Ideálne ráno po sviatkoch je, keď telo pociťuje sľubnú ľahkosť, a nie útlak a únavu. Verte mi, toto jedlo ráno priviedlo na nohy viac ako jedného trpiaceho a vyzvalo k dosiahnutiu, ak nie veľkých vecí, potom aspoň malých, ale významných víťazstiev!
Toto jedlo prinieslo na nohy viac ako jedného postihnutého ráno po sviatkoch!
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- 0,8 kg oxtail;
- 2 veľké cibule;
- 1 mrkva;
- 1 mäsitá stopka zeleru;
- 1 lyžička údená alebo obyčajná mletá paprika;
- 5 bobúľ borievky (ak sú dostupné a podľa potreby);
- 1 veľký bobkový list;
- 1 plechovka paradajok vo vlastnej šťave;
- 1 pohár červeného vína (suché alebo polosuché);
- 1,5 l mäsového vývaru (ak však chcete dosiahnuť menej nasýtenú chuť mäsa, môžete použiť zeleninový vývar);
- 2 lyžice olivový olej;
- 1 polievková lyžica pšeničná múka;
- 100 ml nízkotučného krému;
- 1 lyžička cukor;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
V prvom rade by sa malo povedať, že ak sa v regáloch najbližšieho mäsiarstva alebo supermarketu alebo v radoch mäsa na trhu nenachádzajú žiadne šťavy, môžete ich nahradiť stopkami.
Takže na panvici s hrubým dnom musíme najskôr zahriať rastlinný olej a vyprážať chvosty, nakrájané na kúsky, na chutnú kôrku.
Podávame túto polievku z jačmeňa z perličiek - do textúry polievky pridá osobitnú chuť.
Keď mäso zakryje červenanie, položte ho na tanier a na tú istú panvicu, kde bolo mäso vyprážané, v rovnakom oleji rozotrite mrkvu, cibuľu, zeler, nakrájané na prúžky alebo kocky.
Po 5 minútach pridajte do zeleniny údenú alebo pravidelnú papriku, ako aj bobule borievky, paradajky vo vlastnej šťave a cukre. Keď je omáčka zhasnutá na niekoľko minút, nalejte do nej červené víno a počkajte, kým sa polievka nevarí.
Teraz sa môžu chvosty vrátiť na panvicu a pridať tam horúcu zeleninu alebo mäsový vývar. To všetko bude miznúť v nasledujúcich troch hodinách na sporáku pri nízkej teplote. Nezabudnite zakryť panvicu.
Polievku môžete ozdobiť podávaním čerstvých nakrájaných bylín a nalejte citrónovú šťavu
Po troch hodinách pridajte bobkový list do polievky a varte asi pol hodiny.
Keď je polievka takmer hotová, pridajte do nej zmes smotany, múky a čierneho korenia. Polievka bude hustejšia a bohatšia. Varte ďalšie tri minúty, vyberte bobkový list a nalejte na taniere. Keď sa podáva v polievke, môžete pridať trochu perličkového jačmeňa.
Podávajte horúce as láskou!
