Ak máte radi zeleninový kaviár, určite vás bude zaujímať podobná misa húb, menovite hríb. Huby Porcini majú svetlú bohatú chuť, zimné prípravky z výrobku sú dobre skladované a dokonale dopĺňajú denné menu.
Výber a príprava zložiek
Prvou podmienkou nákupu kvalitného produktu je cesta na oficiálny trh alebo do veľkého obchodu.
Ďalej musíte venovať pozornosť druhu suroviny:
- vákuové balenie by malo byť suché bez stôp kondenzátu a malo by obsahovať informácie o mieste a čase zberu, podmienkach a trvanlivosti;
- huby predávané vo veľkom množstve by mali byť pružné, suché, bez škvŕn a príznakov hniloby a príjemnej arómy.
Dôležité! Je lepšie vziať si malé huby s klobúkom do priemeru 7 cm: čím staršia je huba, tým viac škodlivých látok sa jej dužina nazhromaždila.
Recepty
Môžete variť kaviár z čerstvých, sušených a mrazených húb. Na jedlá sa často používajú aj predtým solené huby.
Klasická verzia
1,2 L50 minút
šampiňóny (čerstvé)
1 kg
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Ošúpajte huby, utrite navlhčenou špongiou. Chop náhodne.
Položte na panvicu na mierne teplo, aby sa odparila vlhkosť.
Vyprážajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky v samostatnej panvici, pridajte jemne nakrájaný cesnak v čiastočne uvarenej fáze. Vyprážajte až do zlatohneda.
Po pridaní tých istých húb, octu, soli a korenia, prikryte a povarte 3-5 minút.
Potom všetky výrobky otočte pomocou mlynčeka na mäso alebo mletím v mixéri. Môžete zanechať nejakú granularitu kaviáru, alebo ju môžete zomlieť v zemiakovej kaši - ako má niekto rád. Hotovú misku vložte do sterilných pohárov (0,5 la 0,7 l), zaklopte veko.
Ošúpajte huby, utrite navlhčenou špongiou. Chop náhodne.
Položte na panvicu na mierne teplo, aby sa odparila vlhkosť.
Vyprážajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky v samostatnej panvici, pridajte jemne nakrájaný cesnak v čiastočne uvarenej fáze. Vyprážajte až do zlatohneda.
Po pridaní tých istých húb, octu, soli a korenia, prikryte a povarte 3-5 minút.
Potom všetky výrobky otočte pomocou mlynčeka na mäso alebo mletím v mixéri. Môžete zanechať nejakú granularitu kaviáru, alebo ju môžete zomlieť v zemiakovej kaši - ako má niekto rád. Hotovú misku vložte do sterilných pohárov (0,5 la 0,7 l), zaklopte veko.Video recept
Video recept na klasické vydanie: Klasické vydanie
Vieš? Vo výživných a liečivých vlastnostiach zažívacieho traktu predchádza boletus bujón podobné mäsové jedlo.
S paradajkami
3 L45 minút
slnečnicový olej
3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpané huby varte 20 minút, preložte ich do cedníka, aby ste odstránili tekutinu.
- Potom opečte na horúcej panvici, predtým nasekanú čo najjemnejšie.
- Paradajky umyte a na strane oddeľovania stonky urobte rez v tvare kríža. Nalejte vriacu vodu do hlbokej misy. Po 3 minútach sa môže šupka ľahko odstrániť, dužina sa môže rozdrviť.
- Cibuľu jemne nakrájajte na zlatú.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici, pridajte korenie a ocot, nechajte pôsobiť 5-7 minút.
- Potom sa položí na sterilné nádoby a zvinie sa.
Dôležité! Paradajky majú vysokú kyslosť, preto na dlhodobé skladovanie v zime sa musí k obrobku pridať ocot.
S cibuľou a mrkvou
2 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Predčistené huby uvarte, kým nie sú uvarené.
- Mrkvu nastrúhajte, jemne nakrájajte cibuľu a prechádza cesnakom.
- Na panvici opečte nasekanú zeleninu.
- Varené huby preskočte v mlynčeku na mäso, kombinujte s vyprážanou zeleninou, sezónu.
- Usporiadajte do predtým sterilizovaných nádob, naviňte občerstvenie.
S cesnakom a pažítkou
1 140 minút
slnečnicový olej
2 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ľubovoľne nasekané huby nasiaknuté soľankou, vložte do panvice a všetku šťavu odparte na miernom ohni. Potom pridajte olej.
- Nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak.
- Keď sú huby zhnednuté do zlatého odtieňa, pridajte cibuľu, cesnak a nasaďte viečko, povarte 2-3 minúty.
- Hmotu rozmelte v mlynčeku na mäso, pridajte korenie. Uchovávajte v chladničke.
Kaviár na nohy
0,5 L35 minút
slnečnicový olej
2 lyžice. l.
čierne korenie (mleté), soľ
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nohy povarte 20 minút, nechajte v cedníku, aby ste tekutinu mohli zohriať.
- Potom točte v mlynčeku na mäso.
- Cibuľu jemne nakrájajte, smažte až do priehľadnosti, pridajte stehná a korenie.
- Hotové jedlo uložte do chladničky. Ak chcete skladovať na dlhú dobu, recept obsahuje ocot v pomere 1 polievková lyžica. l. na liter produktu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Konzervácia húb by sa mala skladovať na suchom a tmavom mieste bez vystavenia slnečnému žiareniu., Sety bez octu sa najlepšie skladujú v pivnici alebo pivnici. Pravidelne musíte skontrolovať rolované kryty - najmenšie nadúvanie naznačuje poškodenie produktu, musí sa zlikvidovať. Opuchnutú ochranu nemôžete použiť - to môže ohroziť botulizmus. Skladovateľnosť 6 - 8 mesiacov.
Vieš? Amanita je ukazovateľom bezprostredného výskytu hríbikov na mýtine: ich hojnosť signalizuje začiatok sezóny húb hríbov.
Hubový kaviár je výživné a chutné jedlo. Môže sa používať ako pasta, nátierka na chlieb, ako náplň do pečiva alebo ako samostatné občerstvenie.
