Každé jedlo pripravené s korením „v kórejčine“ spôsobuje gastronomické pudy, pretože je známe, že tieto výrobky majú vynikajúcu chuť. Medové huby sú jesenné huby, ktoré v septembri a októbri rastú na pni, padlých kmeňoch a machochorostoch. Ako rýchlo a ľahko uvariť čerstvé kórejské huby je uvedený v tomto článku.
Výber a príprava zložiek
Huby sa vyberajú s nasledujúcimi charakteristikami:
- stredná alebo malá veľkosť;
- zdravé, bez hniloby alebo škvŕn;
- s rovnakým tvarom klobúka a prostrednou nohou;
- mali by rásť na zdravých pahýloch, stromoch, okrajoch machu a nie na prachu.
Všetky zložky tohto jedla by mali byť čerstvé, bez rozmaznaných častí a dôkladne umyť tečúcou vodou. Mrkva sa olúpa a umyje, cibuľa a cesnak sa olúpajú, greeny sa pokropia vodou a vyberú sa kvalitné koreniny a suché bylinky.
Kórejské huby recept
Existuje niekoľko receptov na jedlá. Tu sú najobľúbenejšie na varenie doma.
Kórejské huby
1,5 L8 hodín
mletá paprika (červená alebo čierna)
1/2 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte soľ do vriacej vody a varte v nej huby asi 10 minút.
- Vypúšťajte a varte marinádu, zatiaľ čo medové agariky vychladnú.
- Zmiešajte soľ, cukor, ocot, korenie a cesnak stlačený do vody.
- Cibuľu nakrájajte na malé plátky a vložte do misky do polovice, časť húb rozložte do druhej vrstvy, zvyšnú cibuľu do tretej a zvyšné huby na vrchu.
- Musíte marinovať 6-7 hodín. Aby sa jedlo dobre nasiaklo, oplatí sa stlačiť (liter vody) a nádobu vyberte z chladničky.
Dôležité! Takéto riady sa najlepšie neuvádzajú na jedno použitie, ale vo forme polotovarov na zimu.
Kórejské huby s mrkvou
3 L 2 hodiny
mletá horúca čierna paprika
1/2 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby, odrežte spodnú tretinu nôh a varte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút.
- Zlikvidujte na kovovom site alebo cedníku, opláchnite tečúcou vodou a opečte na miernom ohni v slnečnicovom oleji 10 minút.
- Pridajte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ďalších 10 minút.
- Ošúpajte a nakrájajte mrkvu na tenšiu vrstvu, nakrájajte cesnak na tenké plátky a pridajte na panvicu s hubami.
- Nalejte papriku, soľ, premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.
- Kvapalina, ktorá zostala na panvici, by mala byť zriedená octom, slnečnicovým olejom a pridaním cukru, zriedená v pohári vody.
- Nalejte marinádu do pohárov, zakryte ich a sterilizujte 40 minút.
- Rozbaľte plechovky, otočte ich a zabaľte, kým sa úplne nevychladnú.
Vieš? Napriek tomu, že v Rusku, Bielorusku, na Ukrajine, v Poľsku a ďalších slovanských krajinách sa huby považujú za pochúťku, v Nemecku, Francúzsku, Belgicku a Švédsku sa tieto huby vždy nepovažujú za jedlé huby.
Kórejské chilli papričky
2,5 L5 hodín
rastlinný olej
1 šálka
Kórejské korenie mrkvy
25 až 30 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby varte 20-25 minút v slanej vode a vyhoďte do odpadu 30-40 minút.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do húb, pridajte ocot, olej a dôkladne premiešajte.
- Pridajte cesnak, soľ, mleté korenie a cukor, vytlačené tlačou.
- Nakrájajte chilli papričky na tenké prúžky a pridajte k hmote spolu s kórejskou karotkou.
- Usporiadajte do malých pohárov a sterilizujte až 1 hodinu.
- Z dôvodu zachovania ich uzavrite nylonovými krytmi, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Dôležité! Je vhodné trieť mrkvu na „kórejskom“ strúhadle, aby táto zložka misky bola šťavnatejšia.
Kórejské sladké huby so sladkou paprikou
2 14 hodín
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
slnečnicový olej
1 šálka
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby varte v slanej vode s kyselinou citrónovou po dobu 20-30 minút.
- Preložte ho do cedníka a vyprázdnite ho.
- Ošúpajte a jemne nasekajte mrkvu alebo nastrúhajte, nalejte na ňu vriacu vodu, nechajte ju vychladnúť, vytlačte ju a pridajte sklené huby.
- Pridajte jemne nasekanú papriku, stlačený cesnak, cibuľu do polovice krúžkov a všetko dôkladne premiešajte.
- Nalejte cukor, soľ, korenie, ocot a olej, premiešajte a odložte na dve hodiny.
- Dajte hmotu do pohárov a sterilizujte asi hodinu.
- Prebaľte prikrývky, prevráťte ich a zabalte, kým nevychladne.
Vieš? Medová agarika je najväčší organizmus na Zemi. Rodina, ktorá rastie v americkom štáte Oregon, je uznávaná ako najväčšia huba na planéte - veľkosť tejto kolónie medových húb je asi 900 hektárov a vek je dva až osem tisíc rokov.
Existuje veľa receptov na prípravu húb v kórejčine. Každá hostiteľka si sama určí, ktorá z nich použije, alebo urobí vlastné zmeny v zložení zložiek a postupe prípravy. Hlavná vec je získať vynikajúce jedlo v súlade s bezpečnými technológiami zberu húb.