Pri domácom varení sa zemiaky považujú za druhý chlieb. Vyprážame, pečieme, varíme, plníme, jeme ako samostatné jedlo alebo ako prílohu pre mäso, ryby alebo zeleninu. Do zoznamu obľúbených receptov odporúčame pridať zemiaky vyprážané šampiňónmi.
Výber a príprava zložiek
Zemiaky určené na vyprážanie je lepšie zvoliť si podlhovastý tvar, takže vo vnútri je žltkastý odtieň. Hľuzy sa musia olúpať, umyť a nasekať podľa receptu alebo podľa osobných preferencií.
Môžete si vziať akékoľvek huby - sušené, nakladané, čerstvé, pestované alebo zalesnené, Ak výber klesol na sušené, je potrebné ich umyť a naliať studenú vodu asi hodinu. Potom, ak je to potrebné, znovu umyte a vytlačte prebytočnú tekutinu. Nakladané je potrebné umyť a zlikvidovať v cedníku.
Dôležité! Vyprážané zemiaky musíte soliť po získaní zlatej kôry, inak to tak nebude.
Lesná kôra, pranie, niektoré druhy lesných húb si vyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie, napríklad jesenné huby. Na tento účel sa čistia, umyjú, povaria 15 - 20 minút v slanej vode. Výsledný vývar sa naleje (nemôžete ho použiť na varenie žiadnych jedál), obrobok sa umyje, vyleje sa studenou vodou a varí sa ďalších 10 minút. a až potom použiť podľa receptu.
Recepty na šampiňóny
Zemiaky s hríbmi môžete smažiť dvoma spôsobmi: pripravte suroviny jednotlivo alebo spolu. V prvom prípade sa zemiaky ukážu s kôrou, v druhom - skôr ako guláš, ale oveľa chutnejšie.
S kyslou smotanou
240 až 50 minút
petržlen alebo kôpor
1 malá partia
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
kyslá smotana 20% tuku
150-200 g
soľ, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpajte, opláchnite, opláchnite hľuzy, vypustite, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru (tyče, krúžky alebo polkruhy), hrubé asi 1,5 cm.
- Nasekané pripravené huby, malé sa dajú použiť celé.
- Cez cesnak prejdite cez cesnak.
- Keď sa zahrieva, nalejte olej na panvicu, vložte zemiaky.
- Mažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Pridajte huby, za stáleho miešania varte ďalších 10 minút, osolte, pridajte cesnak.
- Nalejte kyslú smotanu, dusíme na miernom ohni, až kým nie sú pripravené zemiaky (v prípade potreby zakryte pokrievkou).
- Na koniec pridajte zelené a korenie.
Dôležité! Mrazené huby by sa mali nechať stáť na krátky čas, čo neumožňuje úplné rozmrazenie - ľahšie sa porezajú.
S cibuľou
230 - 40 minút
olej na varenie
3 - 5 st. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš hrubé (hrúbka 1–1,5 cm).
- Huby podľa potreby pomelíme.
- Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
- Brúsiť greeny.
- Pripravené huby vložte do predhriatej panvice s maslom.
- Fryte po dobu 5-7 minút.
- Pridajte cibuľu.
- Varte toľko.
- Nalejte zemiaky.
- Keď sú zemiaky mierne opečené, soľ a korenie.
- Vyprážajte do jemnej ponuky, v závislosti od vášho sporáka, 20 - 30 minút. Nakoniec pridajte greeny.
V rúre v kvetináčoch
4–540–60 minút
kuracie / netučne bravčové mäso / hovädzie mäso)
300 g
olej na varenie
5-6 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené hľuzy nakrájané na krúžky alebo polkrúžky, hrubé 1,5–2 cm.
- Mäso nakrájajte na kúsky, ktoré nie sú príliš veľké, asi 3 × 4 cm.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Brúsiť greeny.
- Na panvici nahriatej olejom smažte zemiaky, až kým nedosiahli zlatohnedú farbu.
- Na spodnej časti každej nádoby položte vrstvy: mäso, cibuľa, zemiaky, huby.
- Soľ a korenie všetko, nalej majonézu.
- Predhrejte rúru na + 200 ° C, hrnce zasielate s polotovarmi.
- Rúra asi 40 minút.
- Podávajte horúce, vopred posypané obľúbenými greeny.
V pomalom sporáku
2-350 minút
veľké zemiaky
5-6 ks.
maslo alebo slnečnicový olej
2-3 lyžice. l.
kyslá smotana, jogurt alebo majonéza
100 - 150 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hľuzy nakrájané na veľké tyčinky, huby na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Pomalý sporák prepnite do režimu „Frying“.
- V miske smažte cibuľu až do zlatista.
- Vyber to.
- Dajte zemiaky, dôkladne premiešajte s maslom.
- Položte vrstvu húb.
- Kyslá smotana, jogurt alebo majonéza zmiešaná so soľou a korením, nalejte obsah misky, dajte cibuľu.
- Prepnite pomalý sporák do režimu „Hasenie“ a nastavte časovač na 40 minút.
- Pred podávaním posypte bylinkami.
Ktorýkoľvek z týchto receptov je možné doplniť rôznymi prísadami: napríklad použite svoje obľúbené korenie, pridajte syr, paradajky alebo inú zeleninu. Môže sa tiež zmeniť počet výrobkov. Vyberte si recepty podľa vlastného uváženia a potešte seba a svojich blízkych voňavým a chutným jedlom.
