Sagudai - jedno z tradičných jedál obyvateľov severu. Pripravuje sa z miestnych čerstvých rýb - muksun, šedozelená alebo molica. Okrem rybacieho produktu sa počas varenia pridávajú rôzne prísady - recept závisí od chuťových preferencií hostesky. Samotný názov sa môže zmeniť a znieť ako hádanie, čo doslova znamená zo severného nárečia „jesť surové ryby“. Na varenie je lepšie používať zástupcu rodiny Sturgeonov, napríklad ružového lososa.
Výber a príprava zložiek
Najdôležitejšou vecou v tomto jedle je čerstvosť rýb. V ideálnom prípade by mala byť práve chytená.
Ak nie je možné takýto výrobok získať, mali by ste pri výbere ružového lososa venovať pozornosť:
- farba;
- vôňa.
Dôležité! Akákoľvek čerstvá ryba je vhodná pre sagudu: ružový losos sa dá ľahko nahradiť lososom, lososom a dokonca makrelou.
Buničina by mala byť jasne červená a aróma emitovaná rybami by mala byť príjemná bez amoniakových nečistôt. Jatočné telo by sa potom malo riadne vyčistiť. Črevá a žlč sa musia starostlivo odstrániť, v žiadnom prípade ich nedrviť. Ak je produkt zamrznutý (možnosť pre túto misku nie je žiaduca), nie je potrebné ju úplne rozmrazovať - to uľahčí čistenie.
Klobásy Klobásy Recepty
Tento recept má dve hlavné zložky - cibuľu a ružový losos. Mali by byť spolu nasýtení a mali by zdieľať svoj vkus. Všetky ostatné koreniny a prísady iba zvýrazňujú arómy rybej cibule bez toho, aby ich prerušovali v sogudách.
S korením a cibuľou
62,5 h
cibuľa (veľká hlava)
1 ks
mleté čierne korenie
5-6 g
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyčistite ryby, odstráňte vnútornosti, plutvy, hlavu a chvost.
Jatočné telo nakrájajte pozdĺž hrebeňa na dve časti. Vyberte hrebeň a vyčistite všetky kosti.
Filet nakrájajte na porciované kúsky široké 2-3 cm.
Vložte ružový losos do nádoby, pripravte zmes soli, cukru, semien koriandra a čierneho korenia. Zmes sa zmieša s rybím produktom a dobre sa premieša.
Nádobu uzavrite plastovým vreckom a na ňu zatlačte. Ponechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na 1 deň.
Opláchnite pod tečúcou vodou. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
Ryby kombinujte s cibuľou, pridajte ocot a slnečnicový olej a miešajte každých 15 minút. do 2 hodín.
Vyčistite ryby, odstráňte vnútornosti, plutvy, hlavu a chvost.
Jatočné telo nakrájajte pozdĺž hrebeňa na dve časti. Vyberte hrebeň a vyčistite všetky kosti.
Filet nakrájajte na porciované kúsky široké 2-3 cm.
Vložte ružový losos do nádoby, pripravte zmes soli, cukru, semien koriandra a čierneho korenia. Zmes sa zmieša s rybím produktom a dobre sa premieša.
Nádobu uzavrite plastovým vreckom a na ňu zatlačte. Ponechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na 1 deň.
Opláchnite pod tečúcou vodou. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
Ryby kombinujte s cibuľou, pridajte ocot a slnečnicový olej a miešajte každých 15 minút. do 2 hodín.Video recept
Vieš? Na severe sa toto jedlo používa ako štandardné sviatočné občerstvenie. Klasický sagudai sa oceňuje tým, že sa varí za 15 minút.
S citrónom
62,5 h
cibuľa (veľká hlava)
1 ks
mleté čierne korenie
5-6 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ryby očistite, odstráňte hlavu, chvost, vnútornosti a plutvy.
- Rozdeľte na dve časti, odrežte hrebeň a odstráňte všetky kosti.
- Rezané filé nakrájajte na porcie.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
- V nádobe s vysokými stranami (aby bolo vhodné zasahovať do nej) kombinovať soľ, korenie, ružový losos, cibuľu, slnečnicový olej a citrón. Všetko starostlivo premiešajte vekom a schovajte na chladnom mieste.
- Sagudai bude pripravený o 2 hodiny, ale môžete ho uchovávať v chladničke asi jeden deň.
Táto miska sa musí podávať chladená.
Recept saguda nie je zložitý, je tiež ľahké nájsť ingrediencie na jeho prípravu. Chuť tohto občerstvenia je však nad všetky očakávania.
