Ak radi varíte niečo nové a pri hľadaní receptov používate kuchárske knihy, často sa stretnete s takou zložkou hlavných a sladkých jedál ako aníz. Veľmi často sa vyskytuje ako neoddeliteľná súčasť rôznych liekov. Čo je aníz a prečo sa používa tak často, povieme ďalej.
Chemické zloženie a opis rastliny
Anýz (iný názov je anízové stehno) je bylina z rodiny Umbrella, ktorá sa používa ako korenie. Nie je presne známe, odkiaľ pochádza táto rastlina, ale predpokladá sa, že pochádza zo Stredozemného mora alebo Stredného východu. V prírode to nemôžete stretnúť, ale pestuje sa všade na juhu Európy, v Malej Ázii, Mexiku, Egypte, Ukrajine, Bielorusku. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytuje v juhozápadných regiónoch, kde je klíma najvhodnejšia na jeho pestovanie.
Vzhľad anízu je krátka, 30 - 70 cm, bylinná rastlina so vzpriamenými, zaoblenými a mierne zníženými stonkami. Jeho koreň je tenký, nerozvetvený. Spodné lístie je zaoblené v tvare srdca, v strednej časti je klinovité, rozrezané na krátke stopky a nad ním trojité zaoblené srdce, prakticky bez stopiek.
Rastlina kvitne s malými päťčlennými kvetmi, ktoré nie sú opísané, a tvoria zložité dáždniky. Ovocie je oválny ovál s dvoma semenami so slabo výrazným rebrovaním. Je veľmi podobný feniklu, iba chutí príjemne sladko s chuťou sladkého drievka a osviežujúcou dochuťou. Vôňa je príjemná.
Tu je to, čo má suché semeno:
- éterické oleje - 1,2–3,5% (niekedy 6%);
- mastné oleje - 16 - 28%;
- proteínové látky - asi 19%;
- cukor;
- organické kyseliny.
V éterických olejoch sa nachádzajú:
- anetol;
- metyl-chavikol;
- anizový aldehyd;
- anízový ketón;
- anízový alkohol;
- kyselina anisová;
- α-fellandren;
- α-pinénu;
- dipentén;
- kamfén;
- acetaldehyd;
- anisketon.
Užitočné vlastnosti
- Anis vulgaris bol neoddeliteľnou súčasťou mnohých liekov používaných v staroveku, pretože pôsobil ako:
- antiseptikum;
- protizápalové činidlo;
- nadúvanie;
- kŕčom;
- proti bolesti;
- laktogonnoe;
- preháňadlo;
- choleretic.
Funkcie použitia anízu
Aj keď sú výhody anízu známe už od staroveku, jeho aplikácia má určité vlastnosti.
Anýz počas tehotenstva
Ženy v tejto situácii by mali odmietnuť rastliny a všetky výrobky, ktoré ju obsahujú. Faktom je, že môže spôsobiť krvácanie z maternice, čo môže ohroziť život plodu a zdravie tehotnej ženy. V XIX. Storočí sa dokonca používalo aj na ukončenie tehotenstva.
V ľudovom liečiteľstve
Použitie v tradičnej medicíne je kvôli priaznivému účinku opísanému vyššie. Zo semien sa pripravujú tinktúry, odvary, čaje a iné lieky, ktoré pomáhajú pri problémoch s tráviacim traktom, dýchacích cestách, gynekologických problémoch.
Dôležité! Malo by sa pamätať na to, že aníz je vysoko alergénny produkt.
Tinktúra
Použitie tinktúr zlepšuje dojčenie, odstraňuje zlý dych a osviežuje celé telo. Na prípravu tohto nápoja sa používajú semená. V kombinácii so šafranom tinktúra vína z anízového semena eliminuje zápal v očiach.
Ak pripravujete liek pomocou koreňa, môžete ho použiť na odstránenie začervenania a nepohodlia po popáleninách.
Anýzový čaj
Čaj pomáha pri kašli, plynatosti a iných gastrointestinálnych problémoch. Dobrý nápoj tiež pomáha s teplom. S ním môžete zlepšiť kvalitu spánku a zmierniť napätie nervového systému.
