Paradajkové prírezy sú klasickou verziou zimnej konzervácie, takže každá žena v domácnosti pravdepodobne pozná viac ako jeden recept na výrobu dobrôt založených na týchto zeleninách. V tomto článku sú prezentované najjednoduchšie a zároveň zaujímavé spôsoby morenia a morenia hnedých paradajok bez sterilizácie a ktoré z nich uprednostňujete - rozhodnete sa po dôkladnom preštudovaní všetkých charakteristík každého z nich.
Výber a príprava zložiek
Chutné paradajky na zimný zber musia byť dostatočne zrelé, bez známok kazu alebo mechanického poškodenia. Okrem toho v závislosti od špecifického receptu to môžu byť buď úplne dozreté paradajky alebo mierne dozreté vzorky, ktoré sa po konzervácii určite nezmenia na kal.
Použité greeny musia byť vždy dobre zrelé a olúpané. Je tiež žiaduce, aby počas procesu rastu neboli plodiny postriekané chemikáliami. Ako prijateľná alternatíva sa môžu použiť hotové polotovary zabalených zelenín zo skladu, ktoré často kombinujú kôpr, petržlen a iné rastliny užitočné pri konzervovaní.
Dôležité! Wzelené paradajky nie sú vhodné na spotrebu v čerstvom stave, pretože obsahujú toxickú látku solanín. Ak sa však z nejakého dôvodu plodina musela zozbierať skôr, roztrhané ovocie sa môže moriť a zakryť do pohárov, pretože počas varenia sa všetky škodlivé zložky ničia.
Najlepšie recepty na nakladané hnedé paradajky
Hnedé paradajky sú rovnako dobre vhodné pre takmer každú možnosť vytvárania prírezov, takže sa môžu nakladať, fermentovať a dokonca ani premýšľať o potrebe ďalšej sterilizácie plechoviek. Každá hostiteľka si vyberá spôsob vytvárania slepého predmetu individuálne, ale v každom prípade sa oplatí zvážiť nasledujúce možnosti.
Kyslá
2,5 l 1 hodina / 5 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
Celú zeleninu dobre roztrieďte a olúpajte, umyte a nasekajte petržlen.
Nalejte greeny do samostatnej misky a pridajte do nich cesnak, sladkú a horúcu papriku nakrájanú na mixér.
Výsledná zmes sa opatrne premieša, pridá sa 1 lyžica. l. soľ a cukor.
Vezmite paradajky, dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou a každý z nich nakrájajte približne na stred a nôž nedokončujte.
Do výslednej štrbiny vložte uvarenú zmes cesnaku, korenia a petržlenu a potom ovocie opatrne zložte do pripravenej čistej panvice.
Hotová soľanka (pripravená zo zvyšnej vody, soli a cukru), zložené paradajky naplňte a zakryte prevrátenou platňou, na ktorej dno musíte v budúcnosti pôsobiť útlak.
V tejto forme by paradajky mali stáť najmenej 5 dní, po ktorých sú úplne pripravené na použitie.
Celú zeleninu dobre roztrieďte a olúpajte, umyte a nasekajte petržlen.
Nalejte greeny do samostatnej misky a pridajte do nich cesnak, sladkú a horúcu papriku nakrájanú na mixér.
Výsledná zmes sa opatrne premieša, pridá sa 1 lyžica. l. soľ a cukor.
Vezmite paradajky, dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou a každý z nich nakrájajte približne na stred a nôž nedokončujte.
Do výslednej štrbiny vložte uvarenú zmes cesnaku, korenia a petržlenu a potom ovocie opatrne zložte do pripravenej čistej panvice.
Hotová soľanka (pripravená zo zvyšnej vody, soli a cukru), zložené paradajky naplňte a zakryte prevrátenou platňou, na ktorej dno musíte v budúcnosti pôsobiť útlak.
