So smotanou

[/ recipeInstruction]

Video recept

So smotanou

So smotanovým syrom

4 1 30 min.

1. Voda sa privedie do varu v hrnci s vhodným objemom.
2. Huby sa nakrájajú na kúsky, takže je vhodné ich po jedle lyžičkou poskladať, naliať do vriacej vody a variť 20-25 minút.
3. Zatiaľ čo sa hríbový vývar varí, pripravujú vyprážanie. Na dno vyhrievanej silnostennej panvice položte 50 g masla, cibule, nakrájanej mrkvy a nakrájanej mrkvy na tenkú slamu, potom dobre vyprážajte, až kým sa neobjaví karamelový odtieň.
4. Nakrájané zemiaky sa nalejú do húb, vložia sa tam hotové vyprážanie a varia sa na miernom ohni, až kým nebude zelenina pripravená. Potom, ako sa ubezpečíte (ostrým nožom), že sa zemiaky rozpadnú, pridajte smotanový syr, nakrájané na rovnomerné plátky a nakrájanú zeleninu na polievku, potom premiešajte mixérom na konzistenciu pyré.
5. Hotové polievkové pyré budú mať bohatšiu chuť a arómu, ak zostanú pred podávaním 10-15 minút. Odporúča sa podávať toto jedlo s krutónmi z bieleho alebo čierneho chleba.

S mrkvou a kuracím mäsom

4 L 120 - 180 min.

1. Štvrtina jatočného tela kuracieho mäsa sa vloží do hlbokej panvy, naleje sa do vody a privedie sa do varu, potom sa zníži intenzita ohňa, zhromaždí sa hluk (pena), ktorý sa objaví na povrchu kvapaliny, a varí sa, kým nie je mäso pripravené. Príprava vývaru zvyčajne trvá 45 až 120 minút, v závislosti od veku vtáka.
2. Kura sa vyberie z pripraveného vývaru, potom sa mäso vyberie z kostí, nakrája sa na kúsky a vracia sa do tekutiny. Lišky nakrájané na plátky strednej veľkosti, do ktorých sa pridávajú bobkový list a hrach, potom sa tekutina osolí a pokračuje vo varení 20 - 25 minút.
3. Nakrájaná zelenina sa naleje do pripravenej polievky: zemiaky s kockami, mrkva (polovica) a koreň petržlenu s tenkou slamkou. Asi po 15 minútach všetky rastlinné prísady získavajú potrebnú mäkkosť, čo znamená, že jedlo je takmer pripravené.
4. Oddeľte (smotanovým alebo rafinovaným rastlinným) olejom zo sekaných cibuľových plátkov s priehľadnými plátkami a pol mrkvy nastrúhanej na jemnom strúhadle. Vyprážajú sa na panvici, kým nezmäknú a zelenina nie je mierne krémová.
5. Oheň pod panvou sa vypne, v polievke sa rozprestrie smaženie zeleniny, jemne nasekaný kôpor a petržlen, nasekané mixérom (mixér) na homogénnu hmotu, potom sa korenie a podľa potreby sa dodatočne pridajú. Do hotovej misky sa tiež pridajú plátky cesnaku drvené nožom alebo preložené lisom.

Na zeleninovom vývare

2,5 - 140 min.

1. Príprava pyré z hubovej polievky na zeleninovom vývare sa uskutočňuje v dvoch etapách, postupne po sebe. Najskôr si pripravte bohatý vývar na vode a zelenine. Na tento účel použite zemiaky, mrkvu, zeler stopky, petržlenovú koreň, cibuľu a cesnak. Všetka zelenina, ošúpaná, olúpaná a nakrájaná na kúsky náhodne, strúčiky cesnaku zostávajú v škrupine. Počas varu sa nepridáva žiadna soľ. Po uvarení kvapaliny sa intenzita zahrievania zníži a zelenina sa varí 30 - 40 minút. na miernom ohni.
2. Biely chlieb alebo nesladený bochník sa olúpajú a nakrájajú na veľké kocky, ktorých priemer nepresahuje 1 cm. Kocky chleba sa smažia na panvici bez oleja alebo v rúre (mikrovlnná rúra), až kým sa neobjaví príjemné hnedé zafarbenie. Hotové sušienky sa vyberú z panvy a nalejú sa do hlbokej misky.
3. Cibuľa je nakrájaná na malé štvorčeky, po ktorej sa smaží na masle v hrnci s hrubou stenou až do masla.
4. Liškové plátky nakrájané na tenké plátky, nalejeme do hrnca na vyprážanú cibuľu, premiešame, potom do nádoby nalejeme pár panvičiek napučenej zeleninovej vývary a dusíme asi 10 minút. Pripravenosť misky môže byť určená mäkkosťou húb.
5. K duseným kuriatkam a cibule pridajte zemiaky, ktoré boli predtým odstránené z rastlinného vývaru (nepoužíva sa iná varená zelenina). Všetky prísady sa rozdrvia pomocou ponorného mixéra alebo sa zmes prenesie do misky kuchynského robota a melie sa v nej. Výsledkom je voňavé pyré so strednou hustotou. Miska sa nasolí podľa chuti, znovu sa vloží guláš na oheň a privedie sa k varu, pridá sa zvyšný zeleninový vývar a polievka sa varí na miernom ohni ďalších 6 až 7 minút.
6. Pri servírovaní nezabudnite pridať krutóny z bieleho chleba (10-15 ks), kôprom jemne nasekaný kôpor, čierne korenie. Takéto jedlo sa podáva iba horúce.

