Kapusta sa dobre zberá s jabĺkmi na zimu. Nie každý má možnosť fermentovať tento produkt v sudoch a je problematické uchovávať veľa kapusta v izbových podmienkach. Ale domáca ochrana pripravená morením má dlhú trvanlivosť a je bez problémov uložená v byte.
Výber a príprava zložiek
Na konzervovanie by sa malo zvoliť biele kapusta neskoro alebo stredne dozrievajúce. Hlavy týchto odrôd sú husté a pevné a nakládaná kapusta z nich bude chrumkavá. Jablká sa konzumujú sladkokyslou chuťou dobrej kvality, bez poškodenia. Pred morením sa zelenina a ovocie dôkladne umyjú.
Dôležité! Na morenie alebo varenie nepoužívajte lastúru so znakmi hniloby alebo poškodenia. Jablká musia byť tvrdé a šťavnaté.
Recepty na zber nakladanej kapusty s jablkami na zimu
Tu sú jednoduché recepty, ako chutne nakladať kapustu s jablkami. Varenie tohto predjedla nie je problematické a jeho konzervácia bude vynikajúca. Nádoby (plechovky a viečka) by sa mali predbežne pripraviť sterilizáciou.
Klasický recept
1 L 50 min.
kyselina citrónová
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
Zelí nakrájajte na stredné prúžky.
Umyte a olúpajte mrkvu a potom nastrúhajte.
Strúhané jablká.
Rozdrvte všetky drvené prísady do nádrže a vložte do pripravenej sterilnej nádoby, zakrytej vrchnákom.
Varte vodu a do nej vhoďte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Varte, kým sa korenie úplne nerozpustí. Nalejte horúcu marinádu do šalátu v pohári. Pomocou vidlice odstráňte prebytočný vzduch prepichnutím obrobku do nádoby a pridajte marinádu na vrchol.
Hornú časť nádoby zakryte vekom a dajte ju na panvicu s teplou vodou a handrou na spodok. Priveďte do varu a nechajte stáť 15 minút v pokoji.
Opatrne vyberte nádobu, presuňte sa na dosku a prevráťte veko. Otočte nádobu hore nohami a zabaľte ju, až kým nevychladne.
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický recept
Vieš? Podľa tradícií našich predkov až do Spasiteľa Apple (19. augusta) jablká mohli byť zozbierané. Jesť ich mohli iba deti.
S cesnakom
2,2 - 2,5 L 1 hodina 05 min / 1 deň
rafinovaný slnečnicový olej
5 lyžíc. l.
čierne korenie
8-10 hrachu
Nutričná hodnota na 100 g:
Varte vodu a vložte doň korenie. Potom odložte teplo a nechajte ho variť 1 hodinu.
Nakrájajte kapustu.
Mrkvy, jablká, cesnak. Mrkva a jablká nastrúhajte na kórejskom strúhadle mrkvy. Cesnak vytlačte pomocou lisu alebo rozpadnite sa.
Zmiešajte všetky drvené komponenty a pevne ich vložte do čistej trojlitrovej nádoby. Vložte olej, ocot, cukor a soľ do vychladenej marinády.
Zahrejte marinádu do varu a premiešajte, aby sa v nej rozpustil med.
Nakrájanú zeleninu nalejte marinádou a utesnite ju čistým polyetylénovým vekom. Nechajte ho variť jeden deň, aby kapusta začala šťavu a nasiakla marinádou. Potom nechajte vychladnúť.
Video recept
S cesnakom Video recept: S cesnakom
So paprikou
5 13 dní
jablčný ocot 6%
3/4 šálky
nové korenie
Hrášok 5-6
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte hlavu kapusty na štyri kusy a potom na každú polovicu. Rezanie je dosť veľké.
- Papriky by mali byť olúpané zo semien a priečok vo vnútri, pozdĺžne nakrájané na 8 plátkov. Peel korenie a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Lúpajte mrkvu a cesnak, umyte ich a nakrájajte na krúžky.
- Premyté jablká sa rozdelia na 4-6 plátky a umiestnia sa do okyslenej vody s kyselinou citrónovou tak, aby nestmavli.
- Pripravenú kapustu vložte do hrnca posypaného cesnakom. Potom mrkvu, papriku, cesnak opäť položte do vrstiev a nakoniec vložte plátky jabĺk.
- Na varenie marinády pridajte do prevarenej vody soľ, cukor a korenie. Varte 5-8 minút a na konci pridajte ocot. Keď vrie, vypnite ho. Vytiahnite bobkový list, pretože už nie je potrebný.
- Zeleninu nalejeme na horúcu marinádu.
- Aby sa zabránilo stúpaniu jabĺk, prikryte ich plochým, primeraným tanierom. Zatvorte veko a počkajte na ochladenie.
- Vložte do chladničky alebo pivnice. Po 2 až 3 dňoch je toto jedlo pripravené.
Dôležité! Pri manipulácii s paprikou používajte gumové rukavice, aby ste predišli podráždeniu. Ak sa nedalo zabrániť kontaktu pokožky s touto horiacou zeleninou, postihnuté miesto by sa malo umyť studenou vodou a namazať rastlinným olejom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
S korením
6 l3 hodín
biela kapusta
2,6 kg
kyselina octová 80%
23 g
nové korenie
12-15 hrachu
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta sa nakrája na pásy široké asi 4 - 5 mm.
- Potom ju na 60 sekúnd spustite do vriacej vody, vhoďte ju do cedníka a ochladte ju studenou vodou z kohútika.
- Nechajte tekutinu odtiecť.
- Odstráňte stopku z umytých jabĺk a nakrájajte na 2–4 časti, odstráňte semená a jadro.
- Nasekané ovocie vložte do cedníka a ponorte ho do vriacej vody s kyselinou citrónovou (10 g na 1 liter) a potom z kohútika ochladte pod studenou vodou.
- Aby plátky jabĺk nezačali stmavnúť, po ochladení s pridaním kyseliny citrónovej (1 g na 1 liter) sa umiestnia do vody.
- Na prípravu marinády sa do panvy naleje 1,2 l vody, cukor, soľ sa vyhodí a povarí sa 10 minút, na konci sa pridá kyselina octová.
- Na dno sterilných 0,5-1 L plechoviek umiestnite 2-3 nové korenie, 1 škoricovú tyčinku, 1 klinček a potom naplňte kapustou a jablkami a položte do vrstiev.
- Pour plechovky s horúcou marinádou.
- Nádobu prikryte obrobkom prevarenými viečkami, preneste na panvicu vodou, zohriate na 65–70 ° C. Banky v 0,5 l pasterizované počas 20 minút as objemom 1 liter - 30 minút.
- Zatvorte plechovky ochranným kľúčom.
- Plechovky postavili hore nohami a nechali ich vychladnúť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Zberaná nakladaná kapusta a jablká sa odporúča skladovať pri teplotách od 0 do + 7 ° C až 6 mesiacov. Pasterizované šaláty v hermeticky uzavretých nádobách sa skladujú až 1 rok.
Vieš? Nazvať medzery zachovaním ocele z latinského slova konzervovať, čo znamená „uložiť“ do prekladu do ruštiny.
Jedlo, ako je nakladaná kapusta a jablká, dokonale dopĺňa zimný stôl. Zber tejto konzervácie je jednoduchý a nezaberie to veľa času.