V zime si často chcete pochutnať na sladkých voňavých hruškách, ale úroda týchto plodov sa vždy neuchováva až do mrazu. Cesta von v tejto situácii je konzervovaná zelenina. Existuje niekoľko druhov prírezov, ktoré sa dajú pripraviť doma. Ďalej v článku sú najlepšie recepty a pravidlá pre varenie.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu zimnej úrody použite zdravé celé ovocie bez hniloby a plaku. Pred varením sa ovocie musí dôkladne umyť. Ďalšie prípravy závisia od konkrétneho receptu.
Recepty zimnej hrušky
Hrušky sa dajú konzervovať niekoľkými spôsobmi. Najbežnejšie a najchutnejšie prípravky sú celé ovocie v sirupe podľa klasického receptu, ako aj džem, džem a hruškový džem. Majte na pamäti, že počet porcií v receptoch sa uvádza z výpočtu: 1 porcia - 100 g.
Klasický recept
4070 minút
malé hrušky
12-15 ks.
Energetická hodnota na 100 g:
Celé ovocie nalejte do sklenenej nádoby.
Na hrušky nalejte vriacu vodu, aby ste presne zmerali množstvo vody. Objem závisí od hustoty a veľkosti ovocia (v recepte sú uvedené približné ukazovatele).
Vypustite vriacu vodu a vložte do nádoby rovnaké množstvo čistej vody.
Pridajte do vody cukor a kyselinu citrónovú, zmes umiestnite na sporák. Keď sa cukor rozpustí vo vode, vyberte panvicu zo sporáka.
Dajte nádobu s ovocím do hlbokej, širokej nádoby naplnenej vriacou vodou. Vriaca voda na veľkej panvici by mala byť 5 cm pod hrdlom sklenenej nádoby. Nalejte sirup do pohára a zakryte ho železným vekom.
Dajte hrniec so sklenenými nádobami do ohňa na sterilizáciu po dobu 40 minút.
Po sterilizácii prevráťte nádobu s vekom pomocou spojovacieho stroja.
Celé ovocie nalejte do sklenenej nádoby.
Na hrušky nalejte vriacu vodu, aby ste presne zmerali množstvo vody. Objem závisí od hustoty a veľkosti ovocia (v recepte sú uvedené približné ukazovatele).
Vypustite vriacu vodu a vložte do nádoby rovnaké množstvo čistej vody.
Pridajte do vody cukor a kyselinu citrónovú, zmes umiestnite na sporák. Keď sa cukor rozpustí vo vode, vyberte panvicu zo sporáka.
Dajte nádobu s ovocím do hlbokej, širokej nádoby naplnenej vriacou vodou. Vriaca voda na veľkej panvici by mala byť 5 cm pod hrdlom sklenenej nádoby. Nalejte sirup do pohára a zakryte ho železným vekom.
Dajte hrniec so sklenenými nádobami do ohňa na sterilizáciu po dobu 40 minút.
Po sterilizácii prevráťte nádobu s vekom pomocou spojovacieho stroja.Video recept
Klasický recept
Dôležité! Na zachovanie tohto receptu používajte husté a mierne nezrelé ovocie.
Hruškový džem
1380 minút
Energetická hodnota na 100 g:
- Z umytého ovocia odstráňte jadro zo semien, nechajte kôru.
- Nakrájané ovocie nakrájajte na tyčinky a vložte do hrnca.
- Pridajte cukor, citrónovú šťavu, muškátový orech.
- Dajte zmes na malý oheň.
- Počkajte, kým hrušková drvina nevypustí šťavu, zmiešajte zmes špachtľou.
- Zvýšte teplotu a privarte hmotu na panvici do varu.
- Keď sa zmes uvarí, oheň minimalizujte a džem nechajte variť 40 minút.
- Po uplynutí stanoveného času hmotu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Pridajte vanilín.
- Zmes premiešajte miešačom, až kým nebude hladká.
- Hmotu opäť uvarte.
- Kým uvarené zemiaky vrú, dóza sterilizujte vekom.
- Akonáhle sa džem dostane do varu, vyberte ho z tepla.
- Produkt nalejte do plechoviek.
- Nádobu prevráťte železnými uzávermi.
Vieš? V XVII. Storočí sa hrušky v Rusku nazývali "duli". Tento názov pochádza z poľskej dula.
Hruška Jam
152 dní
Energetická hodnota na 100 g:
- Oštepte ovocie z jadra, nechajte pokožku podľa potreby.
- Mäso nakrájajte na malé kocky a prechádza mlynčekom na mäso. Namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť mixér.
- Výsledné zemiakové kaše vložte do panvice.
- Pridajte cukor k hmote, premiešajte.
- Prehrejte zmes na miernom ohni.
- Keď sa džem uvarí, znížte teplotu na minimum a nechajte ho na sporáku 60 minút. Hmotu pravidelne premiešajte špachtľou.
- Kým sa zmes vrie, dózy a viečka sterilizujte.
- Hodinu po varení hmoty nalejte do sklenených nádob.
- Valčeky s kovovými viečkami.
Hruškový džem
1860 minút
kyselina citrónová
0,25 lyžičky
Energetická hodnota na 100 g:
- Oštepte ovocie z jadra, nekrájajte šupku.
- Lúpanú dužinu nakrájajte na rovnaké plátky.
- Dajte hrušky do veľkej panvice, posypte cukrom, rozdrvte s ľahkým útlakom a nechajte cukriť 24 hodín.
- Keď mäso začne šťavu, dajte hmotu do ohňa.
- Priveďte do varu, varte 2 minúty a vyberte z tepla.
- Hmota sa uzavrie vekom a nechá sa vychladnúť 8 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času uvarte zaseknuté médium ešte 2 minúty.
- Zmes nechajte cez noc.
- Po naliehaní varte hmotu na miernom ohni 15-20 minút.
- Počas varenia džemu sterilizujte poháre a viečka.
- Nalejte džem do pohárov a rolujte ich pod železné veká.
Dôležité! Najvýhodnejšie je začať ráno robiť džem. V tomto prípade bude možné po cukrení uvariť džem ráno nasledujúceho dňa, druhý variť večer arĎalším krokom je začatie nasledujúceho rána.
Ako uchovávať medzery
Po zvinutí sa všetky plechovky zohrejú, zabalia sa do vlnených šatiek a nechajú sa vychladnúť. Konzerváciu je možné skladovať v suteréne alebo v tmavej a chladnej komore, napriek dlhodobému vareniu je možné hrušky ľahko pripraviť doma. Je to skvelý spôsob, ako zachovať chuť a vitamíny sladkého ovocia na zimu.