Dôležité! Je vhodné kontrolovať varenie zeleninového vývaru a odstrániť zemiaky z panvice včas pred tým, ako sa rozpustí vo vode. Po dokončení prípravy ďalších zložiek sa môže vrátiť späť.

So syrom a zemiakmi

2–2,5 l 30–35 min.

1. Blok masla sa umiestni na spodok horúceho hustej strúhanky. Potom sa na rovnaké miesto na vyprážanie nalejú kocky cibule nakrájané na plátky koreňového zeleru a pretlačené cesnakom. Počas vyprážania sa všetky ingrediencie pravidelne miešajú, čím sa zabráni ich spáleniu. Zeleninová zmes sa považuje za hotovú, keď sa cibuľové plátky stanú priesvitnými.
2. 10 - 12 ks. Oddeľujú sa od celkovej hmotnosti húb a zostávajú nedotknuté, pretože sú užitočné pri zdobení hotovej polievky. Zostávajúce liškami sa nakrájajú na kúsky s priemerom 1,5 cm a odosielajú sa na dusené mäso na vyprážanie. Huba je ochutená provensálskymi bylinkami a tymiánom, bielym korením a dusená na miernom ohni asi 5 minút, až kým sa z nej uvoľnená voda neodparí.
3. Biele víno sa naleje do pripravenej misky, potom sa hmota uvarí, až kým množstvo tekutiny opäť klesne na polovicu.
4. Zrná sa odrezávajú z mladých klasov ostrým nožom a zemiaky sa nakrájajú na veľké kocky.
5. Kuracie vývar a smotana sa nalejú, do polievky sa vložia prázdne kukuričné ​​klasy, rezané zrná a zemiaky, naleje sa tymián, privedie sa do varu a varí sa pri nízkej teplote, až kým sa zelenina úplne neuvari.
6. Z pripravenej polievky sa extrahujú kukuričné ​​klasy a vetvičky z tymiánu, miska sa nasolí a na hrubom strúhadle sa pridá holandský syr a parmezán. Takmer hotová miska sa prikryje vekom a nechá sa 10-15 minút. za naliehanie. Počas tejto doby má syr čas na zahriatie a rozpustenie v bujóne. Zostáva iba používať mixér a dať polievke krémovú štruktúru.
7. Pre efektívnejšie podávanie jedla na stole sa odporúča vyprážať surové lišky, ktoré zostali na tento účel, do masla alebo olivového oleja, až kým nie sú pripravené, a dať ich spolu s nasekanými bylinkami do smotanovej polievky.

Dôležité! Na čisté oddelenie kukuričných zŕn od uší je potrebné použiť veľmi ostrý nôž s tenkou čepeľou. Kukuričná hlava je kvôli lepšiemu umiestneniu umiestnená vertikálne a orezaná zhora nadol.

S greeny

1,5 L30 - 40 min.

1. Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na kúsky, kladú sa na dno fritovanej alebo fritovacej panvice s vysokými stranami a vyprážajú sa po dobu 5 až 6 minút, potom sa do nádoby pridajú cibule a rezané rezance do krúžkov. Varenie pokračuje, až kým sa výrobky nevaria do polovice (od 10 do 15 minút).
2. Suché biele víno sa naleje do misky na čiastočne zmäknuté liškami a zeleninou, naleje sa tymián a za miešania sa povarí, kým sa polovica vína neodparí. Potom pridajte kuracie mäso a zmes varte, aby ste znížili množstvo tekutiny na polovicu.
3. Do misky sa pridá tukový krém, všetky zložky sa premiešajú a znova sa privedú do varu, potom sa zahreje a zahrieva sa na miernom ohni 3-5 minút. Hotová polievka je solená a korenie, ak sa zdá, že množstvo soli uvedené v recepte nie je pre kuchára dostatočné, môže ho pridať podľa svojej chuti.
4. Potom musí byť miske poskytnutá konzistencia silnej kyslej smotany, preto sa všetky zložky rozdrvia pomocou mixéra. Pri servírovaní sa krémová polievka zdobí nasekanou řeřichou zelenou alebo sa pridá trochu špenátového oleja.