Jesenná sezóna jabĺk je najteplejším obdobím v krajine. Vzácna hosteska nemyslí na to, ako spracovať túto obrovskú horu zlatých, červených a zelených jabĺk. V článku nájdete recepty s fotografiami jednoduchých, ale chutných polotovarov jabĺk na zimu.
Výber a príprava zložiek
Jablká môžete variť rôznymi spôsobmi: proces na šťavu, zavrieť džem, kompot alebo želé, fermentovať, sušiť sušeným ovocím, urobiť jablkovú omáčku, džem, marmeládu alebo realizovať ďalšie nápady. Konzumujú sa tiež čerstvé, na dlhú dobu udržiavané v pivniciach alebo na balkóne.
Príprava konzerv sa začína prípravou ingrediencií. Plody sa triedia a triedia. Ak plánujete vyrábať máčané jablká alebo kompóty s celými plodmi, jednodimenzionálne vzorky budú rovnako nasýtené náplňou a budú pripravené v rovnakom čase.
Poškodené oblasti sa odstránia z ovocia, nakrájajú na kúsky a zrná sa odstránia. Umyte pod tečúcou vodou. Pripravené kúsky sa až do použitia skladujú v jednom percentuálnom soľnom roztoku. Soľ zabráni stmavnutiu buničiny.
Niektoré recepty môžu vyžadovať blanšírovanie - vriace jablká vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Vyrábajú sa bobuľovité plody, ktoré im dodávajú hebkosť, zmenšujú objem, odstraňujú vzduch, ničia enzýmy, aby sa zachovala prirodzená farba sirupu alebo marinády.
Recepty krok za krokom na zber jabĺk na zimu
Najjednoduchší recept na zber je sušenie jabĺk. Na tento účel sa pripravené suroviny sušia prirodzene v peci alebo v špeciálnej sušičke. Recept vám umožní ušetriť celé spektrum vitamínov v ovocí a stráviť minimálne množstvo času a úsilia.
Namočené jablká sa vyrábajú z jesenných a zimných odrôd. Z tunajších lahôdok je to Antonovka, Snow Calvil, litovský Pepin a ďalšie. Na močenie sa vyberajú zrelé a husté plody bez vonkajších defektov a poškodenia.
Vieš? Vo svete sa pestuje viac ako 8 000 odrôd jabĺk. Existuje toľko jabloní, že tvoria 50% z celkovej hmotnosti ovocných stromov.
Pretože sú uzavreté celé, je dôležité, aby vo vnútri neboli žiadne motýľa a iné druhy hmyzu. Ich prítomnosť môžete určiť pomocou dier na šupke. Zemiaková kaša, džem, džem, marmeláda a marmeláda sa pripravujú zo sladkého ovocia s prídavkom cukru. Šťavy - z odrôd s kyslosťou.
Jam s plátkami
Na získanie priehľadného džemu sú vhodné Semerenko a Antonovka. Tieto jablká majú hustú dužinu s bohatou chuťou a arómou. Existujú iba 2 základné prísady, ale podľa vkusu ich možno doplniť orechmi a škoricou.
2 plechovky na 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Ovocie umyte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky.
- Ovocie sa umiestni do smaltovanej panvice na uvarenie mäsa a pokryje sa cukrom. Nechajte pôsobiť 8-12 hodín, aby jablká dali šťavu.
- Panva sa zohreje na stredné teplo a pravidelne sa mieša, privedie sa do varu. Varte 8 minút.
- Po vypnutí ohňa nechajte džem vychladnúť.
- Potom cyklus zopakujte dvakrát, ale varte 10 minút.
- Pri poslednom varení sa džem položí do pripravených sterilných pohárov a uzavrie sa sterilnými viečkami.
- Po počkaní, až vychladne, sa hotový produkt skladuje do zimy.
Dôležité! Najčastejšie horí džem v dôsledku hrnca s tenkým dnom. Získajte špeciálny hrniec na varenie. Nepoužívajte riad s poškodeným dnom - sladká hmota sa naň môže nalepiť a spáliť.