V tejto forme by paradajky mali stáť najmenej 5 dní, po ktorých sú úplne pripravené na použitie.Video recept
Fermentovaný video recept: Fermentovaný
Solenie hnedých (a zelených) rajčiakov za studena
2,5 l30 minút
hrášok čierneho korenia
10-12 hrášok
horčica (prášok)
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Vezmite moriacu misku (môžete smaltovať panvicu, ktorej veľkosť bude zodpovedať počtu pripravených paradajok) a položte na spodnú polovicu pripraveného počtu listov chrenu, dáždniky, cesnaku, papriky (hrachu), bobkového listu.
Na zelenú plochu položte paradajky, ktoré boli predtým prepichnuté vidlicou.
Na zeleninu položte zvyšné bylinky s korením (chren, kôpor a cesnak s korením).
Nalejte liter vody do samostatného hrnca, rozpustite 1 polievkovú lyžicu. soľ, rovnaké množstvo cukru a 1 lyžička horčice, všetko dôkladne premiešame.
Paradajky nalejte so studenou soľankou tak, aby zelenina bola úplne pokrytá tekutinou.
Ovocie prikryte gázou, predtým zloženou do niekoľkých vrstiev a položte na vrchnú časť otočeného taniera, na ktorý môžete nainštalovať útlak.
Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste počas 1,5 až 2 týždňov. Po stanovenom čase bude obrobok pripravený na použitie.
Vezmite moriacu misku (môžete smaltovať panvicu, ktorej veľkosť bude zodpovedať počtu pripravených paradajok) a položte na spodnú polovicu pripraveného počtu listov chrenu, dáždniky, cesnaku, papriky (hrachu), bobkového listu.
Na zelenú plochu položte paradajky, ktoré boli predtým prepichnuté vidlicou.
Na zeleninu položte zvyšné bylinky s korením (chren, kôpor a cesnak s korením).
Nalejte liter vody do samostatného hrnca, rozpustite 1 polievkovú lyžicu. soľ, rovnaké množstvo cukru a 1 lyžička horčice, všetko dôkladne premiešame.
Paradajky nalejte so studenou soľankou tak, aby zelenina bola úplne pokrytá tekutinou.
Ovocie prikryte gázou, predtým zloženou do niekoľkých vrstiev a položte na vrchnú časť otočeného taniera, na ktorý môžete nainštalovať útlak.
Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste počas 1,5 až 2 týždňov. Po stanovenom čase bude obrobok pripravený na použitie.Video recept
Studená solená hnedá (a zelená) paradajka
Dôležité! K priamemu soleniu môže dôjsť skôr, aby sa plody v soľnom roztoku nepreexponovali, po týždni môžete začať s výrobkom.
Hnedý a zelený paradajkový šalát
2,5 kg 30 - 40 minút
čierne korenie (hrach)
10 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
Semená umyte a šúpajte zo semien, nakrájajte čisté paradajky na 4 časti a odstrihnite miesto, kde je ovocie pripevnené na kríky (veľké exempláre sa môžu nakrájať na 6 až 8 častí).
Lúpanú papriku nakrájajte na stredne veľké prúžky do hrúbky 2 cm.
Nakrájajte cibuľu na špeciálnom strúhadle tak, aby výsledkom boli krúžky s hrúbkou 2–5 mm.
Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo kocky, trieť koreň petržlenu.
Umyte a nasekajte petržlen.
V hlbokej nádobe premiešajte všetky pripravené ingrediencie a osolte ich, do zeleniny nalejte 50 g soli.
Do zeleninovej zmesi nalejte ocot a dobre premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila v šaláte.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho na 100 stupňov a potom trochu ochladte. Pripravené umyté plechovky a viečka pre ne sterilizujte.
Položte na nich púčiky klinčekov (1 ks. V 0,5 l nádobe), korenie (čierne a horké pre niekoľko hrachu) a 1 bobkový list. Do nádob nalejte zahriaty slnečnicový olej tak, aby každá nádoba obsahovala rovnaké množstvo.
