Kuracie vajcia - jeden z najdostupnejších, najzdravších a najjednoduchších výrobkov, ktorý sa každý deň vyskytuje v strave samostatne alebo ako súčasť iných jedál. Mnoho ľudí rád pije surové vajcia a považuje ich za prospešné pre telo. Uistite sa, či je to v tomto prehľade pravdivé.
Zloženie vajec
Produkt je tvorený reprodukčným systémom kurčiat a pozostáva z žĺtka a bielkovín.
Proteín (%) | Žĺtok (%) | |
voda | 88,0 | 48,0 |
proteíny | 11,0 | 17,5 |
tuky | 0,2 | 32,5 |
minerály | 0,8 | 2,0 |
Proteín predstavuje 58% hmotnosti produktu. Zároveň čím dlhšie produkt leží, tým menej bielkovín sa stáva - vysychá v dôsledku výmeny vzduchu s prostredím.
Vajcia sa líšia od väčšiny výrobkov tým, že obsahujú kompletný komplex vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu sú nevyhnutné na zabezpečenie normálneho fungovania tela.
Zahŕňajú (v% dennej normy):
- vitamín A (19);
- riboflavín (42);
- kyselina pantoténová (28);
- vitamín B12 (46);
- cholín (60);
- fosfor (25);
- zinok (11);
- Vitamín D (15).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_d3iN4pVxWd.jpg)
Vieš? Ak pijete surové vajcia, vstrebáva sa iba polovica bielkovín. Aby ho telo úplne absorbovalo, musí sa výrobok konzumovať vo varenej forme.
Výhody a poškodenia surových vajec
Odpoveď na otázku, či surové vajcia možno piť, je pozitívna. Pretože vo voľnej prírode sú lieči pre všetky zvieratá. Možno tiež odpovedať kladne, či sú užitočné, je to ideálne jedlo, ktoré postupne obsahuje všetky biologicky aktívne látky. Na čo sú vajcia užitočné?
- Medzi výhody ich použitia patrí:
- bielkoviny pomáhajú budovať svalovú hmotu a udržiavať výkon;
- Vitamíny B podporujú činnosť mozgu, zlepšujú pamäť, stav nervového systému;
- metabolizmus a metabolizmus sa zlepšuje;
- vynikajúci zdroj cholínu, ktorý je potrebný na vytváranie bunkových membrán;
- bunky sú zásobované potrebnou energiou pre aktívny život;
- riziko kardiovaskulárnych chorôb je znížené;
- je podporovaná práca orgánov videnia;
- udržuje zdravý stav pokožky a zabraňuje rozkladu telesných tkanív;
- Práca imunitného systému je posilnená
Celková kvalita proteínu sa hodnotí pomocou troch rôznych kritérií: zloženie aminokyselín, biologická dostupnosť aminokyselín a stráviteľnosť.Z 21 aminokyselín potrebných v tele dodajú do vášho tela 9 a presne tie, ktoré sa nenachádzajú v iných produktoch.
- Aké je nebezpečenstvo vajec:
- konzumovaný v surovej forme, môže viesť k infekcii salmonelózou;
- vysoký cholesterol - 212 mg s dennou normou 300 mg.
Pre deti
Vajcia sú úžasným zdrojom:
- proteín - má iba 12 g, ale je to proteín vysokej kvality;
- žľaza - je nevyhnutný pre procesy tvorby krvi;
- cholesterol - dojčatá a dospievajúci potrebujú jedlo s vysokým obsahom tuku a cholesterolu - to pomáha ich telu rozvíjať sa;
- vitamíny.
Je to zdroj vitamínu D, ktorý zabraňuje krivici, pomáha chrániť kosti a je tiež najlepším priateľom imunitného systému. Telo dostane všetky dôležité vitamíny a minerály, zlepší metabolizmus, zlepší imunitu a zníži tak riziko ochorenia.
Dôležité! Vaječné biele môže byť zdrojom alergií. Pred vstreknutím vajíčka do detskej stravy sa porozprávajte so svojím detským lekárom. Pre tých, ktorí nemajú alergie, je stále potrebné zavádzať do stravy nový produkt postupne.
Pre mužov
Sú najdokonalejším zdrojom bielkovín, a preto sú užitočné pre mužov pri budovaní svalov a manuálnych pracovníkov. Podporujte rýchle zotavenie tela po intenzívnej fyzickej aktivite.
Vďaka svojmu zloženiu si udržiavajú pocit sýtosti a nabíjajú telo energiou po celý deň. Táto kvalita je zabezpečená naloženou dávkou vitamínov B, ktoré sú tu obsiahnuté.
Pre ženy
Bohaté zloženie živín zabezpečuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Najmä veľké množstvo betaínu a cholínu. Nedávna rozsiahla štúdia v Číne zistila, že konzumácia 1 vajíčka denne by znížila riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody.
Počas tehotenstva a dojčenia je obzvlášť dôležitý príjem dostatočného množstva cholínu, pretože je nevyhnutný pre normálny vývoj mozgu dieťaťa.
Odporúča sa jesť na raňajky, aby poskytli telu energiu, a dietetici zahŕňajú do zloženia rôznych diét, vrátane tých, ktoré sú zamerané na chudnutie. Tento efekt sa vyskytuje, pretože dobre nasýtia. A ich nízky obsah kalórií bráni hromadeniu nadváhy.
