Pekingská kapusta má jemnejšiu chuť ako iné druhy tejto plodiny. Okrem toho je veľmi šťavnatý a obsahuje mnoho užitočných látok, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Existuje veľa spôsobov, ako túto zdravú zeleninu zozbierať do budúcnosti.
Výber a príprava zložiek
Je dobré, ak zelenina rastie vo vlastnej záhrade a nie je pochýb o jej kvalite. Pri kúpe kapusty musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- prednostne kúpiť kapustu bez obalu, Takže je to ľahšie vidieť. Ak je hlávková kapusta umiestnená v prilepenej fólii a vo vnútri balenia sa objaví kondenzácia, tento produkt je zastaraný a začína sa zhoršovať.
- Listy musia byť suché, Ak sú na nich prítomné malé kvapky vody, ktoré sa pridávajú na osvieženie výrobku, chuť produktu sa čiastočne stráca.
- Na listoch by nemali byť žiadne známky kazu., malé hnedasté škvrny.
- Je lepšie zastaviť výber malé hlavy strednej hustoty, Pri príprave na zimu prídem viac kópií, hlavná vec je, že sú čerstvé a šťavnaté. Žltá kapusta s veľkými listami bude zjavne prezretá a nie šťavnatá;
- Táto zelenina nemá vôňu, Ak z výrobku vychádza špecifický zápach, bol pred prepravou pestovaný pomocou chemikálií alebo spracovaný.
- Pekingská kapusta je rôzne, takže farba hláv kapusty môže byť žltkastá až zelená. Malo by sa vziať do úvahy nie farbu zeleniny, ale nasýtenie tieňa.
Pekingská kapusta sa musí pripraviť na ďalšie spracovanie (mrazenie, morenie, morenie, konzervovanie).
Samotný proces prípravy sa uskutočňuje v tomto poradí:
- vyšetriť hlavu, odstrániť zažltnuté listy, odrezať spodok stonky;
- dôkladne umyte studenou vodou;
- držte v teplej slanej vode po dobu 20 minút - aby ste sa zbavili hmyzu;
- opláchnite znovu pod chladnou vodou z vodovodu.
Kapusta sa teraz môže plniť octom, solená alebo mrazená. Pokiaľ ide o ďalšie zložky, struky červenej papriky sa môžu nahradiť sušeným chilli.
Vieš? Pekingská kapusta je čínskeho pôvodu. V Číne sa táto zelenina pestuje viac ako 5 000 rokov.
Najlepšie recepty
Jednoduché recepty uvedené nižšie sú najvhodnejšie na zber pekingskej kapusty v zime. Toto je zmrazenie a konzervácia produktu solením.
Najjednoduchší spôsob zberu: zmraziť
2 kg60 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pekingskú kapustu dobre umyte a vysušte na uteráku.
- Listy nakrájajte na prúžky alebo plátky. Ak je zelenina zmrazená pre následnú prípravu kapustovej kapusty, musíte ju rozobrať na listovej doske. Potom musí byť obrobok vložený do prevarenej vody a nechať obsah stáť 10 minút. Po stanovenom čase zeleninu vyberte z vody, ochladte a vysušte na uteráku.
- Usporiadajte ich do vriec z polyetylénu a snažte sa z nich úplne uvoľniť vzduch. V procese balenia listov musíte zabezpečiť, aby boli dobre narovnané, bez záhybov. V opačnom prípade sa môžu zlomiť.
- Vložte vrecká do mrazničky.
Mrazená zelenina na čerstvé šaláty nie je vhodná. Ale môžete z toho variť pokrmy ako boršč a polievku. Používa sa na dusenie, pečenie, občerstvenie.Dôležité! Zelenina je potrebné zabaliť do vreciek na zmrazenie v dávkach, pretože tento výrobok sa musí použiť okamžite a nesmie sa podrobiť opakovanému hlbokému chladeniu.
Jednoduchý recept na solenie
10 plechoviek 2 litre každých 90 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umytá kapusta pekingskej kapusty nakrájaná na polovicu.
- Zeleninu pritiahnite do 200 litrového valca.
- Na hornú vrstvu obrobku sú kamene umiestnené ako nátlak.
- Pripraví sa soľanka z 9 litrov vody a 7 kg soli.
- Výsledný soľný roztok sa naleje do valca.
- Hlaveň by mala byť v chladnej miestnosti. Najlepšie zo všetkého - v pivnici.
- Po asi 3 až 4 týždňoch bude solenie pripravené.