Jablkové pyré
Pre jablkovú omáčku sú vhodné voľné odrody jabĺk: Melba, Quinti. Vytvárajú silnejšiu konzistenciu. Pri príprave zemiakovej kaše je tiež potrebné šúpať tak, aby bola hmota homogénna bez tvrdých kúskov.
3 plechovky po 0,5 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Umyjú jablká a odstránia stopku.
- Nakrájajte na kúsky, olúpajte a odstráňte semená. Nakrájané na kúsky.
- V hrnci dajte vodu do varu, nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pomalý oheň zapnite sirup a nalejte ovocie.
- Zmes sa neustále mieša, aby nedošlo k horeniu. Puree je najviac náchylný k tomuto produktu. Jablká môžete postupne rozdrviť na homogénnu hmotu.
- Po 25 minútach bude rmut pripravený.
- Poháre a viečka sterilizujte.
- Rozotierajte zemiakové kaše do pripravených pohárov a korku s vekom.
Výrobok skladujte na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Vitamíny sa môžu rozkladať pod vplyvom slnka - to znižuje prospešné vlastnosti produktu.
Dôležité! Indikátor pripravenosti na zaseknutie papiera — hustota. Ak sirup pomaly vyteká zo lyžice, je pripravený.
Kompót
Kompot je najbežnejším typom konzervácie. V zime dokonale nahradí bežné, aj keď dobré, ale menej zdravé čajové vrecká a obohatí stravu vitamínmi.
2 plechovky na 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Banky sa premyjú sódou, sterilizujú sa. Viečka sa varia.
- Plody sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny. Kosti, stopky, poškodené oblasti, jadrá sa odstránia.
- Jablká sa kladú do pripravených pohárov.
- V panvici prevarte vodu a nalejte na ňu ovocie. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.
- Výsledná infúzia sa potom naleje späť do panvice, pridá sa cukor a privedie sa k varu.
- Vriaci sirup sa naleje do plechoviek a previnie sa vekom. Zabaľte ho do teplej utierky, kým nebude úplne vychladený.
Morenie
3 plechovky po 1 l2 hodiny
Energetická hodnota na 100 g:
- Banky sa premyjú sódou, sterilizujú sa, viečka sa prevaria.
- Plody sa umyjú, nakrájajú na 4 časti, odrežú jadro a poškodené oblasti.
- Pripravené suroviny sa nechajú pôsobiť 2 až 3 minúty vo vriacej vode.
- Ihneď potom sa prenesie do studenej vody.
- Voda, v ktorej boli jablká blanšírované, sa privedie do varu a pridá sa k nej cukor a korenie. Varte 5 minút a pridajte ocot, po ktorom sa odstránia z tepla.
- Jablká sú rozmiestnené v bankách.
- Nalejte vriacu marinádu.
- Pripravte panvicu na sterilizáciu.
- V spodnej časti položte látku alebo špeciálny stojan.
- Vložte poháre s nakladaným ovocím a sterilizujte. V prípade litrových plechoviek je sterilizačná doba 0,5 hodiny.
- Potom je konzervácia korková. Zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Metódy skladovania
Konzervácia sa zvyčajne skladuje v pivnici. Má všetky potrebné podmienky: chlad a nedostatok priameho slnečného žiarenia. V byte sú banky uložené v komore, na balkóne alebo na iných vhodných miestach. Aby sa zachovala ochrana dlhšie, odporúčame vám umiestniť úložný priestor do severnej časti miestnosti - teplota bude vždy nižšia ako vo zvyšku bytu.
Vieš? Staroveké francúzske pojednania odporúčajú pestovať jablone iba na vysokých kopcoch - naznačujú, že výška stromu ovplyvňuje chuť ovocia. Moderná veda to však nepotvrdzuje.
Čas použiteľnosti konzervácie: 2 - 3 roky. Skladovať môžete dlhšie, ale chuť obrobkov sa časom znižuje a je lepšie, ak ich budete jesť čerstvejšie.
Nezabudnite preto, že je lepšie spracovať veľkú plodinu niekoľkými rôznymi spôsobmi. A za týmto účelom môžete prísť vhod tieto alebo iné chutné recepty zverejnené na webe. S radosťou varte a potešte rodinu dobrotami.
