úplne uzavretých bunkách naplnených medom. Vplyv slín hmyzu a aktívna aktivita mikroorganizmov prítomných v plástoch prispieva k vývoju konzervačnej látky - kyseliny mliečnej, ktorá zachováva uvedenú hmotu.Hotový výrobok sa v mnohých ohľadoch podobá ražnému chlebu s medom, vďaka ktorému má včelí chlieb svoje druhé meno. Po správnej príprave môže táto látka slúžiť ako vynikajúci doplnok výživy, zložka pri príprave liekov alebo doplnková zložka kozmetiky.
Peľ
Včelí peľ (peľ) je mikroskopické semeno pod škrupinou, ktoré môže mať vzhľadom na vlastnosti materských rastlín odlišný tvar a veľkosť. Po zašpinení ich chlpatých nôh v nich včely tento prášok zvlhčujú tajomstvom čeľustných žliaz, posypú nektárom a pripravia košíky, ktoré sú vo forme lepkavých hrčiek umiestnených v oblasti nôh. Je to kvôli umiestneniu peľu okolo nôh včiel, že dostala svoje druhé meno - peľ. Následne peľ vstupuje do úľa a zúčastňuje sa rôznych biochemických procesov.
Aký je rozdiel medzi peľom a peľom?
Prvý a zreteľne viditeľný rozdiel medzi peľom a peľom vo vzhľade a ak sa tieto látky študujú v laboratórnych podmienkach, zistia sa chemické nepresnosti v ich zložení.
Vzhľad
zvyčajne peľ - Jedná sa o sypkú zrnitú hmotu, ktorá sa blíži jednotlivým hrudkám zrna proso. Jeho farba sa mení od nahnedlej po oranžovú alebo pieskovú, hoci nie je vylúčená možnosť zelenej, plavá, fialovej alebo dokonca čiernej farby s prevahou konkrétneho odtieňa. Všetky kúsky peľu sú pevné na dotyk a pri trení prstami sa nerozpadajú (môžu sa rozdrviť iba stlačením tvrdého predmetu). Vôňa je sladkastá, chuť je korenistá, niekedy je však povolená mierna horkosť alebo mierne kyslosť.
Vieš? Počas jedného dňa opúšťa včelí úľ asi 50 krát a počas tejto doby letí okolo 600 kvetov. Aby však hmyz mohol zhromaždiť 1 kg peľu, bude musieť najmenej 50 tisíc krát odletieť z domu.
vzhľad peľ ťažké určiť, pretože v tomto prípade to všetko závisí od metódy extrakcie látky. Môže byť predávaný v čistej forme alebo zmiešaný s voskom v uzavretých voštinách. Čistá látka má formu viacfarebných vrstvených stĺpcov - granúl. Farba každej vrstvy sa mení od svetlej alebo jasne žltej po tmavo hnedú, ale látka sa často leskne so všetkými žltými odtieňmi. Aby sa zlepšili obchodné vlastnosti a užitočné vlastnosti, hotové granule sa často nalievajú medom.Pretože pod vplyvom vzduchu a vysokej vlhkosti môžu byť niektoré výhody stratené. Tento spôsob extrakcie produktu sa vyznačuje vysokou zložitosťou procesu, a preto sa v malých včelínach často uchyľujú k mletiu voštín včelím chlebom, ktoré ďalej získavajú získané časti medom. Oddelené, neotvorené kusy plástových plástov môžu byť tiež naplnené medom, vďaka čomu určite nebude možné vidieť skutočný vzhľad medúzy.
Chemické zloženie
Biochemické zloženie peľového a včelieho chleba má veľa spoločného, ale zároveň môže mať svoj vlastný rozdiel aj hmotnostný zlomok jednotlivých zložiek. Spoločnými základnými prvkami pre obidve látky budú:
- kyselina askorbová a nikotínová, vitamíny vitamínu A a B, rutín a vitamín E;
- predovšetkým proteíny a aminokyseliny a tie esenciálne, ktoré vstupujú do tela spolu s jedlom;
- tuky a tuky podobné prvky: mastné kyseliny, lipidy, terpény a fosfolipidy;
- uhľohydráty, najmä glukóza a fruktóza;
- minerálne zložky (horčík, síra, fosfor, draslík) a popol;
- kyselina mliečna, ktorá nielen garantuje proces kvasenia, ale tiež zabraňuje vzniku plesní na potravinových výrobkoch vyrobených pri jej použití.
Dôležité! Mladý, nedávno zozbieraný včelí chlieb je omnoho zdravší ako starý, preto by ste nemali kupovať sušené alebo mrazené jedlo. Pri prudkých teplotných zmenách opúšťa produkt podstatnú časť užitočných látok.
Napriek tomu, že mnohé zo zložiek včelieho chleba a peľu sú rovnaké, nemožno ich označiť ako identické, pretože hmotnostná časť rôznych látok nie je rovnaká.