Video recept
Z takého obrobku si môžete pripraviť vynikajúci pekingský šalát s pridaním paradajok.
Vieš? Pravidelné zaradenie kapusty v Pekingu do stravy pomáha pri bolestiach hlavy, depresii, nervových poruchách a cukrovke, zlepšuje kardiovaskulárnu aktivitu. V Japonsku sa táto zelenina považuje za zdroj dlhovekosti.
Kórejčina Kimchi
17-19 l 3-4 hodiny
červená paprika
100 - 150 g
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravené hlávky kapusty nakrájané na 4-6 dielov.
Takto nakrájanú zeleninu vložte do panvice tak pevne, ako je to len možné.
Soľ sa rozpustí vo vode v množstve: 1 liter - 2 lyžice. polievkové lyžice soli. Na 1 kg kapusty ponechajte 1 liter soľanky. Nalejte plátky zeleniny do panvice s výsledným soleným roztokom.
Potom musíte na seba dať útlak. Za týmto účelom by mal na vrchnú časť misky umiestniť prevrátenú platňu, na ktorú sa dá umiestniť päťlitrová plastová fľaša s vodou.
Nechajte panvicu jeden deň pri izbovej teplote, aby zelenina nechala pretekať šťavu a tekutina zaplavila platňu. Po stanovenom čase sa strmeň odstráni a kapusta sa vyberie.
Papriky a lúpaný cesnak sa krúti v mlynčeku na mäso. Môžete použiť mixér.
K výslednej zmesi sa pridá koriander a všetko sa dôkladne premieša.
Horiaca pasta sa nanáša na listy kapusty a na plátky každej časti.
Zelenina spracovaná týmto spôsobom sa umiestni na panvicu čo najhustejšie.
Nad utláčaním (obrátená doska a nádoba s vodou).
Predjedlo by malo byť na panvici tri dni. Zároveň musíte každý deň na pár minút odstrániť útlak. Je to potrebné, aby bol solný proces jednotný.
Pripravené hlávky kapusty nakrájané na 4-6 dielov.
Takto nakrájanú zeleninu vložte do panvice tak pevne, ako je to len možné.
Soľ sa rozpustí vo vode v množstve: 1 liter - 2 lyžice. polievkové lyžice soli. Na 1 kg kapusty ponechajte 1 liter soľanky. Nalejte plátky zeleniny do panvice s výsledným soleným roztokom.
Potom musíte na seba dať útlak. Za týmto účelom by mal na vrchnú časť misky umiestniť prevrátenú platňu, na ktorú sa dá umiestniť päťlitrová plastová fľaša s vodou.
Nechajte panvicu jeden deň pri izbovej teplote, aby zelenina nechala pretekať šťavu a tekutina zaplavila platňu. Po stanovenom čase sa strmeň odstráni a kapusta sa vyberie.
Papriky a lúpaný cesnak sa krúti v mlynčeku na mäso. Môžete použiť mixér.
K výslednej zmesi sa pridá koriander a všetko sa dôkladne premieša.
Horiaca pasta sa nanáša na listy kapusty a na plátky každej časti.
Zelenina spracovaná týmto spôsobom sa umiestni na panvicu čo najhustejšie.
Nad utláčaním (obrátená doska a nádoba s vodou).
Predjedlo by malo byť na panvici tri dni. Zároveň musíte každý deň na pár minút odstrániť útlak. Je to potrebné, aby bol solný proces jednotný.Kimchi môžete zbierať v kórejčine v akomkoľvek množstve na základe uvedených pomerov. Pre ľahšie použitie a skladovanie z veľkej panvice môžete dať časť snacku do pohára a dať na poličku chladničky.Dôležité! Pred vykonaním postupu nanášania ostrých prísad by mali byť ruky chránené rukavicami, aby nedošlo k spáleniu pokožky ostrými koreninami.
Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Mrazená pekingská kapusta sa skladuje až jeden rok. Z tejto zeleniny je lepšie pripraviť nakladanú zeleninu na jeseň, potom je možné obrobky skladovať celú zimu na chladnom mieste. Doma to môže byť polica chladničky, podklad, pivnica.
Bohužiaľ, čerstvá táto zdravá zelenina sa dlhodobo neuchováva. Prípravky vám však umožnia vychutnať si jedlá pekingskej kapusty počas zimného obdobia a bude ich možné hosťom ponúknuť aj ako neobvyklú pikantnú desiatu.
