Rybie konzervy: ako si doma vyrobiť z pleskáča v oleji, v peci z morských alebo riečnych rýb, recepty krok za krokom s fotografiami * Recepty

Send

Ak máte k dispozícii veľké množstvo rýb, môžete z neho pripraviť konzervy na zimu. Celý proces nie je príliš zložitý a výsledok bude príjemne prekvapený. Ako vykonávať konzervovanie riek a morských rýb doma, čítajte ďalej.

Výber a príprava zložiek

Konzervácia rybieho guláša začína výberom kvalitných surovín. Jatočné telá musíte kúpiť iba od dôveryhodných predajcov, pričom vždy hodnotíte vzhľad a vôňu. Ryby si nevyžadujú osobitnú prípravu. Musí byť očistený od šupín, orezaný pozdĺž brucha a vypitvaný, opláchnutý pod tečúcou vodou.

Pri nákupe čerstvo ulovených rýb by ste mali určite venovať pozornosť očiam. Ak sú zakalené, potom výrobky ležia na pulte po dlhú dobu a pravdepodobne už nie sú vhodné na spotrebu.

Krok za krokom varenie konzervovaných rýb

Príprava daného predjedla je pomerne jednoduchá. Ich výhodou je vynikajúca chuť a neprítomnosť škodlivých konzervačných látok, ktoré sa zvyčajne pridávajú do veľkých rastlín, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Podobné jedlo sa ukázalo ako nízkokalorické a výživné, a preto je vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú diétu a pre deti.

Z pleskáča v oleji

8 plechoviek po 0,5 l, 120 min.

rastlinný olej
10 polievok lyžice. l.
hrášok čierny
32 ks.
paradajková omáčka "Krasnodar"
6 lyžíc. l.

Nutričná hodnota na 100 g:

Odstráňte chvosty, plutvy a hlavy z vnútorností jatočného tela. Po vyčistení zostane 3,5 kg rýb.
Hlavnú ingredienciu nakrájajte na plátky so šírkou približne 2 cm.
Na spodok každej pollitrovej nádoby umiestnite 4 hrášky čierneho korenia a 1 ks. bobkový list. Rybie kúsky opatrne vtlačte do nádob a snažte sa nenechať medzery.
Naplnenie plechoviek na polovicu, nasolenie výrobkov - do každej nádoby pridajte 0,5 lyžičky. soľ. Potom nalejte 1 polievková lyžica. rastlinný olej. Pred začiatkom krku naplňte cievy rybami. Potom sa pridá 0,25 dielu soli a 1 lyžica. olej. Podobne by sa malo naplniť 5 nádob - zvyšok bude pre ryby v rajčiakoch.
Na spodok každej z troch zostávajúcich plechoviek vložte 4 hrášky čierneho korenia, 1 ks. bobkový list, potom pridajte 0,5 hodiny soli a 1 polievková lyžica. omáčka. Naplňte nádoby hlavnou prísadou na polovicu. Potom vložte do nádoby ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. omáčka a 0,25 hodiny. Naplňte nádobu až do konca.
Všetky nádoby zabalte vekom.
Ponorte plechovky do autoklávu. Naplňte ju vodou tak, aby tekutina bola 2 cm nad viečkami nádob. Zatvorte zariadenie. Pripojte čerpadlo a vytvorte tlak v rámci 1 atmosféry. Nalejte 150 ml vody na kryt autoklávu a skontrolujte, či sa na jeho povrchu nenachádzajú vzduchové bubliny. Zapnite plyn.
Vložte trochu motorového oleja do špeciálnej rúry a potom do nej vložte teplomer. Namočte vodu z veka autoklávu špongiou.
Len čo teplota na teplomere dosiahne +112 ... + 116 ° С, teplo by sa malo znížiť na minimum a malo by sa zistiť 50 minút. Ak autokláv neexistuje, rúra ju môže vymeniť. Iba plechovky v tomto prípade nemusia byť okamžite skrútené a bude trvať asi 5 hodín, kým sa mrznú.Po uplynutí stanoveného času vypnite plyn a počkajte, kým zariadenie úplne nevychladne.
Uvoľnite tlak na 0. Otvorte veko a vyberte nádoby zo zariadenia. Teraz je pražený guláš pripravený. V zásade sa môže jesť okamžite po ochladení alebo dokonca za tepla.

