V období zvýšenej produktivity húb zberači húb zbierajú hlavne bez rozdielu rôzne jedlé exempláre, medzi ktorými si získava na popularite hrdlo. Tieto plodnice budú vynikajúcou možnosťou solenia na zimu. Nie je neobvyklé, že sa mnohí zaujímajú o odpoveď na otázku, ako sa zbaviť hríbov húb pred postupom solenia.
V skutočnosti je proces solenia thunderfish v zime pomerne jednoduchý. Hlavnou podmienkou je dodržiavanie technológie postupného varenia, ako aj správny výber a príprava produktu, ktorý chcete soliť.
Výber a príprava zložiek
Pri solení je potrebné zbierať čerstvé a neprezreté vzorky približne rovnakej veľkosti a všetky červy a plesne sa musia okamžite zlikvidovať.
Dôležité! Odporúča sa, aby sa ružové a biele odrody vĺn solili osobitne, pretože majú rôzne stupne horkosti.
Zvláštnosťou prípravy zložiek je:
- na čistenie potravín od zvyškov a nečistôt opatrným pôsobením zubnej kefky;
- vydrží až tri dni surovinu na solenie v studenej vode (ktorá by sa mala aktualizovať trikrát denne), aby sa zbavil horkého zhryzu;
- určiť pripravenosť výrobku - zhutnenie a plasticitu hríbového uzáveru;
- huby je potrebné dodatočne odolať aj pred solením za studena vo vode s kamennou soľou;
- nakrájajte spodnú časť nôh, je možné rezať čiapky na požadovanú veľkosť;
- opláchnite prísady.
Recepty na solenie crackerov
Každá žena v domácnosti sa snaží nakladať škrtiace klapky tak, aby ovocné telá neboli horké a mali príjemnú chrumkavú chuť. Existuje veľa receptov na solenie príslušného produktu: je pripravený ako celok aj rezaný, s rôznymi marinádami a rôznymi teplotnými podmienkami. Známe sú tri varianty solenia domácich výrobkov - studená, horúca a kombinácia.
Solenie za studena
1-1,2 L20 min
list z čiernych ríbezlí
10 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
Je potrebné pripraviť vedro, panvicu alebo iný kontajner, v ktorom budú huby nasiaknuté. Jedlá by mali byť čisté a suché. Namočené mlátičky by sa mali naliať do cedníka a nechať pôsobiť 10-15 minút. na vypustenie prebytočnej tekutiny.
Na dno položte listy chrenu a ríbezle, cesnakové kliny a vrstvu soli, ako aj kôprové hlavy.
Ďalšou úrovňou je huba. Huby musia byť umiestnené tak, aby ich klobúky boli dole, husto umiestnené a mierne stlačené.
Vrstvy vĺn (do troch vrstiev) a listy sa striedajú, až kým nie je nádoba úplne plná. Vrchnou úrovňou sú tesne naskladané listy chrenu.
Nainštalujte útlak zhora. Čistite na chladnom mieste počas 30–45 dní. Na konci obdobia solenia sa môžu pasce podávať alebo zvinúť do plechoviek na dlhšie skladovanie.
Je potrebné pripraviť vedro, panvicu alebo iný kontajner, v ktorom budú huby nasiaknuté. Jedlá by mali byť čisté a suché. Namočené mlátičky by sa mali naliať do cedníka a nechať pôsobiť 10-15 minút. na vypustenie prebytočnej tekutiny.
Na dno položte listy chrenu a ríbezle, cesnakové kliny a vrstvu soli, ako aj kôprové hlavy.
Ďalšou úrovňou je huba. Huby musia byť umiestnené tak, aby ich klobúky boli dole, husto umiestnené a mierne stlačené.
Vrstvy vĺn (do troch vrstiev) a listy sa striedajú, až kým nie je nádoba úplne plná. Vrchnou úrovňou sú tesne naskladané listy chrenu.
Nainštalujte útlak zhora. Čistite na chladnom mieste počas 30–45 dní. Na konci obdobia solenia sa môžu pasce podávať alebo zvinúť do plechoviek na dlhšie skladovanie.Video recept
Solenie za studena
Ako soliť horúco
0,5 L30 min
Nutričná hodnota na 100 g:
Vložte vločky do dvojlitrového hrnca s vodou (500 - 700 ml) a privarte.
Do obsahu panvy je potrebné pridať 2 lyžice. l. soľ (so sklíčkom). Pravidelne odstraňujte penu.
Proces varenia trvá 15–20 minút.
Vložte cesnak do horúcej sterilizovanej nádoby a huby pevne položte. Marinádu nalejte zhora (vodou, kde boli uvarené pasce) tak, aby úplne pokryla huby.
Na 500 ml musíte pridať pol lyžičky octu a previnúť nádobu. Vďaka kyseline sa huby môžu uchovávať pri izbovej teplote. Stočená nádoba by mala byť pokrytá teplým materiálom a čakať, až úplne vychladne. Potom je možné obrobok skladovať pri izbovej teplote.
Vložte vločky do dvojlitrového hrnca s vodou (500 - 700 ml) a privarte.
Do obsahu panvy je potrebné pridať 2 lyžice. l. soľ (so sklíčkom). Pravidelne odstraňujte penu.
Proces varenia trvá 15–20 minút.