Kontraindikácie
Neodporúča sa používať pri nasledujúcich chorobách:
- Niektorí ľudia sú alergickí na vaječné bielky. Ak konzumácia vaječného bielka môže spôsobiť alergické reakcie, ako je vyrážka, opuch, nevoľnosť, hnačka, vracanie, sipot, kašeľ a kýchanie, nemali by ste jesť vajcia.
- Osoby s diagnózou nedostatku biotínu (vitamín H). Môže byť príčinou kožných ochorení, seboroickej dermatitídy, narušenej koordinácie pohybov, záchvatov. Vaječná bielka je schopná z tela odstrániť biotín, čím zhoršuje stav človeka.
- Osoby trpiace ochorením obličiek. Nadbytok bielkovín môže viesť k zhoršeniu ochorenia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_xyPfzmoBG9950YenroiTF7g.jpg)
Vieš? Len 1 z každých 20 000 môže obsahovať baktérie. Pravdepodobnosť, že je vajíčko napadnuté salmonelózou, je 0,005%. Na úrovni domácnosti to znamená, že spotrebiteľ sa môže stretnúť s infikovaným prípadom raz za 84 rokov.
Funkcie jesť surové vajcia
Na dosiahnutie maximálneho prínosu pre telo sa odporúča:
- surový je iba vtedy, ak pochádza zo zdravých kurčiat;
- používať iba čerstvé kópie;
- pred použitím umyte škrupinu;
- je žiaduce, aby bol produkt v rannom menu (pre lepšiu asimiláciu);
- deťom mladším ako 7 rokov by sa mali podávať iba tepelne ošetrené vajcia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_TpsYn0fr8yB0zR4nVxUu.jpg)
Koľko vajec môžem piť denne?
Po mnoho rokov sa verilo, že počet vajec v potrave by mal byť obmedzený kvôli vysokému obsahu cholesterolu a možnému spojeniu s rizikom srdcových chorôb. Napriek tomu nedávne štúdie ukazujú, že cholesterol, ktorý vstupuje do tela spolu s jedlom, má veľmi malý vplyv na množstvo cholesterolu v tele.
Spotreba 1 ks. za deň zodpovedá zdravej výžive a je nepravdepodobné, že bude mať významný vplyv na riziko výskytu chorôb u zdravých mužov a žien. Odporúčané množstvo je od 1 do 3 kusov denne.
Niektoré štúdie však ukazujú, že konzumácia 5 a viac vajec týždenne môže mať nepriaznivé účinky na zdravie vrátane zvýšeného rizika srdcového zlyhania u mužov alebo rakoviny prsníka u žien. Neexistujú však presné údaje, ktoré by túto skutočnosť potvrdili.
Ako si vybrať čerstvé vajce
Pravidlá pre výber správnych vajec:
- Mali by byť skladované v špeciálnych chladiacich skriniach pri teplote neprevyšujúcej +7 ° C. To bráni rozvoju salmonely. Preto nakupujte iba chladené výrobky.
- Vyberte si tých, ktorých škrupina je čistá a bez trhlín. Salmonella môže byť na škrupine, ale vo vnútri preniká iba cez praskliny.
- Venujte pozornosť označovaniu. Písmeno D (diétne) znamená, že produkt bol počas tohto týždňa zbúraný a má najvyššiu kvalitu. C (jedálne) znamená, že bude zbúraný do jedného mesiaca. Môže sa konzumovať pri varení, ale neodporúča sa piť surové.
Dôležité! Škrupina má asi 17 tisíc malých pórov, cez ktoré môže produkt absorbovať pachy. Preto sa musí skladovať oddelene od ostatných výrobkov, uzavretý pred ostatnými zápachmi.
Podmienky používania
Salmonella môže ovplyvniť kurčatá chované v nehygienických podmienkach. Ako preventívne opatrenie sa pred použitím odporúča ošetriť šupku mydlovou vodou.
Všeobecné pravidlá používania:
- pred použitím chladničku;
- pite iba nepoškodené čisté vzorky;
- pred použitím umyte;
- vrátane ráno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_mr9quNMXE9p.jpg)
Recepty zo surového vaječného koktailu
Proteín je hlavným stavebným kameňom svalovej hmoty. Preto proteínové kokteily majú mnoho užitočných vlastností a výhod:
- môže nahradiť celé raňajky;
- poskytnúť pocit sýtosti;
- dajte telu energiu a silu;
- sú zdrojom vitamínov a minerálov.
Ak chcete získať podporu energie a poskytnúť telu úplné raňajky, môžete si pripraviť ranný proteínový kokteil. Pomáha tiež zbaviť sa bolesti hlavy a zmierniť stres.
zloženie:
- pohár mlieka;
- 1 vajce
- 1 banán
- 20 g medu;
- 100 g nízkotučného tvarohu;
- 60 g ovsenej múky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_y2IQcz2frpp.jpg)
Vieš? Kurčatá Araucanského plemena nesú vajcia v modrej a zelenej farbe. Predpokladá sa, že táto farba sa objavila v dôsledku infekcie neznámou baktériou asi pred 500 rokmi. To viedlo k zmenám, ktoré sú zakorenené na genetickej úrovni.
Nárast hmotnosti koktail
Ak chcete zvýšiť svalovú hmotu a priberať na váhe, je potrebné, aby bola predchádzajúca verzia koktailu viac kalorická. Takýto nápoj bude užitočný pre tých, ktorí po fyzickej námahe potrebujú obnoviť telo.
zloženie:
- pohár kyslej smotany;
- 1 vajce
- 1 pomaranč (šťava);
- 0,5 citrónu (šťavy);
- 20 g medu alebo džemu;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6805/image_A7r4iD28qmwGD.jpg)