Na jeseň, keď sa začína hromadný rast húb, sa veľa žien v domácnosti snaží nájsť jednoduché recepty na ich prípravu. Väčšina zberačov húb preferuje varenie plodov, ale predhrieva ich. To významne zvyšuje pravdepodobnosť zachovania všetkých živín obsiahnutých v zložení ceps. Niektorí sa ich však stále snažia variť, aby zničili všetky baktérie. V tomto článku sa budú brať do úvahy hlavné recepty na varenie hríbov, s varením aj bez varenia.
Výber a príprava zložiek
V období tichého lovu chodia mnohí zberači húb do lesa, aby zbierali chutné a voňavé ovocné telá. Aby ste neurobili chybu s výberom a nenašli netoxické druhy, musíte si najprv zistiť hlavné charakteristiky vzhľadu ceps.
Dôležité! Pokúste sa kupovať huby na trhoch od neoverených predajcov. Môžete sa oklamať a predať tovar nízkej kvality a vo veľkých obchodoch sa výrobky testujú.
Opis tohto druhu je nasledujúci:
- hlava - hnedasto hnedá. Jeho priemer je 10 až 30 cm;
- tvar húb závisí od veku, Mladé ovocné telá majú vypuklý klobúk a prezreté majú plochý klobúk;
- povrch zamatový na dotyk;
- kôra ťažko oddeliteľné od buničiny;
- mäso - hustá, mäsitá, biela;
- noha dorastá do dĺžky 12 cm a priemeru 7 cm.
Pri výbere plodníc v obchode zvážte nasledujúce vlastnosti:
- vôňa, Malo by byť jemné, príjemné, nie ostré;
- farba - rovnomerné, bez tmavých škvŕn, ktoré označujú uplynutú dobu použiteľnosti tovaru;
- zakaliť, Nemal by existovať lesklý lesk, ktorý sa považuje za indikátor čerstvých plodov.
Vieš? Huba bola objavená pri štúdiu zničeného reaktora v Černobyle. Napriek vysokej úrovni radiácie sa plodnice vyvíjali obvyklým spôsobom.
Príprava ingrediencií spočíva v tom, že huby sa musia najskôr umyť (ak ste ich zozbierali v lese alebo si ich kúpili na trhu). Tým sa zabezpečí deštrukcia nečistôt a baktérií. V prípade nákupu húb v obchode ich nemôžete umyť. Stačí sa olúpať. Všetky nepodstatné potraviny (vajcia, víno, syr, zemiaky atď.) Sa musia starostlivo vyberať. Sledujte dátum exspirácie produktu a pozorne si prečítajte informácie a cenu výrobcu. Nákup lacného tovaru môže mať za následok nízku kvalitu a kazí celú chuť jedla.
Recepty na vyprážané šampiňóny
Existuje veľké množstvo receptov, ktoré zahŕňajú huby. Môžete ich dusiť, smažiť alebo variť. Všetko záleží na fantázii.
Plodnice najčastejšie uprednostňujú pečenie zeleniny v peci, aby sa zachovalo maximálne množstvo živín a aby sa jedlo stalo jemnejším. Takéto spôsoby varenia sú tiež vhodné pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a nespotrebujú veľké množstvo tuku.
S cibuľou
400 g20-30 minút
rastlinný olej
4 lyžice. l. (na vyprážanie)
soľ a korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Lúpané huby sa drvia v kockách alebo doštičkách (voliteľné). Dajte do ohňa hrniec s 2 litrami vody. Keď vrie, pridajte 1 polievková lyžica. soľ a pridáme huby.
Po zatvorenom veku privádzajte vodu do varu. Odstráňte výslednú penu.
Vypustite cedníkom.
Cibuľu pomelíme na pol krúžky.
Nalejte olej na panvicu a opečte cibuľu, kým sa neuvarí.
Po 3-4 minútach pridajte huby a navrch položte kúsok masla.
Varte 15 minút so zatvoreným vekom. Počas varenia skúste miešať všetky ingrediencie, aby nedošlo k ich horeniu. Podľa chuti posypte korením.
Pridajte do múky múku tak, aby do nej vstrebal všetok tuk v panvici. Držte oheň ďalšie 2-3 minúty a vyberte ho.
Video recept
Vieš? Vzhľad hríbov, ktoré rastú v listnatých lesoch, sa môže líšiť od ovocných rokov v ihličnatom parku.
Maďarská strúhanka
4 20 - 25 minút
strúhanka
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby nalejeme vodou a necháme 10 minút variť.
- Keď uvaria, namažte ich cedníkom, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
- Posypeme soľou a prikryjeme rozšľahaným vajíčkom. Dobre premiešajte.
- Chlieb každý jednotlivý hríb.