Vložte cesnak do horúcej sterilizovanej nádoby a huby pevne položte. Marinádu nalejte zhora (vodou, kde boli uvarené pasce) tak, aby úplne pokryla huby.
Na 500 ml musíte pridať pol lyžičky octu a previnúť nádobu. Vďaka kyseline sa huby môžu uchovávať pri izbovej teplote. Stočená nádoba by mala byť pokrytá teplým materiálom a čakať, až úplne vychladne. Potom je možné obrobok skladovať pri izbovej teplote.Video recept
Ako soliť horúco
Chrumkavé osolené huby
1 l 30–40 min
list z čiernych ríbezlí
10 ks
čierne korenie
Rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Do hlbokej nádoby s vriacou vodou musíte umiestniť pasce. Na 2-litrovej panvici je potrebné naliať pol lyžicu stolovej soli.
Po uvarení uvarte pasce ďalších 5 minút. Počas varu neustále miešajte.
Po tepelnom spracovaní opláchnite hlavnú zložku a vložte do cedníka na 15 minút. Po varení z húb vytečie prebytočná vlhkosť, takže hmotnosť vĺn klesne na približne 0,7–1 kg.
Na dno sterilizovanej nádoby vložte vrstvu chrenových listov, korenia a čierneho korenia, dáždnika s kôprom a 1 - 2 strúčikov cesnaku.
Ďalšou úrovňou sú vlny (3 cm). Každá huba je dobre osolená (2 štipce).
Vrstvené vrstvy musia byť dobre zhutnené tak, aby neexistovali žiadne medzery. Keď sa banky zužujú, je potrebné znížiť množstvo soli.
Ak zostanú 3 až 4 cm po okraj nádoby, do nádoby by sa nemalo ukladať viac húb. Je to spôsobené skutočnosťou, že v dôsledku dozrievania stúpajú a soľanka tečie von.
Hornou úrovňou sú chrenové listy, ktoré pôsobia ako blok a zabraňujú zdvihnutiu drozdu. Na vrchoch listov chrenu musíte mierne osoliť a pridať k okrajom nádoby slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej), čím sa vytvorí „olejová uzávierka“. Tento postup chráni huby pred možným kyslíkom.
Nádoba musí byť uzavretá plastovým vekom a odložená na chladnom mieste. Po niekoľkých dňoch môžete skontrolovať množstvo pasce v množstve soli, pretože slanosť v celej banke už bude rovnaká. Ak výrobok nie je dostatočne slaný, môžete do obrobku pridať soľ zhora.
Do hlbokej nádoby s vriacou vodou musíte umiestniť pasce. Na 2-litrovej panvici je potrebné naliať pol lyžicu stolovej soli.
Po uvarení uvarte pasce ďalších 5 minút. Počas varu neustále miešajte.
Po tepelnom spracovaní opláchnite hlavnú zložku a vložte do cedníka na 15 minút. Po varení z húb vytečie prebytočná vlhkosť, takže hmotnosť vĺn klesne na približne 0,7–1 kg.
Na dno sterilizovanej nádoby vložte vrstvu chrenových listov, korenia a čierneho korenia, dáždnika s kôprom a 1 - 2 strúčikov cesnaku.
Ďalšou úrovňou sú vlny (3 cm). Každá huba je dobre osolená (2 štipce).
Vrstvené vrstvy musia byť dobre zhutnené tak, aby neexistovali žiadne medzery. Keď sa banky zužujú, je potrebné znížiť množstvo soli.
Ak zostanú 3 až 4 cm po okraj nádoby, do nádoby by sa nemalo ukladať viac húb. Je to spôsobené skutočnosťou, že v dôsledku dozrievania stúpajú a soľanka tečie von.
Hornou úrovňou sú chrenové listy, ktoré pôsobia ako blok a zabraňujú zdvihnutiu drozdu. Na vrchoch listov chrenu musíte mierne osoliť a pridať k okrajom nádoby slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej), čím sa vytvorí „olejová uzávierka“. Tento postup chráni huby pred možným kyslíkom.
Nádoba musí byť uzavretá plastovým vekom a odložená na chladnom mieste. Po niekoľkých dňoch môžete skontrolovať množstvo pasce v množstve soli, pretože slanosť v celej banke už bude rovnaká. Ak výrobok nie je dostatočne slaný, môžete do obrobku pridať soľ zhora.Video recept
Chrumkavé osolené huby
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Na lepšie skladovanie solených pickworms (pripravených akýmkoľvek spôsobom) by sa obrobky mali skladovať na chladnom mieste, kde je teplotný režim +2 ... + 4 ° С. Ak sú huby pri teplote pod 0 ° C, môžu zamrznúť a stratiť chuť a pri teplote nad + 6 ° C sa obrobok stane kyslou a zhoršuje sa.
Vieš? Aby sa zrýchlil proces solenia, šíria mnohé ženy v domácnosti kvasené listy z chrenu z minuloročného zvratu na spodnej vrstve plechovky. V dôsledku tohto postupu môžu huby marinovať po 1,5 týždni.
Pasce sú teda vynikajúcim plodiacim telom a sú vhodné na solenie domácnosti rôznymi spôsobmi. Podľa všetkých jednoduchých pravidiel varenia budú tieto solené huby neuveriteľne chutné a stanú sa nádhernou ozdobou slávnostného stola.
