Solenie brokolice na zimu je pre naše ženy v domácnosti dosť neobvyklé. Tento druh kapusty sa však považuje za jeden z najužitočnejších. Preto, ak chcete skúsiť niečo neobvyklé, skúste to uvariť osobitne alebo ako súčasť zmiešaného taniera. Bude to chutné a zdravé. V článku nájdete informácie o najjednoduchších receptoch s fotografiami a podrobnými pokynmi.
Výber a príprava zložiek
Pri kúpe brokolice na solenie dávajte pozor na nasledujúce body:
- puky by mali byť modrasté, bez žltkastosti. Žltosť je znakom toho, že zelenina je prezretá;
- hlavy sú jednotné;
- priemer - približne 20 cm, hmotnosť - približne 500 - 700 g;
- tvar je guľatý.
Vieš? Vo veľkej kapuste nie je stonka jedlá, preto by ste ju nemali kupovať. U mladých jedincov môžu byť stonky použité ako jedlo, ale lignifikované nie sú chutné.
Nekupujte mokrú kapustu. Na napodobnenie čerstvosti zastaraných vzoriek sa ponoria do vody. Ak chcete soliť zeleninu, vyberte si čerstvé, husté hlavy bez poškodenia. Farba - tmavo zelená, sivá. Hlava sa rozreže na jednotlivé kvetenstvo a umyje sa. Podľa predpisu bude možno potrebné predpísať kapustu v horúcej vode 3-4 minúty. Po vytiahnutí kvetov z horúcej vody sa ponoria do chladu.
Brokolica kapusta recepty na zimu
Brokolica sa považuje za exotickú zeleninu, ktorá sa svojimi vlastnosťami podobá karfiolu. Tento druh kapusty je obzvlášť obľúbený v Indii a na Strednom východe. Ak je správne varené, je šťavnaté, čerstvé, pevné a chutné. Vriaca voda ničí bunky a prispieva k vzniku špecifického zápachu, ktorý sa mnohým nepáči, takže sa používa častejšie v šalátoch ako v polievkach.
Často sa vypráža alebo pečie. Ak je možné bielu kapustu soliť, fermentovať a nakladať, potom najjednoduchším receptom na brokolicu je morenie. Zachová to chuť a farbu zeleniny. Kyselina octová pôsobí ako konzervačné činidlo. Inhibuje pôsobenie patogénnych mikroorganizmov. Použité korenie pridáva chuť a pridáva arómu do misky.
Klasický spôsob nakladania
81 hodín
ocot 9%
pol pohára (130 ml)
petržlen
6 pobočiek
Energetická hodnota (na 100 g):
- Hlávková kapusta je rozdelená na samostatné kvetenstvo, ktoré sú umyté a poškodené odstránené.
- Cesnak je olúpaný, premytý bylinkami a jemne nasekaný.
- Umývajte sódou a sterilizujte plechovky a viečka.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte olej, korenie, soľ, cukor. Varte 8 minút. Na konci varenia sa pridá ocot.
- Vložte kapustu, bylinky a cesnak do pripravených pohárov.
- Nalejte vriacu marinádu.
- Viečka pripravené na odstreďovanie.
S greeny
81 hodín
stolový ocot 9%
2 lyžice. lyžice na 1 plechovku
Energetická hodnota (na 100 g):
- Kapusta je rozdelená na kvetenstvo, odrezané poškodenie, umyté.
- Plechovky sa premyjú sódou a sterilizujú sa, viečka sa varia vo vode 3 minúty.
- Umývajte zeleň. Môže sa rezať, ale nie je to potrebné.
- Cesnak sa olúpa, umyje a naseká.
- Pre marinádu uvarte vodu. Pridá sa soľ, cukor a 6 minút po začiatku varenia ocot.
- Kapusta, zeleň a cesnak sa umiestnia do pohárov a nalejú sa marinádou. Pomer záložiek: 60% kapusta a 40% marináda.
- Pripravte panvicu na sterilizáciu. Na dne je položený uterák alebo špeciálny gril. Literárne plechovky sa sterilizujú 40 minút.
- Potom korok s vekom.
- Chladenie vzduchom. Môžete ho však zabaliť teplou uterákom, aby horúca zelenina správne nasala soľanku.
Dôležité! Na umývanie plechoviek použite jedlú sódu. Ničí mikroorganizmy, ale je pre človeka neškodný. Na rozdiel od čistiacich prostriedkov sa zvyšky sódy dobre umývajú vodou.
V kórejčine
81 hodín
brokolica
1 hlava (hmotnosť 500 - 600 g)
koriander (semená)
0,5 lyžičky
mletá čierna a červená paprika
podľa chuti
Energetická hodnota (na 100 g):
- Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo, umyje sa.
- Vložte do misky a pridajte soľ. Potom pridajte vodu a nechajte pôsobiť 20 minút. Cieľom je odstránenie hmyzu, ak je medzi kvetmi kvetenstvo. V slanej vode plávajú všetci na povrch.
- Po 20 minútach sa kapusta odstráni a prepláchne sa vodou.
- Pripravte 2 hrnce: vriacou vodou a studenou vodou. Kvetenstvo sa ponorí do vriacej vody na 4 minúty a potom sa okamžite ponorí do studenej vody. Cieľom bobúľovej tvrdej zeleniny je ich zmäkčenie. V tejto forme sú rýchlejšie nasýtené soľankou.
- Korenie je nakrájané na krúžky alebo slamky. Pre krásu misky môžete použiť rôzne farebné papriky.
- Mrkva sa krája na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Kusy sú dlhé a tenké.
- Cesnak je olúpaný, umytý, nasekaný.
- Pripravená zelenina sa mieša. K nim sa pridáva soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešajte. Obalené rastlinným olejom. Pridajte vodu a ocot.
- Zmes nechajte 2-3 hodiny, aby zelenina absorbovala marinádu.
- Po 2 hodinách sa šalát položí do banky. Pour marináda.
- Pripravte panvicu na sterilizáciu. Na dne položte špeciálny gril a dajte banky. Čas sterilizácie - 40 minút pre litrové nádoby.
- Potom sa uzavrú vekom a nechajú sa ochladiť vzduchom.
- Nasledujúci deň môžu byť premiestnené do stáleho skladu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Rastlinné zmesi, ktoré boli pripravené bez sterilizácie pod nylonovým poťahom, sa uchovávajú v chladničke. Skladovateľnosť je asi 3-4 týždne. Šaláty, marinády a allsorty uzavreté sterilizáciou sa skladujú asi 2 až 3 roky. Miesto skladovania by malo byť chladné. Priame slnečné svetlo by nemalo dopadnúť na brehy. Pod jeho vplyvom dochádza k urýchlenému rozkladu vitamínov.
Dôležité! Na prípravu marinád používajte smaltované riady alebo nehrdzavejúcu oceľ. Nemal by vstupovať do chemických reakcií so soľami alebo kyselinami, ktoré sú prítomné v marinádach.
Výhody brokolice pre telo sú obrovské. Jej používanie na niekoľko mesiacov znižuje hladinu „zlého cholesterolu“, riziko rakoviny. Ak je to možné, zahrňte tento zdravý produkt do svojej stravy. Zelí varte podľa týchto alebo iných receptov na našej webovej stránke a potešte svoju rodinu chutnými pokrmami.