Približné percento včelieho chleba a odrezkov vyzerá takto:
Komponenty (%) | peľ | ambrózie |
Proteínové zlúčeniny | 24,06 | 20,3–21,7 |
tuky | 3,33 | 0,67–1,58 |
Cukrové látky | 18,5 | 24,4–34,8 |
minerály | 2,55 | 2,4–2,6 |
Kyselina mliečna | 0,56 | 3,06–3,2 |
Okrem toho existujú medzi opísanými látkami ďalšie rozdiely:
- peľ je najskôr nasýtený uhľohydrátovými zlúčeninami nektáru a potom medom a ich celkový podiel je 35%, zatiaľ čo peľ nepresahuje 19% uhľohydrátov;
- v dôsledku enzymatických procesov v včelím chlebe je menej tuku, ale kyselina mliečna v konečnom produkte je takmer šesťkrát vyššia ako v peľu;
- kyslosť včelieho chleba je 4,3 pH a kaša - 6,3 pH;
- percento obsahu popola v včelím chlebe je 2,43% a obsah peľu je 2,55%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6709/image_Pm76nhf68gnl.jpg)
Prihláška
V čistej forme sa peľ používa hlavne na kozmetické a lekárske účely, ale na zlepšenie zdravia a pohody sa častejšie používa peľ. Maximálny pozitívny účinok sa dá dosiahnuť, iba ak viete presne, ako najlepšie jesť včelí chlieb. Pri obmedzenom enzymatickom ošetrení sa nedá úplne rozdeliť žalúdočnou šťavou, preto sa pred prijatím hovädzieho mäsa treba naliať do vody a čakať na opuchnutie alebo vypiť pohárom vody.
Dôležité! Na rozdiel od medu a iných včelích výrobkov nespôsobuje včelí chlieb alergické reakcie, takže ho môžu využívať aj alergici.
Kvôli ľahkosti sa peľ často zmieša s medom (1: 1) a potom sa pridá do čaju alebo sa zje v pôvodnej podobe. V tejto súvislosti je dôležité dodržiavať iba odporúčané dávky a nadmerným množstvom včelích produktov nepoškodiť vaše zdravie. Dospelý bude stačiť 1 lyžička. pergi denne, čo je lepšie jesť pol hodiny pred hlavným jedlom. Optimálne dávkovanie včelieho peľu je rovnaké 1 hodinu denne, stačí ho jesť hodinu pred jedlom, rozpustením s medom alebo pridaním medovej zmesi do nápojov.
Pôvod
peľ sa dostane do úľa z kvetov rôznych rastlín, ktoré včely navštevujú počas dňa. Keď sedí na kvete, hmyz v nej škvrny narúša a aby pri ceste domov nestratili prach, vytvárajú z nej malé hrče a umiestnia ich do špeciálnych košov na zadných nohách. Vracia sa po návrate do úľa nájde voľnú bunku a do nej presunie zozbieraný produkt. V budúcnosti sa ďalšie včely zaoberajú extrakciou peľu, ktorá drvené hrudky rozdrví, pevne ich položí do buniek a pri nalievaní medu na vrchol sa upchá voskom (vzduch by sa nemal dostať dovnútra).ambrózie sa objaví o niečo neskôr, keď v procese konzervovaného peľu vo vnútri bunky začnú fermentačné procesy aktívnou produkciou kyseliny mliečnej. Na získanie vysokokvalitného včelieho chleba musia fermentačné procesy trvať najmenej tri týždne, potom sa peľ s obmedzenou trvanlivosťou zmení na veľmi včelí chlieb s výrazne dlhšou trvanlivosťou. V skutočnosti je včelí chlieb druhom konzervovaného jedla, ktoré si hmyz musí prežiť aj pri absencii inej výživy.
Čo je užitočnejšie
Každý z opísaných produktov má veľa pozitívnych vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. Ak však zistíte, čo je lepšie, na prvom mieste si zaslúži včelí chlieb, pretože po enzymatickom ošetrení obväz zvyšuje len jeho výživové a vitamínové vlastnosti. Overiť to môžu aj sami včely, ktoré kŕmia svojich potomkov presne „konzervami“ a nie čerstvým peľom. Podľa apitherapistov je včelí chlieb asi päťkrát účinnejší ako peľ a jeho stráviteľnosť je o niečo vyššia.Včelí chlieb sa teda môže používať na liečenie kardiovaskulárnych chorôb, na prevenciu tuberkulózy a anémie a tiež len na zvýšenie tónu tela a zlepšenie emocionálneho stavu. Mnoho včelárov považuje včelí chlieb za vynikajúci biostimulant, ktorý dokáže vyrovnať s neplodnosťou, prostatitídou a potenciou u mužov. Pre ženy je včelí chlieb užitočný aj v kozmetike, pretože pomáha v boji proti kožným problémom a je ideálny na prípravu rôznych domácich krémov a pleťových vôd.
Odporúčania na varenie
Najlepší spôsob, ako konzumovať dusené včely, je absorbovať ho pod jazyk, pretože týmto spôsobom môžete tiež posilňovať ďasná. To isté platí pre peľ, avšak vzhľadom na jeho mikroskopickú povahu je múdrejšie zmiešať výrobok s medom v pomere 1: 1. Včelí chlieb spracovaný voskom nie je tak užitočný ako čistý produkt, preto sa často používa na kozmetické účely, na prípravu masiek a pleťových vôd na pokožku: v najjednoduchšej verzii môžete produkt jednoducho naniesť na pokožku a po chvíli ho umyť vodou.Je nemožné zmraziť alebo prepariť včelí chlieb, pretože extrémne hodnoty teploty významne znížia jeho užitočné vlastnosti. Peľ aj včelí chlieb majú nepochybne veľa pozitívnych vlastností, ale aby ste z nich dostali čo najviac, mali by ste si vybrať iba kvalitné výrobky, ktoré sa snažia vyhnúť falšovaniu. Pri správnom zbere a ďalšom skladovaní budú oba produkty slúžiť ako vynikajúci zdroj vitamínov a užitočných minerálnych zlúčenín, ktoré sú pre ľudské telo také dôležité.