Kuracie prsia sú vynikajúcou súčasťou jatočného tela na výrobu roliek, kotletiek s vreckom a ďalších zaujímavých jedál. Niekoľko jednoduchých a chutných receptov sa podrobnejšie rozoberá ďalej v článku.
Výber a príprava zložiek
Musíte byť schopní vybrať si dobré kurča. Obchody majú veľký výber prsníkov a filé už olúpaných z kostí a chrupavky.
Kritériá výberu produktu:
- veľkosť - príliš veľké prsia znamenajú, že vták bol kŕmený hormonálnymi doplnkami, je lepšie zvoliť strednú veľkosť s hladkými okrajmi;
- elasticita - zárezy zostávajúce na trupe po stlačení prstom znamenajú opakované zmrazenie;
- farba - čerstvé mäso nemá príliš svetlú alebo svetlú farbu, odtieň by mal byť svetloružový;
- skladovacie podmienky - teplota 0 ... + 2 ° С v obale, mrazený výrobok pri -18 ° C;
- trvanlivosť - balené mäso nie dlhšie ako 5 dní od dátumu balenia.
Dôležité! Ak obal z kuracieho mäsa naznačuje trvanlivosť dlhšiu ako 5 dní, produkt bol spracovaný chemickými konzervačnými látkami, je lepšie ho neužiť.
Recepty z kuracieho prsia plnené šampiňónmi a syrom
Kuracie mäso v strave a nízkokalorické huby sú ideálnou kombináciou pre žalúdok aj pre postavu. Môžete servírovať jedlo na obed, na večeru, samostatne aj s prílohou.
Na panvici so syrom
330 minút
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
prírodný jogurt
5 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyprážané huby, soľ podľa chuti, strúhaný syr. Prsia je potrebné poraziť, aby sa zväčšila plocha mäsa a dodala mu väčšiu mäkkosť.
Solte vnútorný povrch, položte vrstvu húb a potom syr.
Valec opatrne zabalte, hrany špárajte špáradlom, aby sa mäso počas vyprážania neotáčalo. Rovnakú manipuláciu urobte so zvyškom mäsa a náplňou.
Vyprážajte prírezy na predhriatej panve, kým nie je mäso pripravené.
Vložte jogurt do omáčky, vytlačte citrónovú šťavu, kari a premiešajte. Vystrihnite prsia a na vrch nalejte omáčku, ozdobte vetvičkami petržlenu alebo inými bylinkami.
Vyprážané huby, soľ podľa chuti, strúhaný syr. Prsia je potrebné poraziť, aby sa zväčšila plocha mäsa a dodala mu väčšiu mäkkosť.
Solte vnútorný povrch, položte vrstvu húb a potom syr.
Valec opatrne zabalte, hrany špárajte špáradlom, aby sa mäso počas vyprážania neotáčalo. Rovnakú manipuláciu urobte so zvyškom mäsa a náplňou.
Vyprážajte prírezy na predhriatej panve, kým nie je mäso pripravené.
Vložte jogurt do omáčky, vytlačte citrónovú šťavu, kari a premiešajte. Vystrihnite prsia a na vrch nalejte omáčku, ozdobte vetvičkami petržlenu alebo inými bylinkami.Video recept
Dôležité! Odporúča sa prevracať a vyprážať častejšie na strednom ohni, takže kôra je chutná a červenkastá, nespálená.
S nakladanými hubami
445 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Nakrájajte prsia (každá) na dve časti, orežte okraje tak, aby ste dostali tvar placky.
V každej polovici vytvorte vrecká so širokým nožom.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nakrájajte dužinu nožom.
Huby nakrájame na plátky, skombinujeme s mletým mäsom a syrom, ochutíme korením. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a premiešame.
Výplň vložte do vreciek a okraje pripevnite špáradlom.
Mix strúhanky so sušenými bylinkami, zázvorom a soľou.
Vajcia porazte zvyšnou kyslou smotanou.
Plnené polotovary rozvaľkajte vo vajci, suchej zmesi na pečenie a vložte do predhriatej panvice s maslom.
Smažte na všetkých stranách, na miernom ohni pod vekom. Hotové mäsové guľky položte na servírovací tanier.
Nakrájajte prsia (každá) na dve časti, orežte okraje tak, aby ste dostali tvar placky.
V každej polovici vytvorte vrecká so širokým nožom.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Nakrájajte dužinu nožom.
Huby nakrájame na plátky, skombinujeme s mletým mäsom a syrom, ochutíme korením. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a premiešame.
Výplň vložte do vreciek a okraje pripevnite špáradlom.
Mix strúhanky so sušenými bylinkami, zázvorom a soľou.
Vajcia porazte zvyšnou kyslou smotanou.
Plnené polotovary rozvaľkajte vo vajci, suchej zmesi na pečenie a vložte do predhriatej panvice s maslom.
Smažte na všetkých stranách, na miernom ohni pod vekom. Hotové mäsové guľky položte na servírovací tanier.Video recept
Vieš? Podľa jednej verzie slovo „vycpávka“ pochádza z francúzskeho slovesa „pour farcir“, doslova vycpávky.
S korením a zeleným hráškom
660 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Mäso zbavte tuku a filmu, odrežte spodnú vyčnievajúcu časť. Prsia sa nemusia rezať, každý by mal byť celý kus. Nôžom vytvorte hlbokú kapsu bez prerezania pozdĺžneho typu.
