Huby Porcini majú veľmi bohatú chuť. Obzvlášť sú obľúbené u žien v domácnosti a sú vynikajúce pre rôzne jedlá. Táto huba sa hodí kyslou smotanou, smotanou a mliekom. V článku nájdete rôzne recepty a naučíte sa, ako správne pripraviť omáčku alebo omáčku z tohto produktu.
Výber a príprava zložiek
Hubové omáčky, napriek jednoduchosti receptu, majú vynikajúcu chuť a skvele vyzerajú na stole. Mali by ste si vybrať aj huby, nie príliš veľké. Produkt s otvoreným klobúkom by ste nemali používať, pretože to je znak starnutia a nedáva požadovanú chuť.
Vieš? V roku 1985 sa v Amerike našla huňatá o hmotnosti 140 kg. Jeho obvod bol 2 m.
Recepty na výrobu húb
Existuje veľa receptov z tohto typu húb, ktoré sa tiež používajú v sušenej forme pre bohatšiu chuť. Kyslá smotana sa musí používať čerstvá, prírodná, najlepšie domáca s obsahom tuku najmenej 20 - 25%. Takéto omáčky sú ideálne pre mäso, zemiaky, zeleninové kastroly a všetky druhy cestovín.
Zo suchých húb s kyslou smotanou
440 minút
hrášok čierny
5-6 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Namočte huby do 1 polievkovej lyžice. vodu, nechajte ich vylúhovať a napučiavať.
- Nakrájajte cibuľu na veľké kocky, nastrúhajte mrkvu.
- Nalejte olej do malého hrnca a zeleninu mierne duste. Soľ a odobrať 3-4 minúty, za občasného miešania. Odstráňte huby z vody a pridajte do zeleniny. Vyložte ich na 5-7 minút. pod zatvoreným vekom.
- Nalejte do panvice vodu, v ktorej boli predtým namočené a 2 šálky čistej vody. Vložte 1 strúčik cesnaku, čierne korenie a bobkový list. Nechajte variť 15 minút.
- Pridajte múku do kyslej smotany, rozdrvte dobre na celú hmotu pomocou vidlice alebo metla. K hmote nebol príliš hustý, pridajte 3-4 lyžice. polievkové lyžice vývaru.
- Zalejeme šľahačkou kyslou smotanou a múkou v tenkom prúde. Do 10 minút omáčku stále miešajte, až kým sa tekutina neodparí a nezhoustne.
- Rozdrvte petržlen a pridajte do misky.
Video recept
Zo suchých húb s kyslou smotanouDôležité! Čerstvé huby ošípaných obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sa kvôli vysokému obsahu chitínu zle vstrebávajú. Preto sa odporúča jesť ich v sušenom stave, čo zvyšuje absorpciu bielkovín až o 80%.
Zo sušených húb s cesnakom
44 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Namočte hlavné zložky do vody, nechajte ich stáť a napučajte asi 3 hodiny.
- Potom povarte asi 40–45 minút. Oddeľte od vývaru a melte.
- Nakrájajte cibuľu, nasekajte syr.
- Cibuľu spasser v panvici, potom nalejte huby, syr a až potom nalejte mlieko.
- Nechajte ingrediencie dusiť asi 5–7 minút. Posypte veľmi jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a soľou, nalejte víno.
- Omáčku priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Z čerstvých húb
430 minút
mleté čierne korenie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zohrejte panvicu a vložte do nej olej. Počkajte, kým sa neroztopí.
- Chop hlavné zložky a poslať v horúcom oleji. Počkajte, kým sa voda neodparí.
- Mletú zeleninu rozložíme na huby.
- Nalejte múku, opečte a nalejte paradajkovú pastu.
- Pridajte vodu, ochutte korením a nechajte pôsobiť asi 5-7 minút.
Video recept
Z čerstvých húbDôležité! Biela huba patrí do prvej kategórie potravinových surovín, čo znamená, že sa môže jesť bez predchádzajúceho varu.
Zo zmrazených húb
420 minút
mleté čierne korenie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte cibuľu dostatočne jemne a opražte vo vyhrievanej panvici.
- Keď cibuľa zhnedne, nalejte huby a prikryte ich vekom. Nechajte pustiť šťavu.
- Dochutíme soľou a korením, dusíme všetko cibuľou 10 minút. pred odparením kvapaliny.
- Potom pridajte maslo a vypnite teplo. Nechajte omáčku uvariť. Masové zabíjanie v mixéri.
S mliekom
540 minút
múka
3 lyžice. l. (bez vrchu)
rastlinný olej (na vyprážanie)
2 lyžice. l.
soľ, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Na suchej horúcej panvici opečte múku asi 3 minúty, občas zamiešajte.
- Hľuzy pomelíme, opečieme na panvici s pridaním slnečnicového oleja asi 20 minút. kým sa šťava úplne neodparí.
- Nakrájajte cibuľu, opečte na inej panvici a potom skombinujte s hubami.
- Vyprážaná múka dobre premiešajte s 1 polievkovou lyžicou. mlieko, aby nedošlo k zhlukom. Potom pridajte zvyšné mlieko, duste asi 10 minút. a zasahovať.
- Po zahustení omáčky vložte korenie.
Vieš? V Taliansku je zakázané zbierať huby ošípané samy o sebe v lese. Na tento účel musíte získať zvláštne povolenie.
Cestovinová omáčka
420 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, kým nie je krehká.
- Huby rozomelte samostatne a uvarte v panvici.
- Skombinujte s cibuľou, dochutíme korením a zalejeme smotanou. Mráz, kým nezhustne.
- Podávame s hotovými cestovinami na výber.
Teraz viete, ako dobre a správne variť rôzne húbové omáčky. Môžete ich použiť v kombinácii s cestovinami, zemiakmi alebo ryžou. Odporúča sa tiež používať ako hlavný chod alebo na varenie húb.