- Na každej strane smažte sádlo po dobu 5 minút.
S vínom
450 g40-45 minút
polosuché biele víno
50 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte huby na plátky. Vyprážajte ich po dobu 15 minút (vlhkosť uvoľnená z ovocných telies sa musí odpariť).
- Pridajte korenie, mletý cesnak, bylinky a múku. Dobre premiešajte.
- Ochutnajte to. Soľ, ak je to potrebné.
- Po 5 minútach nalejte všetky ingrediencie s vínom a duste asi 20 minút.
- Jedlo podávajte horúce, aby ovocné telá nestratili svoju pikantnú chuť.
V kyslej smotane
1100 g60-70 minút
nové korenie čierne
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Varte vodu na panvici. Kým voda vrie, huby nakrájajte na veľké kúsky.
Na panvicu hádzajte 2 bobkové listy, šampiňóny a 3 lyžice. soľ.
Po varení varte 10 minút.
Nalejte huby v cedníku na pohár vody.
Nakrájajte cibuľu na štvrťročné krúžky a dajte ju smažiť na masle. Keď sa stane priehľadnou, pridajte doň huby.
Zmažte ingrediencie na miernom ohni so zatvoreným vekom na približne 10 minút. Do vyprážaných húb pridajte kyslou smotanu a dôkladne premiešajte.
Keď kyslá smotanová omáčka dosiahne bod varu, do misky pridajte korenie. So zatvoreným vekom nechajte variť asi 15 minút.
Video recept
Dôležité! Ak chcete skontrolovať kvalitu húb, počas varenia môžete pridať jednu cibuľu. Ak nezmení farbu, potom sú plodnice vysokej kvality a vhodné na konzumáciu.
So syrom
1040 - 45 minút
maslo
2 lyžice. so sklíčkom
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené huby musia rezať nohu.
- Namažte plech na pečenie olejom. Položte čiapky plodníc, do ktorých umiestnite malé množstvo masla.
- Na jemnom strúhadle nastrúhajte syr a cesnak a premiešajte ich.
- Rezané nohy nakrájame na krúžky a dusíme na panvici. Skombinujte so syrovou hmotou.
- Výslednú hmotu vložte do klobúkov.
- Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 180 ° C. Pečieme 20 minút.
So zemiakmi
850 g60-70 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravené huby by sa mali nakrájať na veľké kocky. Hádzať na panvici, kde sa naleje rastlinný olej. Je lepšie vyprážať, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
Mladé zemiaky by sa mali olúpať a nakrájať na prúžky. Potom pridajte huby.
Keď sa zemiaky stanú priehľadnými, pridajte cibuľu, ktorá je vopred nakrájaná na polovičné krúžky.
Keď sú všetky ingrediencie zlaté a červenkasté, môžete podľa chuti pridať svoje obľúbené korenie. Fritujte, kým sa úplne neuvarí. Posypeme nasekaným kôprom a podávame.
Video recept
S vajcom
350 g60-70 minút
rastlinný olej
na vyprážanie
greeny (kôpor, petržlen a bazalka)
2 vetvy
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené huby rozdrvte na veľké plátky, naplňte vodou a varte 20 minút.
- Vypustite huby pomocou cedníka.
- Nakrájajte cibuľu na kocky alebo polkrúžky.
- Mažte na miernom ohni asi 5 minút.
- Huby zamiešajte s cibuľou. Duste 10 minút.
- Nasolte jedlo a opekajte vajcia na panvici.
- Po niekoľkých minútach premiešajte celý obsah misky a varte ďalšie 2 minúty.
- Po posypaní nasekanými bylinkami podávajte jedlo na stole.
Vieš? V roku 1961 bola objavená biela huba s hmotnosťou asi 10 kg. Priemer viečka bol 60 cm.
Dusená zelenina
1250 g60-65 minút
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jemne nasekajte ovocné telieska z húb.
- Nakrájajte cibuľu na prúžky.
- Cuketa, paprika a paradajky nakrájané na kocky.
- Cez cesnak prejdite cesnakom.
- Vložte cibuľu do panvice zahriatej na panvicu a smažte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte zeleninu a huby. Posypte korením.
- Varte všetky prísady po dobu 20 minút so zatvoreným vekom.
- Pridajte cesnak a korenie.
- Varte asi 5 minút.
- Posypeme nasekanými bylinkami a dôkladne premiešame.
- Odstráňte z tepla a podávajte na stole horúco.
Takže teraz viete základné recepty s hríbmi, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Opatrne postupujte podľa pokynov krok za krokom, aby ste dosiahli požadovanú chuť misky. Zložky a postup varenia sú pomerne jednoduché. Pokyny sa môžu riadiť skúsení kuchári aj ženy v domácnosti.