Huby hríbov patria do prvej kategórie a ich chuť nie je prakticky nižšia ako ceps. Existuje veľa spôsobov, ako uvariť tieto úžasné dary lesa. Z nich si môžete pripraviť chutné a výživné jedlá a pripraviť sa na zimu.
Výber a príprava zložiek
V prvom rade by sa mali osiky stromov zozbieraných v lese alebo kúpených v maloobchodných predajniach vytriediť a vyčistiť od odpadu. Aby sa počas varenia nezčernili a nezachovali si farbu, je lepšie ich spracovať až po predbežnom varení 2 až 3 minúty vo vode, odstránení peny a zvyškoch pop-up zvyškov. Pri vyprážaní sa odporúča očistiť ich od hnedej pokožky.
Dôležité! Huby by sa mali zbierať v ekologicky čistých oblastiach, ďalej od ciest a škodlivých priemyselných odvetví. V koši nemôžete brať ani červivé alebo zhnité exempláre.
Recept na boletus boletus
Tu sú postupné opisy najbežnejších a najobľúbenejších receptov na varenie hríbov. Z prebytočných húb je najvhodnejšie pripraviť prípravky a čiastočne iba vyprážať alebo variť chutnú polievku bez mäsa. Varenie týchto jedál je ľahké a takmer vždy veľmi chutné.
Hubový kaviár
2 L1,5–2 h
korenie chmeľ suneli
1 lyžička
ocotová esencia 70%
2 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
Varené huby uvarené v slanej vode, tráviace 15 minút po varení, odstraňovanie peny a plávajúce odpadky. Potom vypustite vodu a dajte hríb na cedník na pár minút, aby v skle bola nadbytočná vlhkosť.
Mleté varené hríbiky rozmelte v mlynčeku na mäso. Ošúpajte a umyte mrkvu a cibuľu a tiež nasekajte v mlynčeku na mäso oddelene od húb.
Smažte cibuľu a mrkvu na panvici vyhriatej slnečnicovým olejom až do polovice varenia.
Potom na hríb, hodenú cibuľu vyhoďte mrkvu, slnečnicový chmeľ, ďalšie korenie, lyžicu soli. Všetko dôkladne premiešajte a smažte ďalšiu pol hodinu, neustále miešajte. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot z výpočtu: 1 čajová lyžička na 1 kg húb, to znamená 2 čajové lyžičky.
Kaviár pevne roztiahnite do plechoviek s objemom 0,65 l (3 ks). Umyté sódou.
Poháre sterilizujte 20 minút v panvici pokojným varom a položte pod ne látku. Banky zakrývajú viečka a izolujú sa. Keď sa všetko ochladí, presuňte sa na chladné miesto na uskladnenie: do chladničky, do podložky, do pivnice.
Varené huby uvarené v slanej vode, tráviace 15 minút po varení, odstraňovanie peny a plávajúce odpadky. Potom vypustite vodu a dajte hríb na cedník na pár minút, aby v skle bola nadbytočná vlhkosť.
Mleté varené hríbiky rozmelte v mlynčeku na mäso. Ošúpajte a umyte mrkvu a cibuľu a tiež nasekajte v mlynčeku na mäso oddelene od húb.
Smažte cibuľu a mrkvu na panvici vyhriatej slnečnicovým olejom až do polovice varenia.
Potom na hríb, hodenú cibuľu vyhoďte mrkvu, slnečnicový chmeľ, ďalšie korenie, lyžicu soli. Všetko dôkladne premiešajte a smažte ďalšiu pol hodinu, neustále miešajte. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot z výpočtu: 1 čajová lyžička na 1 kg húb, to znamená 2 čajové lyžičky.
Kaviár pevne roztiahnite do plechoviek s objemom 0,65 l (3 ks). Umyté sódou.
Poháre sterilizujte 20 minút v panvici pokojným varom a položte pod ne látku. Banky zakrývajú viečka a izolujú sa. Keď sa všetko ochladí, presuňte sa na chladné miesto na uskladnenie: do chladničky, do podložky, do pivnice.Video recept
Hubový kaviár
Vieš? Bolesť obsahuje vitamíny E, C, PP, skupinys B, ako aj stopové prvky, ako je železo, draslík, fosfor, mangán. Okrem toho tento produkt obsahuje veľa bielkovín a esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudský organizmus absorbuje o 75 - 80%.
Vyprážané
500 g 35 - 40 min
čerstvý hríb
400 g
slnečnicový olej
na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravený hríbik nakrájajte na malé kúsky, potom zlikvidujte v cedníku a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
Rozložte huby na predhriaty slnečný olej a trochu ich osolte. 3 minúty poter na vysokej teplote. Ak chcete zabrániť striekaniu oleja, zakryte panvicu vekom. boletus šťavu rýchlo vyprázdni.
Potom prepnite na stredné teplo a odstráňte veko, aby sa nadmerná vlhkosť odparila. Vyprážajte 15 minút.
Ošúpeme a nakrájame na jemnú cibuľu a potom hodíme na huby. Keď je cibuľa trochu zhnednutá - jedlo sa považuje za pripravené. Na poslednom stupni, na konci vyprážania, aby sa jedlo stalo chutnejším, môžete pridať kúsok masla. Celkovo huby pečú 25-30 minút.
Pripravený hríbik nakrájajte na malé kúsky, potom zlikvidujte v cedníku a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
Rozložte huby na predhriaty slnečný olej a trochu ich osolte. 3 minúty poter na vysokej teplote. Ak chcete zabrániť striekaniu oleja, zakryte panvicu vekom. boletus šťavu rýchlo vyprázdni.