Video recept

Z pleskáča na olej

Dôležité! Pri varení konzervovaných potravín v autokláve neustále sledujte teplotu. Je možné ho zvýšiť alebo znížiť reguláciou plynu, ak teplota stúpne nad + 120 ° C, je možné ho dočasne vypnúť.

Z riečnych rýb

3 plechovky po 0,5 l každých 40 minút.

riečna ryba (šťuka, šváb, sabrefish)
3 kg
rastlinný olej
9 lyžíc. l.
suché korenie zeleniny
3 lyžičky

Nutričná hodnota na 100 g:

Odstráňte hlavy, chvosty a plutvy. Jatočné telá nakrájajte na šarže so šírkou 2 cm a po vyčistení zostane asi 1,5 kg.
Miesto 1 hodinu korenie, 2 bobkové listy do každej nádoby.
Naplňte nádoby rybami, pevne ich pritlačte a uistite sa, že nie sú žiadne medzery.
Do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 3 lyžice. olej.
Utiahnite viečka nádoby.
Vložte plechovky do panvice po zakrytí dna handrou, aby nedošlo k prasknutiu skla. Nalejte do vodnej nádrže toľko, že je o 2 cm vyššia ako veka plavidiel s rybami. Dajte hrniec na oheň. Po varení oheň utište a na plechovky položte náklad (tanier a ťažký tank na vrch), aby sa pri varení neodrazili. Produkt napnite 4–5 hodín
Po uplynutí stanoveného času vypnite plyn a počkajte, kým plechovky vychladnú. Potom ich vyberte z panvice a vyberte.

Video recept

Z riečnych rýb Video recept: Z riečnych rýb

Z morských rýb

4 plechovky po 0,5 l každých 40 minút.

pollock (akékoľvek more môže byť)
2 kg
rastlinný olej
200 ml
hrášok čierny
16 ks.

Nutričná hodnota na 100 g:

Rybu nakrájajte na kúsky široké 2 cm.
Plátky zložte do misky, osolte a nalejte na rastlinný olej. Dobre premiešajte.
Položte 1 ks na spodnú časť každej plechovky. bobkový list a každý 4 korenie. Potom ich naplňte pollockom.
Maslo, ktoré zostáva v miske, rovnomerne rozložte na všetky nádoby.
Do misky vložte kúsok látky a potom na ňu vložte nádoby s víčkami. Nalejte vodu tak, aby sa dostala na plecia plavidiel s rybami.
Dajte panvicu na oheň a po varení redukujte plyn na minimum. Kmeň na 4-5 hodín
Po uplynutí stanoveného času banky zrolovať, prevrátiť a previnúť prikrývkou. Po ochladení premiestnite nádoby na chladné miesto.

Video recept

Z morských rýb Video recept: Z morských rýb

Vlastnosti skladovania konzervovaných rýb

Čas na uchovávanie domácich rýb je 12 mesiacov. Zároveň je dôležité, aby bol teplotný režim v rozmedzí 0 ... + 5 ° C a vlhkosť vzduchu nebola vyššia ako 75%.

Vieš? Niektoré druhy rýb v konzervovanej forme sú omnoho zdravšie ako čerstvé. Napríklad slede najúplnejšie odhaľujú svoje vlastnosti, keď sú sterilizované olejom a octom.

Konzervované ryby sa môžu stať Vaším podpisovým jedlom, ktorého recept budú chcieť vedieť všetky známe ženy v domácnosti. Jeho prednosťou je vynikajúca chuť, rozpočet a ľahká príprava.

Send