Šalát umiestnite pevne do pohárov a po zakrytí vekom dajte do panvice s vodou na ďalšiu sterilizáciu (dno nádoby sa musí zakryť uterákom alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách). Čas sterilizácie 0,5-litrových plechoviek je 40 - 50 minút.
Po uplynutí stanoveného času vyberte obrobky z panvice a pevne zatvorte viečka (môžete sa zvinúť), uterák prevráťte hore nohami. V tejto polohe by mali byť až do úplného ochladenia, po ktorom bude možné ich odstrániť na trvalom mieste skladovania.
Semená umyte a šúpajte zo semien, nakrájajte čisté paradajky na 4 časti a odstrihnite miesto, kde je ovocie pripevnené na kríky (veľké exempláre sa môžu nakrájať na 6 až 8 častí).
Lúpanú papriku nakrájajte na stredne veľké prúžky do hrúbky 2 cm.
Nakrájajte cibuľu na špeciálnom strúhadle tak, aby výsledkom boli krúžky s hrúbkou 2–5 mm.
Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo kocky, trieť koreň petržlenu.
Umyte a nasekajte petržlen.
V hlbokej nádobe premiešajte všetky pripravené ingrediencie a osolte ich, do zeleniny nalejte 50 g soli.
Do zeleninovej zmesi nalejte ocot a dobre premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozdelila v šaláte.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho na 100 stupňov a potom trochu ochladte. Pripravené umyté plechovky a viečka pre ne sterilizujte.
Položte na nich púčiky klinčekov (1 ks. V 0,5 l nádobe), korenie (čierne a horké pre niekoľko hrachu) a 1 bobkový list. Do nádob nalejte zahriaty slnečnicový olej tak, aby každá nádoba obsahovala rovnaké množstvo.
Šalát umiestnite pevne do pohárov a po zakrytí vekom dajte do panvice s vodou na ďalšiu sterilizáciu (dno nádoby sa musí zakryť uterákom alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách). Čas sterilizácie 0,5-litrových plechoviek je 40 - 50 minút.
Po uplynutí stanoveného času vyberte obrobky z panvice a pevne zatvorte viečka (môžete sa zvinúť), uterák prevráťte hore nohami. V tejto polohe by mali byť až do úplného ochladenia, po ktorom bude možné ich odstrániť na trvalom mieste skladovania.Video recept
Hnedý a zelený paradajkový šalát
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Kyslé a nakladané paradajky by sa mali skladovať v chladných miestnostiach s ukazovateľmi teploty nie vyššími ako + 7 ° C a nižšími ako + 1 ° C. V súkromnom dome je pivnica na tieto účely ideálna, ale pre obyvateľov bytov je lepšie používať chladničku alebo balkón, ale iba pod podmienkou, že vnútorná teplota neklesne pod odporúčané hodnoty.
Vieš? Najväčšie oficiálne registrované paradajkové ovocie v histórii rástlo na záhrade Dan McCoy s bydliskom v Minnesote a vážilo 3,8 kg.
Pravidelne kontrolujte svoje obrobky. Ak sa po bankách objaví občasné zakalenie, otvorte ich, opatrne vypusťte soľanku do čistej nádoby a paradajky (spolu so zvyškom ingrediencií) opláchnite prúdom čistej vody. Vypustenú soľanku prevarte na miernom ohni, plechovky znovu vložte do plechoviek a nalejte ich. Pevne uzavrite viečka a nechajte paradajky vylúhovať. Typicky taký obrobok vydrží teplotné extrémy až do + 18 ° C.
Nakladané a fermentované hnedé (alebo zelené) paradajky sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sú unavení z jednotných receptov a chcú variť niečo nové bez toho, aby na tom trávili veľa času a úsilia. Každý z vyššie uvedených receptov vám zaručí chutnú prípravu, preto by ste mali vyskúšať každý z nich.