Potom prepnite na stredné teplo a odstráňte veko, aby sa nadmerná vlhkosť odparila. Vyprážajte 15 minút.
Ošúpeme a nakrájame na jemnú cibuľu a potom hodíme na huby. Keď je cibuľa trochu zhnednutá - jedlo sa považuje za pripravené. Na poslednom stupni, na konci vyprážania, aby sa jedlo stalo chutnejším, môžete pridať kúsok masla. Celkovo huby pečú 25-30 minút.Video recept
Recept na videozáznamy:
Vieš? Boletus sa nedá zamieňať so žiadnym jedovatým druhom. Ich nezvyčajný jasne hnedý klobúk na dlhej nohe je charakteristický iba pre tento druh.
Polievka
4,5 l1 h
soľ, čierne korenie
podľa chuti
slnečnicový olej
na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravené huby nakrájané na plátky. Vložte ich do hrnca s vodou, privarte do varu a potom vyhoďte do cedníka.
Nalejte 3,5 l vody do panvice a hodte uvarené huby. Zapálte a privarte. Keď vrú, vyberte penu. Varte 25 minút a pravidelne odstraňujte penu.
Pridajte julienne mrkvu a zemiaky. Varte ďalších 15 minút.
Kým polievka vrie, vyprážajte ju. Cibuľu olúpeme a nakrájame na cibuľu, opražíme na slnečnicovom oleji.
Hádzajte cibuľu, tenké vermicelli do polievky a nechajte ju vrieť 5 minút.
Potom dajte soľ, korenie, nasekaný kôpor a varte ešte pár minút.
Pripravené huby nakrájané na plátky. Vložte ich do hrnca s vodou, privarte do varu a potom vyhoďte do cedníka.
Nalejte 3,5 l vody do panvice a hodte uvarené huby. Zapálte a privarte. Keď vrú, vyberte penu. Varte 25 minút a pravidelne odstraňujte penu.
Pridajte julienne mrkvu a zemiaky. Varte ďalších 15 minút.
Kým polievka vrie, vyprážajte ju. Cibuľu olúpeme a nakrájame na cibuľu, opražíme na slnečnicovom oleji.
Hádzajte cibuľu, tenké vermicelli do polievky a nechajte ju vrieť 5 minút.
Potom dajte soľ, korenie, nasekaný kôpor a varte ešte pár minút.Video recept
sou
Marinovaný
6 pollitrových plechoviek 1,5–2 hodiny
hrášok čierneho korenia
10-15 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Soľnú vodu a do nej vhoďte kyselinu citrónovú. Dajte hríb do vody. V takom prípade sa malé exempláre môžu dať ako celok a veľké sa musia narezať na niekoľko častí.
Všetko priveďte k varu, penu vyberajte štrbinovou lyžicou a varte 5-7 minút.
Zlikvidujte huby v cedníku, vypustite vodu a opláchnite vodou z vodovodu. Sterilizujte pollitrové sklenené poháre a viečka.
Do marinády vhoďte soľ, cukor a suché korenie. Potom položte hríb a varte. Varte 20 minút. Na konci varenia všetko zmiešajte s 2 lyžicami octu.
Najskôr preneste huby do nádoby a potom ich nalejte horúcou tekutinou. Nalejte horúcu vodu do panvice a položte handričku na spodnú časť, zapálte. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca s vodou, privarte vodu do varu a sterilizujte na miernom ohni 8-10 minút.
Odstráňte konzerva z panvice, zatvorte veko (alebo sa nakloňte). Otočte hore nohami.
Zabaľte každý kus do novín a znova ho vložte hore nohami. Po celú dobu uchovania zabalte deku.
Soľnú vodu a do nej vhoďte kyselinu citrónovú. Dajte hríb do vody. V takom prípade sa malé exempláre môžu dať ako celok a veľké sa musia narezať na niekoľko častí.
Všetko priveďte k varu, penu vyberajte štrbinovou lyžicou a varte 5-7 minút.
Zlikvidujte huby v cedníku, vypustite vodu a opláchnite vodou z vodovodu. Sterilizujte pollitrové sklenené poháre a viečka.
Do marinády vhoďte soľ, cukor a suché korenie. Potom položte hríb a varte. Varte 20 minút. Na konci varenia všetko zmiešajte s 2 lyžicami octu.
Najskôr preneste huby do nádoby a potom ich nalejte horúcou tekutinou. Nalejte horúcu vodu do panvice a položte handričku na spodnú časť, zapálte. Poháre zakryte viečkami a vložte do hrnca s vodou, privarte vodu do varu a sterilizujte na miernom ohni 8-10 minút.
Odstráňte konzerva z panvice, zatvorte veko (alebo sa nakloňte). Otočte hore nohami.
Zabaľte každý kus do novín a znova ho vložte hore nohami. Po celú dobu uchovania zabalte deku.Video recept
Pickled Video Recept: Nakladané
Dôležité! Whubový prípravok vyrobený podľa tohto receptu by sa mal skladovať na tmavom mieste s nízkymi teplotami - na polici chladničky alebo v studenej pivnici.
Všetky jedlá a prípravky z hríbov sú dobré. Kaviár z nich, vyprážané alebo nakladané huby nie je škoda umiestniť hostí na stôl ako desiatu alebo sa najesť sami ako bežné jedlo. Môžete tiež vyrobiť prvý z tohto produktu - polievku s príjemnou arómou húb.