Zmiešajte soľ, suché bylinky a 1 lyžičku oleja a nastrúhajte mäso.
Pokiaľ je základňa morená, pripravuje sa náplň. Paradajka nakrájaná na kocky.
Syr nastrúhajte, zmiešajte so zeleninou, pridajte zelený hrášok a jogurt. Sezóna a mix.
Plňte kuracie mäso a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov, pečte 40 minút.
Mäso zbavte tuku a filmu, odrežte spodnú vyčnievajúcu časť. Prsia sa nemusia rezať, každý by mal byť celý kus. Nôžom vytvorte hlbokú kapsu bez prerezania pozdĺžneho typu.
Zmiešajte soľ, suché bylinky a 1 lyžičku oleja a nastrúhajte mäso.
Pokiaľ je základňa morená, pripravuje sa náplň. Paradajka nakrájaná na kocky.
Syr nastrúhajte, zmiešajte so zeleninou, pridajte zelený hrášok a jogurt. Sezóna a mix.
Plňte kuracie mäso a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov, pečte 40 minút.Video recept
V paradajkovej omáčke
345 minút
strúhanka
100 g
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Vymytý filet nakrájajte na hlboké vrecko. Soľ zo všetkých strán.
Vložte strúhanú syrovú zmes dovnútra.
Porazte vajcia, nalejte múku na plochý tanier a sušienky na inom tanieri. Plnené mäso rozvaľkajte na múku, vajce, strúhanku.
Fritujte na panvici až do zhnednutia.
Nalejte polovicu paradajkovej omáčky do pekáča.
Vložte vyprážané vrecká, zalejeme zvyšnou omáčkou, posypeme roztrhanou bazalkou a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.
Vymytý filet nakrájajte na hlboké vrecko. Soľ zo všetkých strán.
Vložte strúhanú syrovú zmes dovnútra.
Porazte vajcia, nalejte múku na plochý tanier a sušienky na inom tanieri. Plnené mäso rozvaľkajte na múku, vajce, strúhanku.
Fritujte na panvici až do zhnednutia.
Nalejte polovicu paradajkovej omáčky do pekáča.
Vložte vyprážané vrecká, zalejeme zvyšnou omáčkou, posypeme roztrhanou bazalkou a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.Video recept
Rómčina
235 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Pruhované prsia odrežte pozdĺž strany, ale nie úplne, aby sa vytvorila veľká vrecko. Soľ a korenie.
Syr nakrájajte na tenké taniere a naplňte vrecko.
Kôru nakrájajte na bochník a nasekajte ju na mixér na drobky.
Porazte dve vajcia.
Prasničku zaprášajte na oboch stranách múkou, namočte do vajíčka, do strúhanky a zopakujte postup tak, aby vrstva vajec a cestíčka bola pôsobivá.
Smažte na každej strane 5 minút, dvakrát rovnomerne vypražte a nespálite.
Pri servírovaní ozdobte bylinkami alebo čerstvou zeleninou.
Pruhované prsia odrežte pozdĺž strany, ale nie úplne, aby sa vytvorila veľká vrecko. Soľ a korenie.
Syr nakrájajte na tenké taniere a naplňte vrecko.
Kôru nakrájajte na bochník a nasekajte ju na mixér na drobky.
Porazte dve vajcia.
Prasničku zaprášajte na oboch stranách múkou, namočte do vajíčka, do strúhanky a zopakujte postup tak, aby vrstva vajec a cestíčka bola pôsobivá.
Smažte na každej strane 5 minút, dvakrát rovnomerne vypražte a nespálite.
Pri servírovaní ozdobte bylinkami alebo čerstvou zeleninou.Video recept
Vajce
440 minút
slnečnicový olej
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Najprv nastrúhame jemne nakrájané huby a cibuľu, soľ pri pražení.
Rozdrviť vajcia na kocky.
Filet z oboch strán vyplňte soľou, korením.
Každú filé rozotrite lyžičkou horčice, znáškových vajec a húb.
Zabalte do mini roliek, zabalte do kuchynských nití.
Zmiešajte lyžicu oleja s lyžičkou adjika a obalte so zmesou obrobku. Pečieme v rúre 40 minút pri 200 stupňov.
Najprv nastrúhame jemne nakrájané huby a cibuľu, soľ pri pražení.
Rozdrviť vajcia na kocky.
Filet z oboch strán vyplňte soľou, korením.
Každú filé rozotrite lyžičkou horčice, znáškových vajec a húb.
Zabalte do mini roliek, zabalte do kuchynských nití.
Zmiešajte lyžicu oleja s lyžičkou adjika a obalte so zmesou obrobku. Pečieme v rúre 40 minút pri 200 stupňov.Video recept
Vieš? Slávny poľský zrazy (sekaná) sa v Poľsku objavil v 16. storočí vďaka manželke kráľa Žigmunda I., vtedajšieho vládcu poľsko-litovského spoločenstva, princeznej Milana Bon Sforzu d´Aragon.
Môžete vtáka vtáka takmer čokoľvek: do húb sa pridávajú vajcia, zelená cibuľa, obilniny, ako je ryža alebo proso, zelenina. Jedlo sa vždy ukáže šťavnaté a chutné.