Varenie
Odvar liečiť rôzne problémy s dýchacím systémom: astma, zápal pľúc. Môžu tiež zastaviť črevné krvácanie. Ak do odvaru pridáte vajíčko biele, získate ďalší skvelý liek na popálenie. Odvar z listov zlepšuje laktáciu, zmierňuje bolesť počas menštruácie a navyše znižuje ich intenzitu.
Ako použiť aníz na kašeľ?
Ak chcete použiť aníz ako liek proti kašľu, môžete si kúpiť lekáreň v lekárni. Odoberá sa v 3 - 4 kvapkách a zriedi sa 1 polievková lyžica. l. teplá voda, na lačný žalúdok maximálne štyrikrát denne. Lektvar je veľmi dobrý pri vlhkom kašle, sprievodnej pneumónii, bronchitíde a iných ochoreniach dolných dýchacích ciest. Olej na inhaláciu môžete použiť zmiešaním s obyčajnou alebo zásaditou minerálnou vodou, ale nie so soľankou. Na jednu procedúru stačia 2-3 kvapky oleja.
Dôležité! Anýz nielen odstraňuje hlien mokrým kašľom a zjemňuje sucho, ale je tiež dobrý diaforetikum. Preto je žiaduce po použití po 30 minútach. ľahnite si a dobre zakryte pot.
Ak je kašeľ suchý, je lepšie pripraviť zo semien liek. Vezmite napríklad 1 polievkovú lyžicu. osivo, nalejeme 0,5 l vriacej vody, prikryjeme a mierne ochladíme. Rozdeľte na štyri časti a konzumujte pred jedlom štvrť hodiny. Existuje ďalší recept: 1 hodina semien rozdrvených na prášok sa naleje do 0,25 litra vody a privedie sa k varu. Kvapalina sa filtruje a používa sa 1 polievková lyžica. pred jedlom.
Aníz pri strate hlasu
Rastlinné produkty dobre bojujú so zápalovými procesmi v dýchacích cestách spôsobenými patogénnymi mikroorganizmami. Preto liečia u detí tracheitídu, laryngitídu, bronchopneumóniu, bronchiektáziu a pertussis. Takéto ochorenia často vedú k strate hlasu.
Na regeneráciu a obnovenie činnosti hlasiviek sa odporúča pripraviť odvar z anízových semien a 250 ml vody jeho varom počas 15 minút. Ост čl. linden med a zmes znova variť. Odstráňte z tepla a pridajte 1 polievková lyžica. koňak. Tento liek by mal byť opitý chrapľavosťou hrdla, až kým sa nezotaví, 1 polievková lyžica. každých 30 minút
Pravidlá zberu a skladovania
Anýz sa môže pestovať vo vašej vlastnej oblasti. Na tieto účely sa najčastejšie používajú semená odrody Vegetable Blues.
Ak sa rozhodnete pre pestovanie plodín na otvorenom poli, musíte poznať pravidlá zberu a nuansy jeho skladovania:
- Zlé ovocie za posledný letný mesiac. Zber sa uskutočňuje, kým sú plody zelenkavo sivé.
- Na zber úrody musíte kosiť rastlinu, viazať ju na snopy a sušiť niekoľko dní.
- Semená sa získavajú mlátením kladiek.
- Mlátenie je najlepšie pred použitím, pretože chuť a aróma semien rýchlo mizne.
- Ak je semeno už tmavé, znamená to, že je staré a už stratilo svoju jasnú chuť a vôňu.
- Korenie sa skladuje v kladkách vo vetranej miestnosti.
Vieš? Mastný olej zostávajúci po destilácii semien anízu sa používa na výrobu mydla a jeho hustá zložka môže nahradiť kakao.
Možné kontraindikácie
- Napriek významným výhodám pre rastlinu existujú kontraindikácie:
- kolitída;
- deti do 12 rokov;
- črevná atónia;
- zvýšená kyslosť;
- vred;
- tehotenstvo.
Ako vidíte, aníz je veľmi užitočná liečivá rastlina. Ale na terapeutické účely by sa mal používať po konzultácii s lekárom, aby sa nedosiahol opačný účinok.